徐州歷史底蘊渾厚，美食也多，你知道多少，吃過多少
徐州是江蘇省轄市，卻又是做為南方省的江蘇省的北方城市。
徐州的硬朗與雄渾，都說明這是一個再典型不過的北方城市。自古就是兵家必爭重鎮，有得徐州者得天下的說法。徐州又是蘇魯豫皖四省交界處的淮海經濟區的中心城市，城市發展非常迅速。現在排名全國33位，比一些省會城市排名都要高很多。徐州不是省會，但在很大程度上承擔了省會的職責。現在有呼籲成立以徐州為省會的淮海省，從哪個方面看，徐州都是省會級別的城市。
徐州不但是兵家重鎮，歷史重鎮，文化重鎮，交通重鎮，經濟重鎮，工業生鎮，更是美食重鎮。
徐州的美食是非常有特色的，吃過一次印象就會非常的深刻。徐州都是哪些讓人饞到流口水的美食呢，咱們慢慢說。
早上，吃啥？很多徐州人都會選擇包子辣湯。辣湯類似河南的胡辣湯，但又有一定區別。辣湯又名雉羹，相傳是美食大家彭祖爺所造。
徐州的辣湯有兩大法寶，一是母雞肉，二是鱔魚絲。大鍋煮好，用大勺勺（念咬）好，滴點香油，別提多香了。不能只喝湯，還要二兩包子，弄一小碟免費的小菜，那滋味，簡直要上天。
徐州其實還有一種同樣著名的湯，就是啥湯，飠它 湯。飠它 湯也稱為雉羹，但做法和辣湯又有所區別。辣湯看上更「黑」一些，而飠它 湯看上去「白」一些。
說到飠它 湯，徐州人沒有不知道的，馬市街有一家。
不吃包子，還可以吃油條，喝豆汁。
早點以後，到了中午或晚上，就可以吃大餐了。不過，特別是中午，如果不吃大餐，只是隨便吃點，很多人都會選擇吃把子肉。把子肉不是徐州特有，山東省會濟南也有，但徐州的把子肉簡直就是遍地開花，基本上成為徐州人中午隨便吃點的經典套餐。把子肉，是用五花肉做的，切成薄薄的片，加上料放鍋里煮。
徐州很多店都叫把子肉店，但鍋里煮的卻不單是把子肉，還有花干，素雞。
說到素雞，徐州人都知道，賈汪素雞最有名，素雞就是豆腐做的。要一塊把子肉，幾塊花干素雞，一大碗老米飯，坐在路邊的桌前，那叫一個香啊。
吃大餐的時候，有時會上點主食。徐州是北方城市，吃米也有，但麵食為主，特別是烙饃。
烙，這個字，普通話念裸，饃念平輕聲，相當於煎餅，但比煎餅薄而小。用徐州那一種大鐵鏊子，底下加柴火，當地人叫劈柴。烙饃最適合卷著菜，徐州人有一樣名菜，都是主食，叫烙饃卷饊子。饊子是一種油炸的麵食，顯黃，吃起來特別的脆生。
有人說，狗肉上不了大席。在徐州，幾乎無人不知道沛縣狗肉，這和漢高祖劉邦有關係。劉邦吃慣了樊噲家的狗肉，從來都不給錢。樊噲躲到湖西，劉邦就騎著黿過湖吃肉，樊噲怒而殺黿，與狗肉混煮，結果更香。
說到徐州的大菜，怎麼能少的了地鍋呢。在徐州不吃地鍋，等於去東北不吃豬肉燉粉條。地鍋，就是一個大鐵鍋，放在要燒的菜，在鐵鍋的周邊，貼上一溜餅子，當地人叫喝餅，就是鍋貼。燒好後，喝餅焦黃酥嫩，特別可口，又當飯又當菜。
徐州的地鍋，主要是雞，排骨，還有魚。還有素地鍋，放些茄子之類的。
還有一道菜，非常能代表徐州，那就是著名的羊方藏魚。這和彭祖有關，彭祖的小兒子喜歡吃魚，釣上魚後，把羊肉割開後，再將魚塞在羊肉里一起燉，特別的鮮。
漢字的「鮮」，據說就是從這源起的。一半魚，一半羊，就是鮮。
徐州下轄的新沂市，有一種非常好吃的特產，叫捆香蹄。就是豬蹄肉，鹵煮後加上各種料食用，一般是當做冷盤上桌。
在徐州品嘗美食，怎麼能少得了東坡回蹭肉呢。東坡回蹭肉，是用五花肉做的，切成大塊，是砂鍋菜，特別的香，還有甜味。用回贈肉的湯澆在米飯上，要多香有多香。既然叫東坡回蹭肉，自然與蘇東坡有關了。蘇東坡在徐州任上與老百姓一起抗擊洪水，勝利後，老百姓送他豬肉以示感謝，蘇東坡便這些肉做成菜回贈給百姓，所以叫東坡回贈肉。
冬天到了，徐州人開始做一種特殊的菜，叫做椒子醬，當地人也叫呼蘿蔔豆。
主要是用花生、豆子、蘿蔔、肉，以及各種料煮成。徐州人能吃辣，在椒子醬上放一層辣椒油，又能當飯，又能當下酒菜。
如果不喝酒，只想吃點烙饃，還有一種吃法，就是用烙饃卷上當地的特產鹽豆。鹽豆是用豆子做的，捂制後成為干豆，放上鹽和辣椒面，當地也叫臭鹽豆。臭鹽豆可不臭，特別的香，放點香油就更香了。烙饃卷點鹽豆，能吃的很飽。
如果不想吃大餐，那就去吃羊肉串。在徐州，可以說遍地都是烤羊肉串的店，這是徐州人的最愛之一。據考證，全國最先吃烤羊肉串的，就是古稱彭城的徐州，有漢畫像石為證。
徐州吃烤羊肉串，講究的是多放辣椒多刷油，然後每桌上放個小火爐，接著烤，放點辣椒面。大口吃肉串，大口喝酒，確實很爽。
如果是在夏天，不想吃什麼大餐，可以喝蛙魚，這是徐州人，特別是小朋友和女生的最愛。
蛙魚，不是青蛙和魚，是一種澱粉的食品，模樣有點像小蝌蚪，故名。盛一碗蛙魚，放上香醋，蒜泥，醋辣可口。或者去喝碗豆腦，就是豆腐腦，也可以解饞的。
零食，徐州同樣有很多。有名的一個，小孩酥糖。這種糖做出來是小孩子的形態，類似人蔘果，所以叫小孩酥。吃起來特別的脆香，回味無窮。
還有一種好吃的，叫蜜三刀，稱為八大樣之首。蜜三刀就是用飴糖加上面做的，特別的甜，據說這名字還是一代大文豪蘇東坡給起的。
還有呢，就是羊角蜜。羊角蜜是用面加上蜂蜜製作的，因為外形像羊角，故名。羊角蜜非常的甜，咬一口，裡面都是密漿，別提多甜了。
徐州，如果來到這裡，不妨嘗嘗這裡的美食。
特約作者，獨行客
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