適合上班族，不超過400大卡的營養午餐

上班族每天上班也出外午餐，不但花費甚高，更不知不覺地墮進經常高油高鹽陷阱，除了容易影響健康外，真的很易發胖！即使選擇在公司「叮飯」，也多是隔夜飯菜，很多時也是多汁高油，對身體並沒太多好處。

以下 7 款簡易健康午餐，不但容易準備，每款更不多於 400 卡，而且多是具排毒、護膚作用的蔬果。例如近年大受歡迎，卻很多女生不知該如何烹調的超級食物羽衣甘藍，香濃惹味卻非常低卡的中東鷹咀豆醬，注意健康的女士們不妨試試，很快就會感受到自備午餐帶給身體的種種好處！

1. 羽衣甘藍、杏仁、蔬菜沙律 （ 300 大卡）

材料：羽衣甘藍 1扎 頂級冷壓橄欖油（ Extra-Virgin Olive Oil） 半茶匙 蘿蔔 1 個 西芹 2 條 香茜葉 1/4 杯 蘋果 1個 姜茸 兩茶匙 杏仁 1/2 杯 義大利香醋 （Balsamic vinegar）2茶匙 檸檬汁 1茶匙

做法：將所有材料攪拌即可。

2. 鷹咀豆醬蔬菜三文治（ 336 大卡）

材料：麥包 2片 鷹咀豆 2茶匙（將鷹咀豆放入攪拌機，攬拌至順滑即可） 青瓜 3片 蕃茄 2片 牛油果 3片 苜蓿芽（ Alfalfa Sprouts ）1/4 杯 切絲蘿蔔 1/4 杯

做法：1. 將麥包烘至香脆 2. 將鷹咀豆醬塗在麥包上 3. 將蔬果放上麥包即成

3. 健康版雞肉沙律（ 359 大卡）

材料：去皮切粒雞胸肉 2 件 希臘乳酪 1/4 杯 切粒西芹 1/3 杯 切粒蘋果 1/3 杯 去籽葡萄 1/3 杯 杏仁 1/4 杯

做法： 1. 將所有材料倒進沙律碗，加入希臘乳酪攪拌即成

4. 慢煮牛肉蔬菜湯 （ 265 大卡）

材料：橄欖油 2 菜匙 切粒洋蔥 1 個 切粒蘿蔔 2 個 西芹 2 條 切粒大蒜 3 粒 切粒迷迭香 1 茶匙 烤瘦牛肉 1 磅 切粒茴香 1 粒

做法：1. 先將所有材料用橄欖酒以慢火炒 5 – 10 分鐘 2. 將所有材料放入煲，慢煮 8 小時即成 3. 可一次過預備多天份量

5. 藍莓、藜麥、羽衣甘藍沙律（ 389 大卡）

材料：藜麥 1 杯 羽衣甘藍 1 扎 蘿蔔 1 個 杏仁 1/2 杯 車厘蕃茄 1 杯 藍莓 1 杯 日式紫菜 5 片

醬汁： Extra-virgin olive oil 1/4 杯 義大利黑醋 1/8 杯 切粒大蒜 1 粒 蜜糖 1 茶匙 麻油 1/2 茶匙 水 1 茶匙

做法：1. 先將藜麥煮熟並待涼 2. 將所有醬汁材料放入攪拌機，攪至順滑 3. 將所有材料攪勻即可

6. 蕃薯薄餅 （ 351 大卡）

材料：蕃薯 2 – 3 個 杏仁麵粉 1 杯 Baking Soda 1 茶匙 義大利混合香草 1 茶匙 鹽 1 茶匙 薄餅茄醬 1/2 杯 Mozzarella 芝士 1/2 杯

做法：1. 焗爐預熱 400度華氏，並預備一煲熱水 2. 蕃薯去皮切粒，進入熱水煮 20 分鐘，並放入攪拌機攪成茸 3. 將蕃薯茸、杏仁麵粉、Baking Soda 、義大利混合香草、鹽放入大碗並攪勻，用手搓揉直至成圓形麵糰 4. 在焗盤上鋪上牛油紙，將麵糰放上並用麵包棍壓平至 1/2 inch 厚 5. 放進焗爐焗約 15 – 20 分鐘，加上芝士、薄餅茄醬即成

7. 南瓜、蕃薯、蘿蔔濃湯 （ 272 大卡）

材料：橄欖油 1 茶匙 洋蔥 1 個 蔬菜濃湯 6 杯 去籽去皮切粒南瓜（ Butternut Squash ）半個 去皮切粒蕃薯 1/2 杯 蘿蔔 3 個 鹽 1/4 茶匙

做法：1. 將所有材料放入 slow cooker 並蓋上蓋子炆煮 2. 大火煲約 3 小時 3. 將湯放入攪拌機攪勻即可

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