豆腐乳終於洋氣了，改名叫「東方乳酪」，還能防癌！

腐乳中鋅和VB的含量很豐富，常吃不僅可以補充維生素B12，還能預防老年性痴呆。腐乳的蛋白質是豆腐的2倍，且極易消化吸收，所以被稱之為東方乳酪。

腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。

其中，臭豆腐屬"青方"。"大塊"、"紅辣"、"玫瑰"等屬"紅方"。 "甜辣"、"桂花"、"五香"等屬"白方"。你家叫它什麼呢？

豆腐乳的功效。

預防癌症（跟吃豆子是一樣的功效。）

黃豆中含有大豆異黃酮，這種物質是一種多酚類混合物，具有抗氧化活性的作用。而腐乳中的大豆異黃酮含量比大豆、豆腐中還要高，經常食用，可以起到抗腫瘤的作用。

預防缺鐵性貧血（要吃VB）

腐乳中的維生素B12的含量非常高，僅次於動物肝臟中的維生素B12含量，而維生素B12在促進人體的造血、預防巨幼細胞性貧血等疾病。

低膽固醇（不長胖）

腐乳中幾乎不含有膽固醇，而且所含有的是不飽和脂肪酸，可以有利於將人體內多餘膽固醇儘快排出體外。

開胃助消化（促進食慾）

腐乳富含植物蛋白質，經過發酵後，蛋白質已經分解為各種氨基酸，可直接被消化吸收。又在發酵過程中，產生了酵母等物質，故能健脾養胃，增進食慾，幫助消化。

腐乳當然也不會盡善盡美，當然也有缺點在。

1.最好別自己做腐乳！腐乳屬於發酵食品，在發酵的過程中，容易被有害的微生物污染，會對人體產生不良影響。

2.腐乳是高鹽食品，高血壓、心臟病等人群最好少吃。

3.腐乳含嘌呤量較高，痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃。

怎麼樣，想吃嗎？下面介紹一種特別簡單的做法。

腐乳蝦仁炒蛋

1)蝦去皮，用一點生抽，澱粉，耗油腌上一會兒。（也可以自己調味啊）

白色的腐乳1塊在碗里碾碎，打入4個雞蛋，攪勻打散。

2)鍋把油燒熱，先炒蝦仁至變色，再倒入雞蛋液和蔥花，一起炒熟即可。

簡單美味，好吃不貴！有時間，試試吧！

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