吃了上百年的西紅柿炒雞蛋，如果少了這個步驟，營養都白搭了！

西紅柿含有豐富的番茄紅素，可以抗衰老、預防心腦血管疾病、保護心臟、降壓，但是很多人並沒有很好的把西紅柿里的番茄紅素充分的吸收。

番茄紅素一定要加熱、用油才能釋放出來，有的人喜歡生吃西紅柿，這樣也只能吸收維生素C，番茄紅素是沒辦法吸收的。有的人炒西紅柿雞蛋，西紅柿剛翻幾下就放雞蛋，這個時候番茄紅素也是沒有完全釋放出來的，一定要炒出紅紅的、沙沙的湯汁，才能放雞蛋哦，這樣炒既好吃又營養。切記，不放味精，這樣會破壞雞蛋原有的味道。

【材料】西紅柿2個，雞蛋2個，蔥花，植物油、鹽、糖適量。

【做法】

1、番茄洗凈切小塊，雞蛋打入碗內攪勻，蔥花切一下。

2、熱鍋涼油，多放點油，倒入蛋液，炒熟後盛出，再放點油，放蔥花炒香放番茄翻炒，加入適量鹽。

3、放少許糖，翻炒出汁。

4、放入雞蛋，翻幾下就可以出鍋了。

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