很多人把它當雜草，其實營養豐富，常吃預防心臟病！

馬齒莧是非常常見的一種野菜，一般生長在田邊、水渠旁邊，很多人把它當成雜草。其實它是一道營養豐富的食物，被譽為「長壽菜」「長命菜」，可見馬齒莧的營養價值。

馬齒莧含有，蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C等營養元素，另外，還含有氨基酸、果酸、檸檬酸、生物鹼等。

馬齒莧有什麼功效呢？

1、馬齒莧含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素，具有美容抗衰老的功效。

2、馬齒莧被譽為「天然抗生素」，對痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌有很高的抑制作用。

3、馬齒莧含有一種名為Y-3脂肪酸的物質，能夠抑制血清膽固醇和甘油酯酸的生成，從而起到預防心臟病的功效。

4、馬齒莧含有去甲腎上元素，能夠促進胰島素的分泌，調節人體血糖代謝，起到降血糖的功效。

推薦美食：涼拌馬齒莧

推薦理由：製作方法簡單，營養價值豐富。

菜譜製作方法：

食材：馬齒莧 食鹽 香油 辣椒油 醬油 蒜 醋

1、馬齒莧洗凈，鍋中倒入清水加食鹽燒開，放入馬齒莧焯水。

2、焯好水的馬齒莧用冷水浸泡5分鐘，撈出瀝干水分。

3、辣椒油+香油+醬油+食鹽+蒜+醋，一起調配成醬汁。

4、瀝干水分的馬齒莧倒入盤中，淋上醬汁攪拌均勻即可。

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