防貧血，它絕對是「王中王」，你可能丟掉了它最有營養的部分
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火龍果的營養價值
火龍果是一種熱帶水果，含有一般水果少有的植物性白蛋白及花青素，豐富的維生素和水溶性膳食纖維，營養豐富，功能獨特，對人體大有裨益，因此又被譽為長壽果。
花青素含量較高，尤其是紅肉的品種。花青素是一種效用明顯的抗氧化劑，能有效防止血管硬化，從而可阻止心臟病發作和血凝塊形成引起的腦中風；它還能對抗自由基，有效抗衰老；還能提高對腦細胞變性的預防，抑制痴呆症的發生。
富含一般蔬果中較少有的植物性白蛋白。這種白蛋白會自動與人體內的重金屬離子結合，通過排泄系統排出體外，從而起解毒作用。白蛋白對胃壁還有保護作用。
富含美白皮膚的維生素C及豐富的具有減肥、降低血糖、潤腸、預防大腸癌的水溶性膳食纖維。
含鐵量比一般的水果要高。鐵是製造血紅蛋白及其它鐵質物質不可缺少的元素，攝入適量的鐵質還可以預防貧血。
千萬別扔掉火龍果的皮
火龍果的果皮含有非常珍貴的營養物質——花青素。花青素是一種強力的抗氧化劑，強於胡蘿蔔素10倍以上，且能在人體血液中保存活性75小時。它能夠保護人體免受有害物質——自由基的損傷，有助於預防多種與自由基有關的疾病。
火龍果的幾種營養吃法
1
涼拌山藥火龍果
原材料：
山藥100克、蒜頭4粒、火龍果100克、柿子椒2個、芝麻醬3大匙、糖1大匙、鹽1小匙
做法：
1、山藥洗凈，削皮，泡醋搓洗去黏液；
2、切絲後，下沸水中汆燙後，撈出瀝水備用；
3、火龍果去皮，用半匙鹽水洗凈，切塊；
4、蒜頭用壓泥器壓泥；柿子椒切斜片備用；
5、將芝麻醬、糖、半匙鹽拌勻，加山藥絲、火龍果、柿子椒絲、蒜泥一起拌勻，入冰箱腌漬10分鐘即可。
2
火龍果燴蝦仁
食材：
蝦250克、火龍果半個、雞蛋清一個、蔥適量、生薑適量、澱粉適量
做法：
1、蝦去外殼、腥線流水沖洗乾淨；
2、將蝦仁加入鹽、澱粉、生薑、雞蛋清腌漬15分鐘；
3、火龍果對半切開取出半邊果肉切塊，蔥切小段備用；
4、鍋內加油燒熱放入腌漬好的蝦仁滑熟撈出；
5、鍋內留油下蔥段炒香；
6、加入火龍果塊炒勻；
7、再加入蝦仁炒至入味；
8、最後再雞精炒勻即可出鍋裝盤。
3
紫薯火龍果糖水
食材：
火龍果適量、花心薯適量
做法：
1、準備蒸熟的花心薯、火龍果；
2、花心薯去皮切成丁；
3、將花心薯丁先與適量水一起放鍋中大火煮開；
4、加入冰糖；
5、火龍果去皮切丁；
6、水沸後，加入火龍果；
7、大火煮開，轉達中小火慢煮十分鐘左右，關火悶一會，即可盛出食用。
4
拌火龍果皮
食材：
火龍果2個、柿子椒半個、鹽適量、雞精適量、香油適量
做法：
1、2個火龍果洗凈，先用刀削掉外皮的尖角，再用刮皮刀削掉外面的一層薄皮；
2、火龍果一切4半，取出果肉；
3、把皮豎著切成細絲；
4、青柿子椒切成細絲，與火龍果一同收入碗里；
5、放適量的鹽、少許的雞精、適量香油，拌勻即可開動。
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