蜂蜜的告白

作者：莫寶慶

中國營養學會老年營養分會副主任委員

我叫蜂蜜，是蜜蜂從開花植物的花中採得花蜜後，回到蜂巢中經過多達100多次的反覆轉化，最終風乾釀成的物質。

我的成分可複雜了！蜂蜜中最主要成分當然是糖，主要是果糖和葡萄糖，這兩種糖的總量占蜂蜜總糖分的85%~95%，所以人們將美好的生活喻作「比蜜甜」。礦物質含量一般為0.04%~0.06%，主要包括鉀、鎂、磷、鈣、鈉、鐵、銅、錳、鋅、硅、鉻、鎳和鈷等。蜂蜜還含有維生素B2、煙酸、泛酸和微量的維生素C。因此，蜂蜜最主要的作用就是起到給人體補充營養的作用。蜂蜜中還有許多生物活性物質，如黃酮、酚類化合物（酚酸類）、香豆素類等，也有一些蔗糖酶、葡萄糖氧化酶、澱粉酶、過氧化氫酶、磷酸酶以及還原酶、類蛋白酶和脂酶等。

與白糖兄弟相比，我除了含糖外，還含有其他的物質，營養價值當然略勝一籌，然而我只是普通食物一枚，所含的營養成分在其他食物中也較常見，根本配不上市場上所吹噓「能夠提高人體免疫力」、「抗腫瘤」等稱號，因為我對這些稱號還欠著一個嚴格的論證。

如果你們選擇我，我可以儘力幫助你們做點事。例如，我所含有的黃酮能夠幫助抗氧化，所含有的果糖在腸道內沒有被完全吸收時，果糖會發生酸化，從而刺激腸道，起到潤腸通便的作用，或許還有點降火的作用；我含有的抗菌物質（如黃酮、酚類）也讓我在外用時幫助抗感染。當然，能起這些作用，不是喝一兩口就成的，要在醫生指導下服用。與葡萄糖大哥相比，我的吸收慢、轉變為脂肪的速度也慢，故更適合於老年人食用。然而，糖尿病患者不能盡情喝蜂蜜，否則會增高血糖水平。

我的兄弟姐妹非常多，主要是來源於不同的花。當然不同的花含有的生物活性物質不同，所釀成的蜜中含的活性成分也不同，對你們的影響自然也不同，究竟有沒有這回事，則是仁者見仁，智者見智了。如果大夥願意作一嘗試，不妨可實踐一下。患有心血管疾病的朋友可試試薄荷花蜜、槐樹花蜜；有失眠症的朋友可嘗嘗槐樹蜜（刺槐蜜）；有呼吸系統疾病的朋友或嘗嘗松林花蜜、椴樹花蜜、蕎麥花蜜；消化道功能不太好的朋友不妨試試紫雲英蜜、山楂蜜；經常有咽喉不適的朋友多喝點薄荷蜜、枇杷蜜、桉樹蜜。不過你們得記住喲，我只起調理作用，只能緩解這些毛病，若要想治療這些病，還得靠藥物老兄！

喝蜂蜜最好的方法是與溫水（60℃以下的水）一同喝，如果用開水沖調，可能會將我所含有的酶、生物活性物質破壞光，那就恕我不能助您一臂之力了。如果吃早餐時，將蜂蜜抹在麵包或者饅頭上吃，也是好的吃法，能完全保留蜂蜜的營養。每天喝蜂蜜也不能太喝多，成年人每天宜喝10~20克為宜，最多達到每公斤體重1克的量（不超過100克）。當然，如果您的血糖增高、咳嗽加劇、腹痛頻繁、大便稀薄，這或許是我傷著您了，您也喝得太多了嘛!

我的口碑好，身價也不低，假冒我的黑客也不少。所以，為了安全，建議各位去正規的大商店去找我，千萬不要貪圖便宜，隨便找一個假我，上當受騙喲！在這些不規範的場所或許您還會買到有毒的蜂蜜，那樣危害就更大了！

編輯：董洋 陳婧晗

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