重陽節里菊花香

重陽節的日子在每年農曆九月九日，因為與「久久」同音，包含有生命長久、健康長壽的寓意。20世紀80年代開始，我國一些地方把這一天定為老人節，倡導全社會樹立尊老、敬老、愛老、助老的風氣，可以說把重陽節當做老人節來過，是最近30多年才有的事情。其實重陽節在戰國時期就已經有了，主要的目的是「避災」，節日中飲菊花酒、登高、插茱萸等風俗，都是為了這個目的。

重陽節期間，也正是菊花開放的日子，菊花不僅花型多姿，而且因為陶淵明的原因，更使其帶上一抹君子的氣節。如此有故事的花，美食一族自然也是不會放過的。

菊花，味甘苦，性平，能夠疏風清熱，解毒明目，對於頭痛、眩暈、延緩衰老都有很好的食療功效，現代醫學研究認為，菊花中的揮髮油、菊甙、膽鹼等成分，對於金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等，都有抑制作用。那麼下面就教給大家幾道菊花美食。

菊花清湯

做法：清水適量，放入5個紅棗煮沸，小火再燜15分鐘，放糖、醋、鹽、濕澱粉勾芡，加入100克白菊花，攪拌均勻即可。

這道湯品對於肝火上升導致的目赤腫痛有很好的食療效果，可以作為餐桌上的一道湯菜，如果僅僅放糖調味，可以成為餐後甜品。

菊花豆腐

（1）先把豆腐切成3.3厘米見方、0.3厘米厚的片。把菊花用開水沖洗乾淨，掰下花瓣、切成兩段。每塊豆腐塊上分別貼上數個菊花段，然後在上面撒上一層薄薄的麵粉，再用手輕輕按平，使麵粉均勻地沾在豆腐菊花瓣上。

（2）雞蛋放入碗內，調拌均勻。用筷子夾起貼有菊花瓣和麵粉的豆腐片，依次放在打稠的雞蛋液中裹勻，再順序碼放在盤子里。

（3）炒鍋置中火上，加入色拉油燒至五成熱，下蔥末、薑末煸炒出香味，加入精鹽、味精、紹酒和豆芽湯燒約1分鐘，倒入碗內。

（4）將豆腐置蒸籠內，用旺火沸水蒸2分鐘取出，淋入調製好的滷汁。食用時，拌勻即成。

這道經典的名菜，最適合寒露時節里寬中潤肺、清熱明目。

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