板栗燒雞去殼巧用方法及營養價值

健康 10-12

板栗，又名栗，素有「千果之王」的美譽，與桃、杏、李、棗並稱「五果」，國外稱之為「健康食品」，屬於健脾補腎、延年益壽的上等果品。

板栗燒雞去殼巧用方法及營養價值

一、板栗的營養價值

它既可以生著吃，也可以炒著吃，有很多種食用方法，具有豐富的營養價值。

栗子性溫，味甘平;入脾、胃、腎經。主要功效養胃健脾，補腎強筋，活血止血。栗子含有豐富的營養成分，包括糖類、蛋白質、脂肪、多種維生素和無機鹽。栗子對高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等具有較好的防治作用。老年人常食栗子，對抗老防衰、延年益壽大有好處。

板栗當中的蛋白質含量是4%-5%，雖然不如花生、核桃多，但是也比煮熟後的米飯要高。

栗子中不僅含有大量澱粉，而且含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分，熱量也很高，栗子的維生素B1.B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。

栗子的用法很多，可用來加水熬湯食用，用於病後體虛、四肢酸軟；可用栗子煮粥加白糖食用，具有補腎氣、壯筋骨的功效；可每日早晚食用風乾栗子數顆，也可用鮮栗子煨熟食用，用於老人腎虛；跌打損傷、淤血腫痛時，可用生栗子肉碾成泥狀，塗於患處。

二、栗子不僅營養豐富，而且對孕婦大有益處

1.板栗可健脾補腎、提高免疫力、促進胎兒發育，還能幫助孕婦消除水腫、緩和情緒。此外，生食板栗還有治腿腳麻木、舒筋活血之功效。

2.健身壯骨，消除疲勞外國人稱板栗為「人蔘果」，它含有豐富的營養以及大量的對孕婦身體有益的礦物質。孕婦常吃板栗不僅可以健身壯骨，有利於骨盆的發育成熟，還有消除疲勞的作用。

3.養胃健脾板栗味甜性溫，有養胃健脾之功效。孕婦常常胃口不佳，連平時自己喜歡的菜都不想吃，家人可勸食板栗以幫助她們改善腸胃功能。

4.提高免疫力板栗中含有豐富的優質蛋白質，並含有人體所需的多種氨基酸，有利於提高孕婦的免疫力，有助於胎兒的發育。

5.促進胎兒發育板栗中除了含有豐富的蛋白質、糖類外，還含有鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及維生素C、維生素B1、維生素B2。尤其是維生素C、B族維生素和胡蘿蔔素以及葉酸的含量比一般堅果都要高。這些營養素能促進胎兒的生長發育，預防胎兒發育不良。

6.治療腰腿酸軟、慢性腹瀉等病症栗子味甘性溫，生食或熟食栗子都有治療腰腿軟弱無力、尿頻以及因脾胃虛寒引起的慢性腹瀉等作用。另外，栗子還能幫助孕婦緩解反胃癥狀。

7.消除水腫板栗中含有豐富的鉀元素，鉀可以幫助平衡身體內的鈉，如果身體內的鉀元素太少，會造成身體內的鈉鉀平衡失調，多餘的鈉會把水分留住，造成細胞水腫。但是如果身體攝取鉀離子量足夠多，鈉離子就不會把多餘的水分留住。所以鉀離子可幫助身體多餘水分的代謝，消除水腫，對孕婦經常出現的水腫癥狀有一定的幫助。

8.緩解情緒板栗中含有的多種微量元素能緩和情緒、抑制疼痛，對於孕婦經常性的情緒不穩有一定的緩解作用。

注意事項：

栗子生食難於消化，熟食時容易容易滯氣，且消化不良、溫熱甚者不宜食用。一次吃得太多會傷脾胃，每天最多吃10個。板栗含糖量高，孕婦要謹防引起糖尿病。更多有關孕育知道請看參考資料！

三、板栗去殼：生板栗很難去皮，下面介紹一下輕鬆完整剝栗子皮技巧：

1.將買回來的板栗用刀在板栗的尾部切開一個小口。

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2.用剪刀或者錐子的鈍器輕鬆去殼。注意不要碰到手哦。

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3.將去殼的板栗用開水燙一下，最好現燒的開水，加開水浸泡一會兒5分種後，用筷子攪拌，栗子的皮就會與栗肉脫離。浸泡時間不能過長，否則將會影響栗子營養成分。

板栗燒雞去殼巧用方法及營養價值

（一般情況下，我會把剝好的板栗切兩半，這樣更容易入味）

四、板栗燒雞的做法：

1、將備好好的板栗，鍋中放油，油的量可以稍多點，放入板栗炒到表面變色後撈出備用。

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2、余油再次燒熱，放入薑片、辣椒、八角、桂皮、香葉、蒜子爆香，倒入雞塊翻炒。

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3、雞塊表面微黃後調入料酒，醬油，鹽，少許白糖加入板栗

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4、倒入開水，大火燒開後轉小火蓋上蓋，煮20分鐘左右

5、再大火收干水份，撒入蔥段即可。

板栗燒雞去殼巧用方法及營養價值

板栗燒雞的做法很簡單，很多人都會做，只是有的人做的，板栗比雞塊還好吃；而還有的人呢，就算燒再久，栗子也不夠爛，不夠入味，不夠好吃。其實，好吃不好吃，區別就在一個步驟上：燒栗子之前先把它焯水煮個3、4分鐘，再過油炸一下，再燒就好了，又容易燒透又容易入味，不信你試試～

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