長期腹瀉，不妨試試薯蕷雞子黃粥

薯蕷，不是紅薯不是芋頭也不是薯片，其實就是懷山藥，是生長在河南的一種山藥。現在很多人把它寫作「淮山藥」，這種寫法是錯誤的。這種山藥產在河南焦作，那裡原叫懷慶府，所以叫「懷山藥」。而雞子黃，不是黃色的雞，也不是童子雞，就是我們常吃的雞蛋黃。

我們這裡教給大家的，是中國近代中醫學界的泰斗人物張錫純的一個小食療方。張錫純非常善於用山藥治病，他是中西醫匯通學派的代表人物之一，1916年在瀋陽創辦我國第一間中醫醫院——立達中醫院。牛吧？

張錫純醫案：

一人，年近五旬。泄瀉半載不愈，羸弱已甚。遣人來詢方，言屢次延醫服藥，皆分毫無效。授以薯蕷粥方，數日又來言，服之雖有效驗，瀉仍不止。遂俾用雞子數枚煮熟，取其黃捏碎，調粥中服之，兩次而愈。蓋雞子黃，有固澀大腸之功，且較雞子白，易消化也。以後此方用過數次，皆隨手奏效。

這個醫案講的是，一位年近50的歐吉桑，因為長期腹瀉，尋訪了很多方法都治不好，按現在的說法就是把你們市的三甲醫院都跑了一個遍還是沒治好他，非常痛苦！人也越來越虛弱。後來託人找到張錫純，張錫純看了他的情況後告訴他，用干懷山藥片搗碎後熬粥喝，幾天之後這人精神好多了又來找張錫純，說山藥粥很見效，但腹瀉還是沒好完。於是張錫純又告訴他，煮兩個雞蛋，取出蛋黃搗碎，加進山藥粥里喝。這人回到家裡吃了兩次便痊癒了。

醫案中張錫純特別註明「懷山藥」，因為有的人病情比較輕的那麼可以用一般山藥，這個人病情較重，就需要用懷山藥藥效更好。

這個食療方特別適合虛弱的老人和孩子，因為自身功能差引起的長期腹瀉都可以使用。需要注意的是，如果是由嚴重的外邪引起的腹瀉不適合這個食療方，比如在外面狂吃了一頓吃壞了肚子引起的腹瀉就不適合。如果是長期慢性腹瀉，經常肚子一難受就腹瀉，瀉完肚子就舒服了這種情況就非常適用了。

Nature營養師tip1:

不要買非常光滑的山藥，因為現在很多用硫磺熏過的山藥，吃了是有害的。要買表面疙疙瘩瘩的，粗細不均，彎彎曲曲，須長的，並且真正的懷山藥不會很長，大概60厘米左右的長度。

Nature營養師tip2:

便秘的人不適合吃山藥，有可能會使大便更加乾結。如果想用山藥的藥性，就用山藥熬水，只喝水，不吃山藥，這樣就能取山藥的藥性而不影響大便。如果本身大便稀溏，就非常適合食用山藥了。

Nature營養點評

山藥的營養價值：

含有豐富的碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素及維生素等多種營養成分以及澱粉酶、膽鹼、粘液汁酶及薯蕷皂苷等。其中的澱粉酶也叫消化酵素,能分解澱粉等物質。

山藥的食療作用：

性平味甘，歸脾肺腎經，能健脾補肺、益胃補腎、固腎益精，對於脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗的情況都有調理作用。

雞子黃的營養價值：

含有豐富的卵磷脂、鐵、硫、磷、維生素A等營養素，可以幫助孩子的大腦發育，也是食物中鐵的重要來源。

雞子黃的食療作用：

味甘性平。歸心、腎、脾經，能補中益氣，養腎益陰，潤肺止咳。

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