這些年吃的西紅柿炒蛋，只因少了這個步驟，營養全都流失了

健康 10-11

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小編相信，在每一個中國人對美食的記憶中，一定少不了這道菜——西紅柿炒雞蛋！可以說這是一道極具「國民性」的家常菜，沒吃過西紅柿炒蛋的盆友，有嗎，有嗎，沒有吧！

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『西紅柿炒蛋的精華』

這道菜其中的番茄紅素具有抗衰老、預防心腦血管疾病、保護心臟、降血壓……這道「國民菜」其實是很有營養的，但是小編相信，這其中的番茄紅素有很多人都沒有很好的吸收。

西紅柿炒蛋里的營養是如何流失的

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首先，不是所有一年四季的西紅柿，都能炒出那麼多的番茄紅素來。番茄紅素什麼時候最多？是在我們大田裡頭，自然光線長得最多的時候，夏季的西紅柿應該算是最好的！

其次，要想讓番茄紅素真正地被我們吸收，怎麼炒非常重要。

我們太多的人把西紅柿切成比較大的塊兒，然後上鍋裡頭稍微一煸，還不讓它炒爛就開始放雞蛋，那這個時候，番茄紅素並沒有完全地釋放出來，也起不到番茄紅素對我們身體抗自由基的作用。

如何製作一盤有營養的西紅柿炒蛋

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第一，要放油炒，最好是放橄欖油；

第二，要切得稍微塊兒小一點，一定把它炒出泥來，炒得有點像番茄醬一樣，它就起沙了起蓉了，這個時候番茄紅素的吸收率最好；（這是最最最最重要的一個步驟）

第三，雞蛋不要放味精。因為味精的成分是谷氨酸鈉，而雞蛋中有谷氨酸鈉。其實相當於天然的加了味精了，如果雞蛋中再放味精，沒有必要，還會破壞雞蛋原有的味道。

炒西紅柿會破壞維C？

答案：NO！

其實，維C也有抗氧化的作用，西紅柿種的維C含量非常高，而且西紅柿里含有一些果酸類的成分，對西紅柿的保護非常好。所以炒西紅柿對維C的破壞是非常少的。

西紅柿這麼受歡迎因為功效棒棒噠

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減緩色斑延緩衰老

番茄紅素不僅僅是當今工業上重要的天然食品著色劑，更為重要的是它是很強的抗氧化劑。補充番茄紅素，抵抗衰老，增強免疫系統，減少疾病的發生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉著。故番茄擁有「長壽果」之美譽。

抗癌

研究表明，番茄紅素能夠有效預防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。

可降脂降壓

降低血壓經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善癥狀。

防止血栓的發生

患冠心病及中風的病人每天適量飲用番茄汁有益於病的康復。

健胃消食

有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。

教你一個成功讓雞蛋結成塊的小技巧

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炒雞蛋的時候先要把雞蛋打散，用筷子或者是打蛋器。再把油鍋燒到8成熱（油要稍微多一點），緩緩倒入雞蛋。

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此時不要急著翻動雞蛋，等雞蛋微微成形起泡後，再開始用筷子順著一個方向打散雞蛋，這樣的雞蛋就可以成形了！成形之後再和西紅柿一起炒~~~

看完以後是不是和小編一樣餓了呢？

已在淘菜貓上買好西紅柿和雞蛋，

回家就做西紅柿炒雞蛋，

妥妥的吸收營養！

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