防動脈硬化的「食黑族」

防動脈硬化的「食黑族」

營養學家研究認為：黑色食品不僅營養價值高，而且對人體有較強的保健作用黑色動、植物食品中蛋白質的含量比較豐富。

黑色植物食品脂肪含量較高，且含多價不飽和脂肪酸，有利於營養腦細胞，防止血膽固醇沉積，還含較豐富的B族維生素，特別富含我國膳食結構中容易缺乏的核黃素。

此外，大部分黑色食品的獨特優點是所含的鈣、磷比例合理，如黑木耳、黑芝麻、髮菜、紫菜、海帶、青魚等，常吃這些食物對糾正膳食中鈣、磷比例失調大有益處。

比如，黑米中含有人體所需的18種氨基酸，還含有很多的鐵、錳、鈣、辭等多種微量元素及各種維生素，其營養成分遠遠高於普通稻米；黑豆中所含的皂甙，有抑制脂肪吸收並促成其分解的作用，因此有預防肥胖和動脈硬化的功效，也是上等的美容佳品。

黑芝麻含有豐富的油酸、亞油酸，卵磷脂、維生素E和蛋白質及鈣、鐵等物質，其含油量高達50%以上，尤其是維生素E含量為植物食品之冠，能防止過氧化脂質對人體的危害，抵消或中和細胞內衰老物質「游離基」的積聚，有延緩衰老、延年益壽之功效，此外還有減少血液凝塊，防止動脈粥樣硬化及冠心病的作用。

黑木耳在補血的同時，又有涼血止血作用，對婦女月經過多和咯血、吐血、血衄、痔瘡出血等病症具有標本同治的效果。黑木耳的肢體吸附力較強，能消化纖維一類物質，吸附腸內殘渣，起到清滌胃腸的作用。黑木耳含有核酸及其所含脂類成分中的卵磷脂，經近代科學研究表明具有健美美容、延緩衰老、延長青春的功效。黑蘑菇具有抗老年骨質疏鬆症、降血脂作用。

但營養學同時指出，「食黑族」千萬不能進入誤區，以為吃黑色食品就能達到減肥、美容、延年的功效。一般來講，黑木耳、黑芝麻、黑米等食品確實比一般的食品含有更多的礦物質等營養成分，但是要獲取比較充足的營養，關鍵在於合理的食品組合。

如果均以黑色食品為主要攝取食物，絕對是屬於偏食，並沒有好處。其實從營養學角度看，沒有不好的食物，只有不好的搭配，進食還是要講究多樣性。

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