名老中醫說：「香菇」其實不「藍瘦」！
香菇，是我國著名的食用菌，被譽為「菇中皇后」。明代皇帝朱元璋經常食用香菇，並認為它是「長壽菜」。
香菇味道鮮美，肉質肥厚細嫩，香氣獨特，營養豐富，是一種食葯兩用的食物，具有很高的營養和藥用保健價值。香菇適合各類人群，尤其對預防高血壓、高血脂等疾病有益，所含膳食纖維有助於人體排出多餘的膽固醇。可見香菇很適合中老年朋友食用，它能預防和治療多種老年病，延年益壽！
香菇的功效與作用
香菇性味甘、平、涼;人肝、胃經。有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹。
《呂氏春秋·本味》：「味之美者，越駱之菌」
《本草綱目》中載：「香菇乃食物中佳品，味甘性平，能益胃及理小便不禁」，並具「大益胃氣」、「托痘疹外出」之功。
《神農本草》：服餌菌類可以「增智慧」、「益智開心」。
《本草求真》：「香菇味甘性平，大能益氣。助食及理小便失禁。」
防癌，抗腫瘤
香菇中含有的香菇素和香菇多糖，具有一定的抗腫瘤作用，增強人體的抗腫瘤能力。
香菇防治癌症的範圍很廣泛，包括白血病、肺癌、胃癌、食管癌、宮頸癌等。目前，香菇多糖已經作為抗癌藥物，用於腫瘤病人的治療。因此，癌症患者多食用香菇能抑制腫瘤細胞的生長，正常人多食用香菇能起到預防癌症的作用。
抗病毒，提高免疫力
研究表明，香菇內含有大量抗病毒物質。香菇中含有干擾素誘生劑，可以使病毒不能繁殖，具有防治流感、提高人體免疫力的作用。
降血脂，抗血栓
香菇具有降低血脂、抗血栓的作用，對冠心病、動脈硬化、高血壓等心血管疾病具有一定的預防和治療作用。
降膽固醇，防治糖尿病
經常食用香菇能降低血液中的膽固醇，降低高血壓，防止血管硬化，對於防治老年人腦溢血、心臟病、糖尿病等都有一定的療效。
每人每天食用90g鮮香菇(或9g干香菇)，一周後測定人體的血清膽固醇平均下降6%～12%。高血壓患者，每天食用3～4個干香菇，其醫療作用比降脂葯還要好。成年人每天食用9克香菇，就足以使血膽固醇保持在安全水平。
排毒，保護肝臟
據研究，香菇對治療急慢性肝病如病毒性肝炎、傳染性肝炎、肝硬化等有一定的療效。香菇多糖具有護肝作用並增強排毒能力，降低血清轉氨酶水平。
減肥，緩解便秘
香菇中含有多種膳食纖維，對緩解便秘、消化不良症有一定療效。尤其對腹壁脂肪較厚的患者，食用香菇有一定的減肥效果。
儒來軒葯膳館推薦：
香菇——這樣吃對老年病最有效
（1）香菇湯：防治老年便秘
將干香菇放入熱水中浸泡20~30分鐘，洗凈後剁碎，可加入湯中食用。
（2）香菇蒸帶魚：降血壓血脂
原料：干香菇15-20g，帶魚50-100g，調料適量。
做法：
將香菇帶魚洗凈切塊裝盤，香菇泡發洗凈切條加入帶魚盤中，加調料於上入蒸籠蒸熟，出籠後淋上香油即可食用。
功效：
此菜具有開胃健脾、益氣護肝、降血壓血脂等作用，可防治高血壓、動脈硬化和慢性肝炎。
（3）香菇燉雞：補腎壯氣血
原料：鮮香菇250g，黑木耳100g，母雞肉500g。
做法：
一起入鍋用文火燉酥，配以調料，再旺火燒開後佐餐食用。
功效：
每3一5日一劑，有溫中健脾、補腎虛、壯氣血等作用。
（4）香菇燒菜花：降血壓
原料：鮮香菇15g，菜花250g，雞湯200ml等。
做法：
將香菇、菜花一起入鍋，用微火稍煮入味，最後淋上雞油，用澱粉勾芡上盤。
功效：
對高血壓、動脈硬化及糖尿病等症有較好輔助療效。
儒來軒葯膳館堅持「葯食同源、膳食養生」的飲食文化，以【隱萃堂中醫館】為依託，聯合多位名老中醫根據季節、氣候調配藥膳、藥酒。
香菇：這些注意事項你要知道
1、挑選香菇時，最好買菌蓋上有裂開花紋的花菇，這是香菇中的上品，稍次一點的香菇菌蓋比較厚，最差的菌蓋很薄。
2、干香菇在烘乾過程中產生大量芳香物質，適合燉肉，清蒸魚時配點香菇味道也很不錯。而鮮香菇相對味淡，最好和素菜一起炒，香菇豆乾炒油菜是典型的補鈣佳肴。
3、泡干香菇時，時間不要過久，20～40分鐘為佳，否則香味和營養會流失。
4、每人次5～10朵為佳。
5、嚴重腎功能減退及尿毒症患者，都不宜食用香菇，否則會給身體帶來嚴重的影響。
香菇已經被醫學界推崇為「保健食品」。而它更是老年病的「剋星」，建議大家多吃吃，從香菇種吃出健康、吃出長壽！
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