健胃理氣的芫荽菜

芫荽又名胡荽、胡菜，俗稱香菜，為傘形科植物芫荽的帶根全草。李時珍在《本草綱目》中解釋說：「張騫出使西域，始得種歸，故名胡荽。」其嫩苗入菜，氣味芳香，多作調料使用。凡煮食牛、羊、豬肉及蝦、蟹、魚類等，適量放入芫荽，既可使之芳香味美，大開胃口，增強食慾，又可起到解毒滅菌作用。

芫荽含蛋白質、維生素C、芸香苷、異槲皮素和揮髮油，油中主要含芳樟醇、壬醛、正葵醇等。藥用果實或全草，其性溫味辛，歸肺、胃經，功能理氣健脾消食、發汗透疹。主治脾胃不和，食欲不振，感冒風寒微熱無汗，小兒麻疹、風疹透發不暢，產後脫乳及脫肛等。《日用本草》言其「消谷化氣，通大小腸結氣，治頭疼齒痛，解魚肉毒」。

治感冒鮮芫荽菜30克，生薑5片，蔥白3莖，水煎服。又方：芫荽30克，麥芽糖15克，煮湯飲服。

治流行性感冒、發熱頭痛鮮芫荽菜30克，黃豆50克，加水1 000毫升，用文火煎至700毫升時，以少量食鹽調味服食。

治消化不良芫荽籽、陳皮各6克，水煎服。

治胃寒痛 芫荽葉100克，洗凈後晾乾，浸入500毫升葡萄酒中，5天後去渣飲酒。疼痛時每次服15毫升，每日數次。

治產後乳少 芫荽15克，豬蹄1對，水燉至肉爛，食肉飲湯。

治麻疹不出或疹出不透 芫荽30克，荸薺300克，加水煎湯，代茶飲，每日2次。

治口舌黏膜炎 鮮芫荽菜25克，水煎服，每日2次。

治脫肛及痔瘡腫痛 用芫荽煮湯熏洗患處。

溫馨提醒：芫荽乃芳香之品，不可久煎。凡口臭、齲齒、狐臭及目疾患者不可食用，氣虛者亦不宜多食。

（文/周貽謀 教授 湖南中醫藥大學）

版權所有，未經允許，禁止轉載

★全國郵發代號：36-43

★微信搜索：JiaTingYiXue

★投稿信箱：jtyxzz@sina.com或jtyxbj@163.com

★網址：www.jtyxzz.com

★郵購地址：鄭州市經二路13號 家庭醫學刊社

★健康是福|關愛家人|關注家庭醫學|我們是您的家庭小衛士|歡迎致電我們！0371-65968289/ 65954441