作為一個大吃貨，看到這幾道食譜就忍不住口水直流了

乾媽豬蹄

材料：豬蹄800克，瓢兒白200克，豬肉末100克，煙筍粒100克，老乾媽豆豉50克，青紅椒圈50克，蔥花少許。鹽、醬油、味精、白糖、雞精、色拉油各適量，川式滷水1鍋。

做法：1.把豬蹄放沸水鍋里汆一水，撈出來在其表面抹一層醬油，等下入油鍋炸至上色時，撈出來晾涼並剖成兩半，隨後放入高壓鍋並摻入滷水，上火壓至軟熟時，起鍋裝盤。

2.凈鍋放油，先下豬肉末炒香，再倒入煙筍粒、老乾媽豆豉和青紅椒圈，放鹽、味精、雞精和白糖，翻勻炒香後，舀在豬蹄上，另外撒上蔥花並圍擺汆熟的瓢兒白，即成。

酸辣魷魚花

材料：鮮魷魚200克,酸蘿蔔粒30克，蒜薹粒20克，小米辣圈10克，姜米、蒜米各5克辣鮮露、美極鮮醬油、生抽、鮮露、一品鮮醬油、陳醋、香油、色拉油各適量

做法：1.把鮮魷魚治凈，剞十字花刀並切成小塊以後，投入沸水鍋汆一水，撈出來瀝水待用。

2.鍋里放色拉油燒熱，投入姜米、蒜米、小米辣圈、酸蘿蔔粒和蒜薹粒先炒香，下魷魚花翻炒的同時，加辣鮮露、美極鮮醬油、生抽、鮮露、一品鮮醬油和陳醋調好味，最後淋少許香油便可出鍋裝盤。。

香辣涼拌脆筍

材料：竹筍、蒜頭、紅辣椒，鹽、糖、香油

做法：1.竹筍剝殼後，切成小薄片，加入適量的鹽攪拌均勻，然後靜置1個小時。趁著這個時間將蒜頭切末，紅辣椒切段。

2.竹筍泡好後，先用清水洗去鹽分，然後加入清水至淹滿為止，將竹筍片煮至熟了之後，瀝干水分。

3.等竹筍片溫度降至室溫後放進大碗中，加入切好的蒜末與辣椒，加入適量的鹽、香油與少許糖調味，用筷子攪拌均勻，封上保鮮膜放到冰箱冷藏一下，食用時再取出即可。

蒜苗燒牛筋

材料：牛筋200g、青蒜苗4棵、郫縣豆瓣醬1茶匙、白糖5g、料酒1茶匙、豆豉1茶匙

做法：1.豆豉用水稍稍沖洗一下，碎碎切末，蒜末切段。

2.牛筋切塊

3.熱鍋涼油，放入切碎的豆豉小火煸香

4.豆豉煸出香味後放入郫縣豆瓣醬

5.豆瓣醬炒酥出紅油放入切好的牛腱筋翻炒

6.翻炒牛腱筋回軟，放入蒜苗大火翻炒

7.加入少許白糖

8.加入一茶匙料酒

9.大火翻炒均勻，蒜苗斷生即可關火盛出。

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