科學吃雞蛋，不簡單！

（專家：劉喜平，中科院碩士、國家二級公共營養師，科普中國微平台原創首發）

雞蛋，相信很多人都愛吃，而且天天必吃。就是這麼一顆小小的雞蛋，在食材界卻是名副其實的百變之王，蒸、煮、燉、煎、炸、烤，甚至生吃，各種做法樣樣美味，無法阻擋。不過在美味的背後，如果要想吸收最多的蛋白質、對心臟有益、補充維生素，又該如何正確吃雞蛋？如何保留雞蛋最寶貴的營養呢？相信很多人都不是很清楚。到底要怎麼吃，快一起來聽聽專家怎麼說。

我們都知道，雞蛋有「世界最營養早餐」、「理想的營養庫」、「最優質的蛋白」等等美稱。經常食用雞蛋，好處多多。不僅可以增強記憶力，還可保護心臟和動脈血管、預防癌症、延緩衰老。可如果不經加工就食用，補品就會變為「廢品」,甚至是「毒品」，所以大家應當認真掌握雞蛋里的學問，防患於未然。

編輯：紀阿黎

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