只知道中國的八大菜系？——OUT了！美國也有這麼六大菜系！
說到美國食物如果你只知道漢堡，薯條的話，那麼你就OUT了。初來乍到，甚至是在這裡生活很多年的華人朋友都覺得在這裡最思念的除了自己的父母外就應當屬國內的美食了。眾所周知中國的菜系因為烹飪方式和區域的不同分為八大菜系，其實美國也會因地域特徵和人群居住的不同分為六個不同菜系。
六個大菜系區域如此：
包括加州，俄勒岡州，華盛頓州，夏威夷州，這裡因為靠海線所以海鮮多。加州是美國特色農業產品最多的州，四季都有新鮮的水果，蔬菜，所以Pacific區有很多沙拉之類料理的。同時該區料理也受了不同程度程度的墨西哥和亞洲國家風味的影響。
包括加州，俄勒岡州，華盛頓州，夏威夷州，這裡因為靠海線所以海鮮多。加州是美國特色農業產品最多的州，四季都有新鮮的水果，蔬菜，所以Pacific區有很多沙拉之類料理的。同時該區料理也受了不同程度程度的墨西哥和亞洲國家風味的影響。
Burrito 墨西哥卷餅
美國人平常把Burrito當成墨西哥菜。其實它是在三藩市發明的！Burrito的餡兒可以選擇：雞肉，豬肉，酒肉，玉米，大米，青椒，蕃茄，辣椒，洋蔥，牛油果。
Seared Ahi Tuna 煎金槍魚
加州式烤金槍魚有點像日本料理中的生魚片，區別是它會煎一下。結果外面一層是熟的，裡面是生的。只要金槍魚是新鮮的，這個菜就會很好吃。
California Roll 加州卷壽司
據說是1970年代早期一家位於加州洛杉磯的壽司餐廳裡面的一名師傅發明的。當時美國人對刺身壽司不太習慣，於是師傅便以牛油果取而代之，加入蟹肉及青瓜卷在一起，最終改良至把紫菜卷在中間，做成反卷。
後來，經師傅改良過的加州卷得到美國人的接受並在美國各地盛行，加州卷最終於1980年代傳回日本，並取命為 加州巻き（KaShuu maki），成為壽司的其中一道款式。
Barbecue chicken pizza 燒烤雞肉披薩
典型的美式披薩在紐約和芝加哥。加州人喜歡把披薩做成比較有特色的版本。這個用燒烤醬代替番茄醬，上面放烤雞肉，洋蔥，和香菜。
Smoked salmon 熏三文魚
華盛頓州，阿拉斯加州最好吃的特產就是三文魚。當然三文魚有各種做法，但是絕對最好吃的是smoked（熏的）。熏三文魚這個東西來自於當地的印第安人悠久的做法。又脆又嫩又咸，簡直太好吃了。它也可以做不同口味的：辣椒味，黑胡椒味，麻辣味什麼的。
San Francisco sourdough bread 三藩市酵母麵包
比普通白麵包好吃，營養。也有全麥酵母麵包。
Avocado mandarin salad 牛油果桔子沙拉
Beet salad 甜菜沙拉
放一點山羊乳酪好吃
Pear gorgonzola salad 梨乾酪沙拉
Gorgonzola 是一種乾酪，放一些核桃或者美洲山核桃也好吃
在美國的西南區（Southwest）其中包括亞利桑那州，新墨西哥州，德克薩斯這三個墨西哥邊境的州，這些菜式在保留美國口味的同時也深受到濃郁的墨西哥風味影響。
Chili 紅豆湯
主要材料是紅豆，其他佐料取決於區域特色。美國很多地方每年舉辦Chili Cook-off，意思是紅豆湯比賽。
Barbecue spareribs 德州燒烤排骨
德州燒烤很出名，有豬肉，牛肉，雞肉，香腸。最好吃的絕對是排骨。
Guacamole 牛油果醬
在美國是非常常見的零食，通常會配上玉米片吃，那種酸中帶辣的口感異常的開胃。還可以鱷梨加蕃茄，洋蔥，香菜，辣椒，鹽巴，檸檬汁。
這種料理可能很多中國人還不知道。美國版圖南疆的正中，得州的東南部，有個州叫做路易斯安那首先，這個州有很鮮明的法國，西班牙和非洲文化，近百分之五的人會說法語。據說他是美國五十個州里唯一一個州有膽量和資格說自己有獨特的「菜系」，其中一個就叫 Cajun，這個詞目前查找不到好像沒有中文翻譯，它是指18世紀移民路易斯安那州的法裔。他們的料理是美國最獨特的，把法國菜，印第安人菜，和黑人菜結合起來
Gumbo 秋葵湯
Gumbo是非常有名的美國南部料理，中國人普遍把gumbo翻譯成「秋葵湯」，其實我覺得它不太能算一道湯，因為秋葵的加入整道菜呈現黏黏糊糊很濃稠的感覺，跟米飯真是絕配，非常下飯。
Jambalaya 什錦菜
卡朋特（Carpenters）有一首歌叫Jambalaya，唱的就是路易茲安娜州新奧爾良人的生活片段，歌裡面的副歌部分一句歌詞正是新奧爾良最著名的食物Jambalaya和Gumbo，Jambalaya被很多人翻譯成什錦菜，實際上它是一種煮飯，Cajun式什錦菜有米飯，香腸，雞肉，還有各種蔬菜。
Andouille sausage 熏豬肉香腸
Cajun式熏豬肉香腸，放在秋葵湯， 什錦菜裡面味道好極了。
南方黑人料理，被稱之為"Soul Food"(心靈菜)因為很多黑人到城裡打工吃到家鄉的味道有一種「心靈很愜意」的感覺。在美國白人口味中黑人soul food也非常受歡迎，只是有個問題要小心長胖
Pulled pork 手撕豬肉三明治
黑人手撕豬肉非常好吃，是通過24小時慢烤出來的，嫩嫩的，味道很好。
Collard greens and bacon 芥藍和培根
據說黑人最愛吃的。
Cornbread 玉米麵包
美國人都愛吃的。
紐約的特產是猶太人從歐洲帶過來的特產
Reuben 魯賓腌制牛肉三明治
Rye bread (裸麥麵包), corned beef (腌制牛肉)， swiss cheese (瑞士芝士), sourkraut (腌制白菜)，十分美味
Bagel and cream cheese 貝果和奶油乳酪
Bagel (貝果)分很多口味：原味，大蒜，芝麻，罌粟種子。Cream cheese (奶油乳酪)也分很多口味：三文魚，草莓，大蔥，藍莓，蜂蜜
新英格蘭靠近大西洋，料理以海鮮為主
Fried clams 炸蛤蜊
Crab cake 螃蟹餅
新英格蘭人喜歡把蟹肉做成餅再煎
美國是大熔爐,世界各國人都有，因此各種菜也有。即便你不喜歡美國本土菜，相信你會找到其他符合你口味的的菜。
美國連小鎮都常有義大利菜，中國菜，日本菜，和 泰國菜。大一點的城市也可以找到印度菜、韓國菜、希臘菜、中東菜、古巴菜、葡萄牙菜、西班牙菜、法國菜、俄羅斯菜、伊朗菜、越南菜、土耳其菜……
美國飯店消費有點貴，自己做飯省錢。想做老家的菜沒問題，亞裔超市(Asian Market)多，中國進口材料都有。
（本文整編自網路，版權歸原作者所有）
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