如果還想著「好刀削鐵如泥」，你需要看看這個

首先要說明的是：刀的功能絕對不是用來砍鐵！

如果確實經常需要斬鐵斷銅，建議還是用鋼鋸為好。能夠任意砍鐵不傷刃的刀，並不一定是好刀！因為砍鐵不傷刃的刀一定是鈍刀，要想鋒利，就要開薄刃，要想斷鐵，就要開厚刃，也就是鈍刃，兩者是一個矛盾，既能「吹毛過刃」又能「削銅斷鐵」的刀實際上是不可能存在的； 不開鋒的刀刃口是∩形的，刃口比較厚，在砍鐵的時候由於刀鋼材的硬度遠遠高與鐵，所以是可以隨意去砍的；然而，開鋒後的刀，刃口是∧形的，刃口很薄，並且刀越鋒利刃口就越薄，薄刃如果用來砍鐵，不管刀的硬度有多高，一刀砍下去的結果，不說大家也能明白了。

刀具的好壞主要是看三個方面：1.刀形2.材質3.熱處理，片面的追求鋒利度或者單純追求硬度都是膚淺的認識，正所謂「大利而無鋒才是真正的稀世好刀」

關於刀具崩口存在的幾點因素：

一般來說，在傳統刀具界有個行規，這就是「管卷不管崩」，即刀具卷口包修復，而崩口則不負責。但是，作為一位負責的刀匠或賣刀人，誰也不希望出現此類問題，卻又不得不面對。

刀具的堅韌，主要由以下幾個因素來決定的：材質、鍛制工藝、熱處理、刀具幾何形狀（包括研磨開鋒刃角等）、使用對象和使用人的斬技等。

比如說，一般的中碳鋼刀具，如果再淬得略硬些，那麼其衝動韌性則相對差了許多，而現代鋼鐵廠在設計生產該材料時就決定了其服役範圍；再如，國產與發達國家的同類型號的鋼材、或者說國內不同鋼鐵廠的、再或同一鋼鐵廠不同批次甚至同一批次的產品，實際使用性能可能差距相當大，有的可能達到十來倍以上。這就是選材的問題，得仔細認真地測試。

下邊略談一下鍛制工藝不同出現的性能差異：比如，開槽夾鋼就比全鋼軟一些，因為加熱溫度也高些，加熱時間長一些，脫碳氧化的可能性就大得多。再如，有的還得摺疊鍛、擰麻花什麼的，更是如此。同時，也和製作人的體能、心情和熟練程度密切相關。

熱處理就不用說了，一般客人買了刀子，在使用時發生了崩口，基本都會拿這個來指責刀匠或賣刀人，可見熱處理水平的重要性。不同的材料不同的性能要求等，熱處理工藝也會相應變化，沒有一成不變的，在此就不再詳述了。

刀具幾何形狀，較典型的是馬刀的研磨開刃，一般是從刀身至刀刃的中下部開始進行，如此，刀背刀身厚實，適合劈斬重用途。有的則採取平磨，小角度開刃，鋒利而適合削割等輕用途。而有的則採取圓弧開磨，不太鋒利但適合劈斬等等。

使用對象問題，愛刀的人會根據手上刀的特點而使用。比如說，鋒利的刀用於刮毛削紙，厚鋒的刀可斬老竹甚至鋼管等等。而不懂刀的人，則多會濫用，並希望自己的刀是無堅不摧的神兵利刃。

至於個人斬技問題，有的人手上無力，出刀時發飄晃動，或暴力拔刀等，或出刀試斬角度問題，均易造成過不了甚至崩口等問題。

以上幾點，基本包括了崩口產生的幾點重要原因，也要求刀匠和賣刀人在選材、鍛制、熱處理、研磨、售前說明等方面提出了嚴格的要求，認真做好自己份內的事，以過硬的內在品質對廣大刀友負責。

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