如此美味的魚，古人竟說它其性善淫，有似於娼？

弄堂里玩大的孩子，對於美味海魚的印象大抵是油炸小黃魚、紅燒帶魚和清蒸鯧鯿魚。我們習慣了古代文人墨客讚美食物用力過猛的風格，甚至上升到了物種的品格，但也有例外，比如今天的主角，銀鯧，一種美味的魚，卻為何被按上了壞名聲。

白凈的鯧魚，卻被黑得不輕

銀鯧（Pampus argenteus）又俗稱平魚、白鯧或鯧鯿魚，鯧科鯧屬的一種。魚體呈橢圓形而側扁，魚鱗極小且易剝離，背鰭和臀鰭前方鰭條較長，呈鐮刀狀，沒有腹鰭。背部呈淡青色，腹部呈鮮亮的銀白色，各鰭略帶黃色或淡墨色邊緣。銀鯧最大個體可達60公分，不過通常市場上見到的規格也就30公分左右。

銀鯧（Pampus argenteus）英文名silver pomfret。圖片：huitu.com

銀鯧主要分布於印度洋西太平洋海域，北至日本北海道，西起波斯灣，東至印尼都能見到它們的身影。銀鯧屬於外洋性魚類，但也喜歡棲息於沿岸砂泥質底海域，經常與金線魚或對蝦等海洋生物共同聚群生活。成年銀鯧會以櫛水母、海鞘和其它浮游生物為食。

實在找不到銀鯧群的的圖片，大家看看白鯧科的圓眼燕魚腦補一下吧。圖片：messersmith.name

銀鯧的產卵季一般在夏天，此時它們會聚群游近沿岸的中層海域，產卵後於秋天再游出外海，孵化後的幼魚長至三公分左右，即會向外海游出。銀鯧通常出水後便會死去，魚鱗也會隨之脫落，從魚鱗的完整度可以判斷銀鯧是否新鮮，鮮活的銀鯧更是難得一見。

市場上出售的新鮮銀鯧。圖片：wikiwand.com

鯧魚的名字是怎麼來的？據《海錯圖》中的記載「魚以鯧名，以其性善淫，好與群魚為牡，故味美，有似乎娼，制字從昌」。看來鯧魚的名字確實和「娼」字有關，好好一條魚為什麼就被古人戴上類似「娼妓」的帽子。

來盤香煎鯧魚壓壓驚。圖片：huitu.com

《本草綱目》中這樣描寫：「昌，美也，以味名。魚游於水，群魚隨之，食其涎沫，有類於娼，故名」。古人說，鯧魚遊動時，身體閃爍著銀色的光，常常吸引小魚跟隨，而鯧魚性情溫和，即便小魚舔食鯧魚身上的粘液，也任由其舔食，好似娼妓身後追隨著一群嫖客。鯧魚群遊動起來浩浩蕩蕩，喜歡相互摩擦身體，好生淫蕩的樣子。十分好奇古人是如何這般細緻的觀察到鯧魚的習性，但可以肯定的是，這只是人類的想像和一種強加，如此白凈的魚，真被黑的不輕。

鯧魚為何又叫「狗瞌睡魚」

鯧魚又被民間稱為「狗瞌睡魚」，這麼難聽的名字，卻是一種褒獎。因為鯧魚肉多刺少，人們食用鯧魚時很少會吐魚骨，趴在一旁等待的狗兒困得都打起了瞌睡。

鯧魚確實是一種非常優質的食用魚類，除了銀鯧，還有幾種常見的鯧魚。

中國鯧（Pampus chinensis）又叫斗鯧，同屬於鯧科鯧屬，與銀鯧相比，魚身略寬，魚尾較短，魚身更加肥厚，大的個體可以超過五斤，肉質脆嫩，屬鯧魚中的高級種，價格昂貴，如今尚無人工養殖。

完整魚鱗的新鮮中國鯧。圖片：海鮮大叔

布氏鯧鰺（Trachinotus blochii）又俗稱金鯧魚，雖然也叫作鯧魚，卻屬於鰺科，除了魚鰭明顯的金黃色，金鯧魚的特徵是泄殖孔長在魚體中後部，而鯧科魚的泄殖孔則在中前部。

金鯧魚。圖片：huitu.com

金鯧魚和銀鯧都有廣泛的人工養殖，前者產量較高，但肉質較銀鯧等鯧魚遜色不少，所以價格通常只有後者的三分之一。

紅燜鯧魚。圖片：huitu.com

「尾如燕翦，骨軟肉白，味美於諸魚。」這就是古人對於鯧魚的讚美，扁扁軟軟的魚刺和大塊如蒜瓣一樣的魚肉，鯧魚儼然就是鯉形目魚類的反義詞。

閩南沿海地區有句諺語「一鯃，二紅鯋，三鯧，四馬鮫，五鮸，六加臘」 ，在美味海魚的排行榜上鯧魚位列第三。鯧魚肉質細膩，脂含量高，無論清蒸、香煎或是油炸都相當鮮美。

古法炊中國鯧。圖片：海鮮大叔

TAG:十點哲學 |

※這究竟是不是真的魚和龜嗎，我已眼瞎
※讓人又愛又恨的魚腥草，竟然還有這種養生妙用！
※這種魚雌雄同體，卻被冠以「世界最丑的魚」之稱，真是丑出天際！
※粽子是甜還是咸，不是應該江里的魚說了算嗎？
※愛釣魚的五叔放棄這條特別的魚，而得知背後卻是感動
※俄漁民捕捉到各種「長壞」了的魚，真是無奇不有，絕對沒有P圖
※什麼魚只有雌性而沒有雄性的？全是雌性的魚又該怎麼養？
※魚籽雖好，但是這種魚的魚籽含毒素，慎吃！
※愛游泳的魚：她憑本事追的我，為什麼說她不對
※男子釣到一條奇怪的魚，竟然不是游的而是爬的
※這些人一定要少吃魚，不要讓美味的魚變成慢性毒藥！
※惡搞漫畫：美人魚的魚身還有長這樣的？
※實拍面相最怪異的魚！更奇葩的是，它的嘴竟然還可以做這個！
※這魚頭生得奇怪，猶如被人踩了一腳，想到它居然還是這樣的魚！
※眼睛裡發著詭異光的魚火了，這條魚的眼睛卻如同死灰，但卻很厲害
※簡單的家常菜，才最美味，酸甜微辣的魚香肉絲家常的做法，不是正宗的，但是味道還不錯
※這汪丫魚是最適合小孩吃的魚肉，味道鮮美，而且肉質細嫩，魚刺少
※這扎手咬人的魚讓多少人中招？但味道實在是特別鮮美！
※血都有毒的魚，吃的人卻絡繹不絕，只因為有人說吃能延年益壽