這樣做它，一定讓你饞到口水直流，根本停不下來

牛排，相信大家並不陌生。歐洲中世紀時，牛肉曾作為王公貴族們的高級肉品，彰顯主人的尊貴身份。那時起，牛排也成為了西餐中最常見的食物。近年來，牛排也逐漸的深入到中國的飲食文化之中，為廣大的飲食男女所喜愛。

這樣做牛排最好吃

法式肉眼牛排

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主料：肉眼牛排1塊、時蔬適量。

調料：黑胡椒椒碎5g、紅葡萄酒50g、鹽適量。

做法：

1、將牛排煎至上色，200度預熱烤箱後，入爐40分鐘，取出保溫，時蔬加鹽煮熟；

2、紅葡萄酒加鹽、黑胡椒碎和烤出的牛肉湯拌勻，製成牛肉沙司；

3、肉眼牛排擺盤配上熟蔬菜、牛肉沙司。

烤牛排

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主料：肋眼牛排一塊（400克左右）。

調料：黑胡椒粒小半勺、黃油20克、鹽2克。

做法：

1、牛排放在保鮮袋裡捶打斷筋，這樣肉會更細嫩，烤的時候不會回縮；

2、磨些黑胡椒均勻的撒在兩面，再塗上黃油、鹽，按摩一下，鬆弛30分鐘；3、烤箱預熱220度，牛排放進厚烤盤，中層上下火先烤10分鐘；

4、翻面再烤8分鐘，就八成熟了。如果喜歡吃嫩一些的，時間可以縮短為（一面8分鐘，再一面5分鐘）；

5、牛排裝盤，利用烤盤裡的餘溫和牛油，再烹進去2勺紅酒，最後均勻的澆在烤好的牛排上。

黑胡椒紅酒牛排

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主料：牛排、紅酒、紅薯、檸檬汁、黃瓜。

調料：黑胡椒、鹽、黃油。

做法：

1、買回來的牛排，洗凈了，放進保鮮袋裡，用肉鎚子砸一通；

2、雙面撒上手磨黑胡椒粒，鹽，倒入沒過牛排三分之一的紅酒（便宜的就行，千萬別用冰酒，否則就讓人太心疼了）腌半小時以上；

3、鍋內放橄欖油，倒入切好的紅薯塊，小火慢煎熟，出鍋，切黃瓜、檸檬擺盤；

4、放黃油一塊，化了以後放入牛排，煎2分鐘後翻面，煎2分鐘後再翻面2分鐘，盛盤；

5、泡牛排的汁倒入鍋內，放少許玉米粉勾芡，做烘焙的那個，可不是熬玉米麵糊糊的那個。湯汁收濃後，澆在牛排上。

香煎牛排

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主料：牛裡脊400克、木瓜1/3個、胡蘿蔔半個、西蘭花1小棵。

調料：鹽、黑椒腌料、蚝油、油、生抽。

做法：

1、牛肉洗凈，切成1厘米厚的片，用刀背拍松。

2、木瓜用榨汁機攪拌成木瓜泥，牛肉片上均勻的抹上木瓜泥，蓋上保鮮膜腌制1個小時。

3、西蘭花掰小朵，洗凈，胡蘿蔔切小塊，都泡在鹽水裡。

4、腌好的牛肉，用水洗凈加入木瓜汁。

5、黑椒腌料和蚝油放入碗中，用1湯匙水調勻。調好的料汁倒入牛排里，腌制1小時。

6、水裡放油，鹽，燒開後放入西蘭花和胡蘿蔔焯水。焯好的西蘭花和胡蘿蔔撈出，放涼。平底鍋塗一層油，燒熱，放入牛排小火煎制。煎至變色後翻面，改大火，倒入腌肉的料汁。放入生抽，大火煮至湯汁濃稠。

7、西蘭花和胡蘿蔔裝盤，撒上黑胡椒碎。牛排盛入盤中，澆上剩餘的湯汁即可。

干鍋牛排

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主料：牛排一斤半、蒜頭、薑片、青蒜。

調料：油、香料粉、醬油、蚝油、糖、酒、腐乳。

做法：

1、先將牛排洗乾淨，焯熱水去掉血沫。

2、焯過水的牛排炒干水份，入油炒至焦黃。

3、將炒得焦黃的牛排撈出，炒出來的油放入成個的蒜頭和姜塊，爆香。

4、將香料粉、醬油、蚝油、糖、酒、腐乳混合好，加入水。

5、將爆香的蒜頭、薑片及調味水，加入牛排中，調味水沒過牛排。牛排用高壓鍋燜30分鐘（讓牛排肉變軟、入味）。

6、30分鐘後出鍋了，想加青蒜和辣椒的話可另外爆香後與牛排略炒，即可上桌了。

香辣牛排

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主料：牛排骨1.4kg、大蔥、大蒜、青辣椒。

調料：花椒、醬油 10勺,料酒3勺,辣椒醬 2勺,辣椒粉 3勺,蒜泥3勺,白糖 2勺,香油 1/2勺。

做法：

1、牛排用冷水浸泡3小時左右，期間換2-3次水。用流水沖凈，淋干水分。

2、鍋內倒入8杯水，加入1根大蔥（分4段），大蒜10瓣，花椒半勺燒開，水開後，放入牛排。不要一次都倒進去，每次3-4塊。等水再次開的時候，把牛排撈出。燙熟的牛排，最好再用溫水洗一下。然後淋干水分。

3、為了牛骨和肉容易分離，在肉和骨之間來一刀。煮肉的湯要留下，並紗布淋凈。

4、將除花椒外的其他調料攪拌均勻。鍋內依次放入牛排，調料、3杯肉湯開始燉煮。剩下的肉湯，可在下頓熱牛排時添加使用。

5、中火燉煮，為防止調料糊鍋，要時不時翻動一下。湯耗過半時，加入斜切的大蔥1根、青辣椒3個，然後繼續燉煮，直到湯耗干。

照燒牛排

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主料：牛裡脊、洋蔥、蘆筍、蘑菇、紅椒、黃椒。

調料：照燒醬、橄欖油、黑胡椒、黃油、鹽。

做法：

1、牛裡脊切薄厚適中的片用刀背拍松，兩面撒上黑胡椒、鹽、照燒醬各適量。

2、蘆筍去老根颳去外皮，洋蔥切絲，彩椒切塊，蘑菇切片。

3、鍋置火上放入少許橄欖油，放入洋蔥絲，煸香。

4、放入腌制好的牛裡脊塊。煎1分鐘左右，蓋蓋燜一下。煎到表面焦黃，取出牛扒裝盤。

5、鍋內再放入少許黃油，將蔬菜煸香。蓋蓋燜至蔬菜煸出焦黃即可盛出與牛排擺盤。

番茄燜牛排

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主料：牛排500g、蘑菇7朵、西紅柿一個、洋蔥小半粒、香葉少許。

調料：番茄醬2勺、紅酒1勺、鹽、雞精、胡椒粉少許。

做法：

1、牛排切塊入冷水鍋中燒開，洗凈，胡蘿蔔去皮切滾刀塊，蘑菇切小塊、洋蔥切碎，西紅柿去皮也切碎。

2、鍋內入油爆香洋蔥碎、大料和香葉，加入番茄碎繼續翻炒片刻，後放入牛排、番茄醬，炒勻烹紅酒，加適量的水。

3、轉入電壓力煲內，旋轉按鈕選擇牛羊功能（時間大約25分鐘）。結束排氣後打開加入胡蘿蔔塊和蘑菇，加入胡椒粉繼續選擇煲湯功能，大約10分鐘左右，食用時候加點雞精和鹽即可。

紅燒小牛排

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主料：牛小排、生薑片。

調料：老抽、鹽、料酒、八角、桂皮、蔥段。

做法：

1、小牛排汆燙洗凈浮沫。

2、鍋燒熱，倒入少許油，放入生薑片，放入牛小排，煎至兩面略焦，加入老抽翻炒上色。

3、把炒好的牛小排放入高壓鍋，加入鹽、料酒、八角、桂皮、蔥段及適量清水，水量大概剛好沒過牛小排就行了。

4、高壓鍋上汽後繼續壓10分鐘左右。蓋子拿掉，大火收汁，收到水分比較少的時候加入少許冰糖、蚝油及水澱粉，略微翻炒就OK了。