你東西千萬丟不得，好處多著呢

芹菜既不是根菜，也不屬於黏滑食物，它營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質，還含有芹菜油，具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿等療效，是一種很好的保健蔬菜。

芹菜有三種：西芹、旱芹（葯芹）和水芹。

西芹是從歐洲引進的芹菜，又叫洋芹、美芹。西芹口感脆嫩，氣味芳香，超市中最常見到的就是這種芹菜了。西芹作為蔬菜食用是不錯的，但藥性比起中國本地品種的芹菜就要稍遜一籌了。

西芹旱芹，就是咱們中國土生土長的芹菜，所以它還有個名字叫做本芹。莖桿細長，香氣濃郁。雖然它不如西芹那麼脆嫩，藥性卻是最強的，所以被稱為「葯芹」。

旱芹水芹最早是在南方，生長在水邊的。比普通芹菜要小得多，稈很細，葉子比較嫩，一般用來做菜的配料。另外就是水芹並不是咱們在菜場看到的小香芹哦~

水芹水芹和旱芹的作用相似，但各有所長：

• 水芹清肺熱，偏於化痰，水芹降血糖的作用更好。

• 旱芹降肝火，偏於利濕，旱芹降血壓的作用更強。

跟其他蔬菜相比，芹菜的藥理作用屬於相當強的。

芹菜藥性最強的部分，是葉、根和靠近根部的老稈兒。可惜的是，平常我們吃的時候，往往把這些藥性最好的部分扔掉了。

保肝效果芹菜葉最強

旱芹和西芹的稈比較粗，葉子比較老，好多人就把葉子給去掉了，光吃芹菜稈，這太可惜了！ 芹菜葉平肝潛陽的作用最強。尤其是對於肝陽上亢型的高血壓，吃芹菜葉比吃芹菜稈的效果好。 那肝陽上亢型的高血壓是什麼樣的呢？舉個例子吧，有的人一生氣，首先就感覺天旋地轉，頭暈得不行，血壓也「呼」地一下就高了。這跟肝陽上亢有關係。除了讓人頭暈，還會讓人感覺頭漲痛，或者滿面通紅，脾氣急躁。這時候，多吃點芹菜葉，對這一類癥狀有很好的緩解作用。

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芹菜葉雖然含有豐富的營養素。但是不像白菜、黃瓜這樣的蔬菜水分大，口感好。特別是芹菜葉還帶有一些苦味，加上氣味比莖桿更加濃郁，許多人不喜歡，所以往往就把它給放棄了。 芹菜葉有很多種吃法，稍微花點心思，芹菜葉也能成為餐桌上的一道美食。 把芹菜葉焯一下，加調料涼拌就可以了。你還可以拿它跟豆腐乾一起炒著吃，很香。北方人用芹菜葉洗凈，濕著和上乾麵粉，加點雞蛋和鹽，上鍋蒸熟，就是簡單的一餐飯，既清淡又營養。 小編的媽媽最喜歡把芹菜葉打成汁然後做成麵條、餃子皮或者和面蒸饅頭，吃起來特別清香，別有一番風味呢。如果嫌麻煩還有更簡單的方法，在煮麵的時候放幾片芹菜葉也是很美味的做法呢。另外，燒魚的時候，用生的芹菜葉墊在盤子底部，剛燒好的魚盛到上面，再澆上燒魚的汁，芹菜葉自然就熟了，還能夠幫助去掉魚的土腥味呢。

護腎效果芹菜根最棒

喜歡養花種草的人都知道，移植花草，最重要的就是保護好根須。根是植物汲取養分的重要工具，所以也是精華集中的地方，像是人蔘、黃芪、三七就都是植物的根。可惜，我們只關注了那些名貴的補品，而忽略了尋常蔬菜的根，往往一刀切下就扔掉了。

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其實芹菜根能夠護腎，可以幫助腎臟排出濕毒。

腎臟系統濕毒淤積，容易引發濕疹、下巴長痘，或是出現小便的問題，吃芹菜根對調理這些問題會有幫助。 芹菜根涼拌一下，就是一道小菜。把芹菜根洗乾淨，先用鹽腌十分鐘，然後拌點醬油、醋、糖、辣椒油，就可以吃了。 有的人在冬季老有點小咳嗽，嗓子里有點痰，不太嚴重，可又不容易好，像這種情況就要考慮是不是跟腎臟系統有關係。你可以試試用芹菜根加上陳皮一起煮水，每天當茶喝。最好是用香芹的根，效果比較好。 現在土壤污染嚴重，芹菜根一定要用熱水加上麵粉多多泡洗幾遍，再用開水燙一下，盡量洗得乾淨些再用。

腎臟「清洗劑」——芹菜

很多人都知道芹菜是降血壓的，有高血壓的人都願意多吃芹菜。但血壓低是不是就不適合吃芹菜了？其實，這是個誤解。芹菜降血壓，是因為改善了肝腎功能。高血壓吃芹菜降壓。而低血壓吃了，也不會變得更低。

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當然，如果你非要長期大量地吃芹菜，那還是要看看你的身體情況是否適合多吃。而這個是否適合，不是簡單地以血壓高低來判斷，而是要看個人的體質。

還有人聽說吃芹菜對腎不好，男人要少吃，那是真的嗎？ 其實不是的。芹菜對腎臟功能是有幫助的。但它不是補腎，而是幫助腎臟排毒的。許多男性工作比較辛苦，應酬多，每餐都濃油赤醬、大魚大肉，有時候還得喝酒，容易造成腎臟系統有濕熱。 這種濕熱嚴重的話，有的人會在腰上長濕疹，有的人則會出現小便疼痛、小便出血甚至像米湯一樣發白、混濁等癥狀。因此，腎臟系統有濕熱的男性，還應該要多吃點芹菜，幫助身體把這些毒排出去，給腎臟減輕負擔。

人體的所有功能都講究平衡，功能弱固然不好，但是過於亢進也一樣地傷身體，生殖功能也不例外。所以，有的人一味追求補腎壯陽，那是可能損傷身體健康的。 腎臟也主管人體的生殖功能。而芹菜對於腎臟，就是起到一個控制的作用，不讓它走偏了。對於一般人來說，日常飲食中正常地吃芹菜，是不用擔心的。

現在還等什麼？跟小編一起拿起購物袋，奔向菜場來兩棵芹菜吃吃吧~

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