這才是山藥秋天的開吃方式！不愧是秋季第一補
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山藥是常見的食補食材，肉質細嫩，含有極豐富的營養保健物質，具有營養豐富、滋補健身、養顏美容之功效，是不可多得的健康食品，而所含熱量較低，經常食用，有減肥健美的作用。秋季山藥可以怎麼吃呢？
紅燒肉燉山藥
原料：五花肉200g、豬後尖肉200g、山藥300g、油、鹽、冰糖、紅燒醬油、蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒
做法 ：
1.將五花肉和後尖肉洗凈，切塊。
2.山藥洗凈去皮，切成滾刀塊。
3.把山藥下入油鍋煎成金黃。
4.把肉水焯一下，撈出備用。
5. 鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。
6.加入蔥姜和八角 桂皮 辣椒，繼續煸炒至出香味，肉色微黃。
7.加入冰糖轉小火，煸炒至上糖色。
8.烹入料酒，加入醬油煸炒均勻。
9.加入開水，沒過肉，大火燒開，轉小火燉燜40分鐘。
10.加入鹽和煎炸好的山藥，再燉燜30分鐘，轉中火，燒至湯汁濃縮即可
日式山藥飯
原料：山藥1條、1隻蛋的蛋清、木魚花水50cc、滑子菇(或用其他小菇代替)適量、木魚花適量、日式醬油3~5滴、蔥花小量、芥末小量
做法：
1、把山藥去皮，然後放在磨碗里磨出約40g的山藥糊
2、把蛋清和木魚花水倒進山藥糊里，再加進幾滴醬油調味
3、用筷子把調好味的山藥糊打勻；
4、把適量木魚花放進平底鍋里略為加熱；
5、盛一碗煮好的米飯，把山藥糊澆在飯面
6、把滑子菇、木魚花、蔥花、芥末等鋪好，還可以再加1隻小鵪鶉
蜂蜜山藥糕
原料：山藥、大米粉、牛奶、枸杞 、黑芝麻、蜂蜜
做法：
1、山藥削皮洗凈切小塊
2、用料理棒打成漿;加入牛奶、蜂蜜
3、篩入大米粉;攪拌均勻;容器內壁抹一層薄油
4、將拌好的米粉山藥糊倒入容器中，撒上枸杞，放入蒸鍋，蒸30分鐘
5、出鍋後，撒上黑芝麻，再淋上蜂蜜，趁熱吃口感較好
山藥糕
原料：山藥500克、麵粉150克、澄沙餡250克、京糕250克、白糖250克、香精、紅色素、綠色素各少許
做法：
1、把山藥洗凈，上屜蒸爛，晾涼
2、把麵粉蒸熟
3、把白糖分成兩份，一份加紅色素拌成粉紅色糖粉，另一份加綠色素拌成綠色糖粉，在拌糖粉時少許香精
4、將蒸好的山藥剝去外皮，搓成泥狀，加50克熟麵粉，揉成麵糰，再分成兩塊
5、取一小塊山藥麵糰，擀成13厘米見方的塊，再把澄沙餡擀成同樣大小的塊，放在山藥面塊上
6、把京糕切成3毫米厚的片，鋪在澄沙餡上面
7、把另一塊山藥麵糰，擀成同樣大小的塊，放在京糕片上鋪平
8、改刀切成同樣大小的兩塊，將其中的一塊撒上粉紅色的糖粉，另一塊撒上淺綠色的糖粉
9、把紅、綠山藥糕拼好，切成4條，再把每條各切成5塊，即可上屜。
拔絲山藥
原料：山藥、綿白糖、生粉、植物油
做法：
1、山藥去皮切滾刀塊。（最好帶一次性手套，防止粘液刺激皮膚過敏
2、用清水泡洗山藥塊，瀝干水分
3、拍上少許生粉
4、鍋置火上加適量油燒至7成熱，逐一下入山藥塊
5、炸至脆硬時撈起瀝油。（喜歡面口的可復炸至金黃色撈出
6、盤內抹少油防粘
7、另起鍋加入植物油、綿白糖，比例為1:3
8、待糖溶解，繼續攪拌
9、待糖漿變稀，色澤淡黃。（千萬不能溫度高了，就功虧一簣了糖就會變苦成焦糖了
10、迅速放入炸好的山藥塊
11、關火翻炒均勻即可
椰汁蒸山藥
原料：山藥500g、椰汁200g、枸杞5g
做法：
1、枸杞用水泡一下，山藥去皮切條放入鹽水裡備用。
2、深盤子里碼放好山藥，再倒入椰汁
3、撒枸杞。上鍋蒸10-20分鐘
4、裝盤後撒白砂糖
脆炸山藥卷
原料：山藥400克，椰蓉100克、威化紙1張，白糖20克、煉乳20克、色拉油200克
做法：
1、燒一鍋開水，先將山藥煮一下，然後去皮，手就不癢了山藥卷
2、鴨蛋放籠里蒸熟
3、山藥切成條，倒入油鍋中炸至金黃色，撈出
4、鴨蛋蒸熟後，取黃，用刀碾成末
5、鍋中倒一點點油，先炒蛋黃，再把山藥下鍋
6、加鹽、糖，翻炒至蛋黃裹在山藥上
7、炒勻後就可以出鍋
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