古人「無茶不交」 茶成待客必需品系趙匡胤推動

茶始盛於唐，至宋影響力達到頂峰，不僅成待客「必需品」，更發展成一種博大精深的文化。而推動者恰是宋太祖趙匡胤。

宋太祖趙匡胤（圖源於網路）

如果說「杯酒釋兵權」解除了武將對趙家皇權的威脅，那宋太祖之前悄無聲息「廢座撤茶」則是在文臣面前立威。正、野史都說到這事，960年二月，「黃袍加身」的趙匡胤召宰相范質等議政。召見之初設座賜茶，與之「坐而論道」。范質行禮完畢剛要坐下，趙匡胤就說：「朕最近有些眼花，看不清東西，煩請愛卿將奏摺拿到朕面前。」范質上前遞摺子的空當，早已受命的內侍便把宰相的座位與茶全部撤走。范質回身欲坐，發現座位與茶都不翼而飛，只好站著搭話。從此，大臣們上殿議政再也不能與皇帝平起平坐。

宋太祖這一舉動，對大臣們而言，皇帝賜座賞茶就成了榮耀、就是給面子。如此一來，得到皇帝所賜御茶便成大臣夢寐以求的事。皇帝要的就是這個效果，因而「賜茶」成了施恩臣子的妙招。

中國人常用瓷杯飲茶（圖源於網路）

宋王鞏《甲申聞見二錄補遺》記載了宋神宗在議政的崇政殿召見時任太子少師的張方平時就「賜座啜茶」。當然，與議政殿賜一杯茶相比，大文豪蘇東坡就更幸運。王鞏《隨手雜錄》說，宋哲宗曾經派太監秘密賜茶給蘇東坡。賜茶的使者極其神秘地對蘇東坡說：「某出京師，辭官家，官家曰：『辭了娘娘來。』某辭太后殿，復到官家處，引某至一柜子旁，出此一角，密語：『賜予蘇軾，不得令人知。』出所賜，乃茶一斤，封題皆御筆。」這個故事。至今讀來令人捧腹，不過從側面也反映了當時貢茶之珍貴，連皇帝都把它當成一等一的好東西。蘇東坡得到這樣珍貴的賞賜後，並沒有獨吞，還分贈給朋友，的確是豪邁慷慨，加上他文學造詣，稱「千古一人」也實不為過。

皇帝賜茶、大臣分茶、文人詠茶，喝茶習慣遍行於宋境，由此進化出了一系列與茶有關的習俗，「非茶不交，點湯送客」。宋林駉《古今源流至論續集》卷四謂：「迨至我朝，往往與鹽利相等，賓主設禮，非茶不交。」賓主對坐，桌案上總會擺著一副茶具、熱著一碗茶。至於喝茶規矩，宋朱彧《萍州可談》卷一「茶湯俗」條說得明明白白：「今世俗客至則啜茶，去則啜湯。湯取藥材甘草者屑之，或溫或涼，未有不用甘草者，此俗遍天下。」宋代迎客喝茶，送客喝用甘草香葯熬煎的湯水，即所謂「點湯送客」，這一習俗延續到元末。清朝以後，茶飲取代了甘草藥湯，送客時，端起茶杯就行。（文/趙柒斤）

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