你知道米中「六君子」嗎？強身健體各顯神通

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「人是鐵，飯是鋼」一句俗語，道盡了大米與人類之間的淵源。具體地說，大米對人類的貢獻可概括為兩點：一是供給人體所需的養分，即營養價值；二是防病健體，即保健價值。大米其貌不揚，再普通不過了，但蘊藏在普通背後的健康秘密你知曉嗎？

粳米最滋補

粳米除了營養豐富外，兼有兩大特色，一是平補，中醫將食物分為寒、涼、平、溫、熱5種性質，粳米不熱也不涼，屬於平性，適宜人群更廣；二是和腸胃，作為粥可以有效的調和諸多藥性，將其他食品或者藥品對腸胃的不良刺激降到最低。所以，粳米粥特別適合口乾舌燥，脾胃虛弱、營養不良、病後調養等人群。

食物舉例

△ 牛奶粳米粥粳米100克洗凈煮粥，待粥粘稠將熟時加入150毫升牛奶，攪拌均勻，稍煮幾分鐘。最後根據個人口味加入適量白糖或者紅糖膳食。即可獲得養分極豐富的「粥油」，又能解決牛奶導致腸胃不適問題，一舉兩得。

△ 枸杞粳米粥粳米100克，枸杞15克，同煮成粥服食，可兼收保肝護明之功。

糙米助消化

稻穀脫殼後保留外皮、糊粉層與胚芽的大米叫糙米，顏色淺黃。與精白米比較，其最大優勢在於保留了米糠層中的大量維生素（如維生素B）以及食物纖維，營養價值至少提升了3倍，並有助於腸胃蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有良好的防治效果。

食物舉例

△ 薏仁糙米茶糙米10克與薏仁5克洗凈，放入杯中，以沸水沖泡5克後飲用，可有效幫助健胃，消除腹脹。

△ 糙米芝麻糊糙米500克、黑芝麻50克、花生200克分別洗凈烘乾備用。用超過將3種食材炒至香脆，再用粉碎機打成粉末後攪勻，換鍋用小火炒熱，冷卻後密封保存，吃時取適量粉末加糖沖服即可。

糯米最抗寒

糯米性溫，能補養人體氣血，滋養脾胃，而脾胃溫暖後人體氣息就會變得順暢，以致周身發熱而起到暖身禦寒的作用，尤其適用於脾胃虛寒者在秋冬等低氣溫的季節食用。

食物舉例

△ 糯米百合粥糯米100克、百合與蓮子各25克洗凈三者比列大概為4:1:1。上鍋點火，水燒到半開時加入所有原料（避免粘鍋）燒開後調至小火慢慢熬制熟即可。

△ 糯米紅棗粥無核紅棗250克用水浸泡10小時備用。糯米粉500克加入30毫升溫水溫熱，攪拌後揉成團，再搓成小條，用小刀將紅棗中間切一刀，夾入搓好的糯米小條，撒上冰糖水，上籠蒸1小時即可。

黑米最養腎

黑米營養價值高於普通稻米，能明顯提高人體血色素，有利於心血管系統保健、促進兒童、青少年骨骼與大腦發育，對孕婦、病後體虛者的康復也有功效，是抗衰美容、防病強身的滋補佳品。但消化功能較弱的幼兒和老弱病人不宜食用。

食物舉例

△ 香菇黑米粥

黑米100克洗凈，用冷水浸泡24小時。鮮香菇50克洗凈切塊，入沸水鍋中焯燙後撈出。鍋中加水1500毫升，放入黑米用大火煮沸後加入鮮香菇，熬煮成粥食用。

△ 黑米燉豬肚

山藥50克去皮切丁，黑米200克洗凈。豬肚1隻放入開水中焯好，撈出備用。將黑米、山藥放入豬肚內，用小竹棍封好放入鍋內，加少量料酒、蔥、姜、小火煲2小時左右。最後調以適量的鹽、糖、雞精等，待晾涼後切成薄皮食用即可。

薏米最養顏

薏米的營養價值高，享有「世界禾本植物之王」的譽稱。美容功效卓著，常食可保持皮膚光澤細膩，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊辰斑、蝴蝶斑，對脫屑、座瘡、皮膚粗糙等均有特別的療效，且可以減少患癌風險。

食物舉例

△ 薏米美容湯

鮮奶煮干加入薏仁粉5-10克，攪拌一下飲用。

△ 薏米枸杞粥

薏米100克、枸杞15克、山藥50克、葛粉10克分別洗凈，放入電飯鍋內，加入2碗水，並將功能設置為「熬粥」狀態。粥熟後加少許鹽調味即可。

小米最養胃

人體的消化吸收率很高，被營養專家稱為「保健米」，特別適合腸胃功能差者食用。

食物舉例

△ 小米粥

小米100克，生薑6片，煮粥。防治胃病效果好。

△ 小米大棗粥

小米100克，大棗8枚去核，熬粥，也可將大棗換為紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養粥食用。

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