山區人民才懂得野味，降血糖、治痔瘡，怎麼吃都行

山區多菌子，山區的人也懂如何吃菌子。雞樅，是一種肉厚肥碩，質細絲白，味道鮮甜香脆的野生菌子，多分布在西南地區，為菌中之冠。雞樅營養豐富，尤其蛋白質的含量較高，中國歷代都讚不絕口，明代楊慎曾把雞樅比作瓊汁玉液，品嘗一次，終生難忘。

【功效與作用】

中醫認為，雞樅味甘，性平，無毒。入手、足太陰經。

益胃、清神、治痔及降血脂，有養血潤燥、健脾和胃等功效，可用於治療食欲不振、久瀉不止、痔瘡下血諸症。

降血糖

雞樅菌中含有麥角甾醇類物質，雞樅菌多糖體及治療糖尿病的有效成份，能促進非特異性有絲分裂，刺激淋巴細胞轉陽，對降低血糖有明顯效果。

治痔瘡

療痔止血是它最重要的藥用功效之，平時人們出現痔瘡以後，可以直接把適量的雞樅菌加清水煎湯喝，能很快讓人們的痔瘡癥狀緩解。

養胃護腸

補益腸胃也是雞樅菌的重要功效，平時食用可以減少胃痛和胃脹以及消化不良等多種不良癥狀的發生。

抗癌

雞樅菌還是一種可以抗癌的特色食品，它含有的多糖能預防細胞癌變，也能抑制癌細胞再生。

【雞樅這樣吃】

雞樅可炒食、清蒸、燒湯、晒乾後油炸可做調料。將洗凈晾乾的雞縱放在火上燒熟，然後加佐料涼拌。除了涼拌還可配肉炒、燒、燉、做湯；配雞同燒或同燉味道更美。

雞樅雞湯

材料：雞樅、雞肉、豬肉、火腿、鹽、姜；

1.雞樅菌用小刀把上面的泥巴輕輕的一邊洗一邊刮乾淨；

2.雲南土雞半隻飛水，豬展肉半斤切小，加上雲腿幾片，姜幾片放水煲一個小時；

3.加入切片的雞樅菌再煮十分鐘加鹽關火。

雞樅炒青椒

材料：雞樅、青椒、洋蔥；

做法：

1.用小刀把雞樅菌腿多泥的表皮輕輕削掉，雞樅菌、洋蔥和蒜切片；

2.中火把鍋燒熱下小量的牛油；

3.牛油化開後放入蒜片爆香，取出蒜片；

4.放入雞樅菌、小青椒和洋蔥，放入小量鹽翻炒，出鍋。

三絲雞樅菌

材料：雞樅菌200克，青椒、紅椒各30克、鹽4克，味精3克，精製油30克，姜、蒜片少許；

做法

1、將雞樅菌摘洗乾淨，與青椒、紅椒切成絲備用；

2、鍋內放水煮沸，加少許鹽、油，倒入雞?菌飛一下水，撈出瀝於水分；

3、炒鍋置旺火上，放入精製油燒熱；放入姜、蒜片炒香，倒入原料，加鹽、味精速炒一會即可出鍋。

患有感冒或胃腸不適的人應少吃或不吃雞樅。

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