退位後的溥儀，伙食水平怎麼樣？

皇帝吃飯叫進膳。皇帝的廚房叫御茶膳房，清初設在中和殿東圍房內。乾隆十三年（1748年）以後，改設在箭亭東外庫之中。御茶膳房內部設有內膳房、外膳房、茶房、肉房、干肉庫，分工為皇帝備制各種名貴飯菜、糕點和飲料。

1911年辛亥革命以後，按照民國政府優待遜清皇事的條件，清朝最末一代皇帝愛新覺羅·溥儀退位後，暫居紫禁城後半部（即內廷），尊號仍存不廢，中華民國以待各外國君主之禮相待，御茶膳房仍存不廢。皇帝進膳，雖比不上過去那樣排場，但也相當豐盛，如1920年陰曆正月十四日的早、晚膳單上載：

早膳：

大碗清蒸驢肉、大碗熬白菜、小碗溜雞絲、小碗溜海參、五寸碟炒黃瓜醬、五寸碟烹紫蓋、五寸碟酥火燒、五寸碟醬肉、五寸碟素炒白菜，豇豆粥一罐。

晚膳：

大碗燉櫻桃肉、大碗熬凍豆腐、小碗煨蘿蔔、小碗油爆肚、五寸碟炒芽韭。

此外，還備有各種水果、點心。如有一次的果桌，擺有：糖大扁、糖桃占、花生占、大西瓜子、金糕、金絲棗、沙果脯、杏脯、芝麻研奶卷、蜜糕奶卷、豌豆糕、綠豆糕、蜜柑、廣梨、蘋果、鴨梨、如意蘋果、水仙梨花、南薺、溫朴、蜜餞海棠、蜜餞橙子、佛手青梅、蜜餞蜜柑，共二十四樣。這樣多的名菜佳肴，只供擺設講排場而已，溥儀並不喜歡吃它們，每次吃飯，溥儀往往另外點菜。

溥儀小的時候，常常一邊吃一邊玩兒，現存有他寫的一首順口溜為證：

「明日為我備西菜，牛肉扒來燉白菜，小肉卷，烤黃麥，葡萄美酒不要壞。你旁看，我吃菜，一旁饞壞了洪蘭泰。口中涎，七尺長，一直流到東長廊。我大笑，把肉藏，藏在屜內滿屋香。李志源、曹振光，左右繞棹（桌）旁。也是饞，不敢嘗，瞪著眼，如筆長。吞著舌，賽黃狼。一會我生菊（氣），叫一聲一群東西趕緊給我出中房。哈哈哈樂倒了三格格，對著我直說：『我皇』，『我皇』。」

御茶膳房費用既多，而且做的飯菜溥儀又覺得不好吃，所以1921年溥儀便把它裁撤了，另設野意膳房和番菜房，分別為溥儀做中西餐。野意膳房的廚役都是當時的名師高技，而且每天都事先列出菜單由溥儀挑選，做出的飯菜比較可口。但日子久了，溥儀又覺得中式飯菜吃膩了，於是又設立一個番菜房（即洋廚房），召進四位廚師，專為他做外國風味的食品，如麵包、汽水、咖啡、奶油冰激凌、麥片、牛奶之類，每日早膳進番菜三份，晚膳進番菜二份。

御茶膳房撤銷後，經費每年雖比原來節省八萬九千七百多元，但小朝廷仍然入不敷出，虧空很大，溥儀不得不把他每月的膳費限定為四千元，其他筵請賞賜盡量減少。這樣仍然維持不下去，1924年不得已又把洋廚房撤去，以便盡量節省開支，飲食也日趨簡單了。