吃生魚片易得「肝吸蟲病」？生魚片到底能不能吃？

我發現啊，廣東人似乎特別喜歡吃生魚片。我大學有一室友是廣東的，她常掛在嘴邊的話是「好久沒吃生魚片了，好懷念那個味道啊，我們哪天一起去吃吧！」對此我只想說：不約，親室友咱們不約。

我偏愛熟食，每次看到朋友生吃胡蘿蔔我雞皮疙瘩都出來了，更別說要我吃生魚片了。還有，我一直堅信生魚片對身體不好。有數據顯示，廣東人愛吃生魚片，這使得廣東的肝吸蟲感染率較高，廣東省有數以百外計的肝吸蟲患者，其中有不少是因為吃了生魚片感染的。

關於生魚片寄生蟲的兩個問題：

其實，很多人在吃生魚片的時候也會擔心寄生蟲的問題，不過也就那麼一秒鐘，下一秒就被美食征服了o(╯□╰)o。今天我們就來談談生魚片和寄生蟲的那些事兒。

其一：生魚片中含有寄生蟲，會導致「肝吸蟲病」？

這個說法得到了營養、健康方面的專家的認可。據專家介紹，魚、蝦、貝類等水產品如果感染病菌或攜帶寄生蟲，會傳播給食用的人。而生魚體內含有多種寄生蟲，比如肝吸蟲、異尖線蟲、管圓線蟲等，人吃了之後可能患上肝吸蟲病。

肝吸蟲病是以肝膽病變為主的一種寄生蟲病，病因主要是人吃了生的或半熟的含有肝吸蟲的魚蝦類食物。主要的癥狀有肝臟腫大、腹痛、腹瀉、消化不良、發熱、全身乏力等，小孩子患上肝吸蟲病還會影響生長發育。

國家衛生部發布的」食品衛生預警公告」也表明：謹防生吃水產品導致食源性寄生蟲病。其實，就算沒有寄生蟲，水產品激素、重金屬、微生物等超標的問題日益嚴重，也導致吃魚得病的人越來越多，尤其是吃生魚。

其二：高濃度酒能殺死寄生蟲？

有的人既想吃生魚片，又擔心有寄生蟲，於是在吃生魚片的時候會搭配芥末、生薑、醋等調料，期望這些東西可以殺菌消蟲。還有的人說生魚片配白酒，既美味又殺蟲，這些做法真的可靠嗎？

答案當然是…不靠譜。

認為調料可以殺死寄生蟲的真是太小看寄生蟲了，一般的調料是無法殺死它們的。把生魚片泡在一定濃度的芥末中倒是可以殺死一部分寄生蟲，但我們吃生魚片最多蘸一下芥末，怎麼可能放在芥末里泡。

至於白酒，高濃度（70度）的酒要24小時才能殺死肝吸蟲，且不說平時飲用的酒達不到這個度數，就算喝了這麼濃的酒也傷肝啊。所以不要想著一邊喝濃酒一邊吃生魚片了，簡直是雙倍傷害啊。

生魚片的健康隱患能否避免？

加熱是殺死寄生蟲最好的辦法。好吧其實我想說的是，要完全避免寄生蟲的危害，吃熟食是最好的方法。

那如果對生魚片愛得深沉怎麼辦？

首先，要盡量挑選正規、衛生的餐館，保證食用的生魚片是深水魚。一般來說，深水魚污染較少，食用安全度高。有的小餐館的魚多來自淺水區，污染較嚴重，生吃有健康隱患。

另外，生魚片一次性不可多吃，也不可天天吃。如果患有感冒或者免疫力不好時候最好不要吃。

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