你所不知 揭秘具有歷史淵源的承德老酒的製造過程

清王朝時期，承德的地理位置日益重要，這裡毗鄰京、津、西顧張家口、東接遼寧、北倚內蒙、南鄰秦皇島、唐山，是燕山腹地、渤海之濱重要的區域性城市。

由於這裡的氣候、物產等自然條件得天獨厚，既可消夏避暑，又可聯絡蒙古，鞏固邊防，於是清帝康熙在此興建避暑山莊，帝王在此消夏理政，使這裡成為全國的第二個政治中心。

承德老酒有著悠久的釀造歷史，相傳已有3000餘年。據文字記載可追溯到清代康熙年間，正式定名於公元1713年（康熙五十二年），至今也有300年歷史了。一家承德老酒的釀造廠中，一個巨大的酒壺和酒杯被做成雕塑。

一家承德老酒的釀造廠中，傳統的酒罐作為雕塑展示被放在廠區。

工人正在將發酵池中發酵後的酒糟運出，承德老酒採用優質大紅高粱為原料,保證了酒體的自然生香。

承德老酒採用優質大紅高粱為原料,保證了酒體的自然生香，圖片為正在發酵的酒糟。發酵時間隨著不同的配比和溫度有所不同，一般為一周至一個月不等。

工人正在將發酵池中發酵後的酒糟運出，承德老酒採用優質大紅高粱為原料,保證了酒體的自然生香。

工人推著手推車將發酵池中發酵後的酒糟運出，承德老酒採用優質大紅高粱為原料,保證了酒體的自然生香。

發酵後的酒糟被集中在一起，工人們正在翻酒糟準備進入下一步的蒸餾過程。

發酵後的酒糟被集中在一起，工人們正在翻酒糟準備進入下一步的蒸餾過程。

發酵後的酒糟被加熱進行蒸餾，工人正在翻酒糟使其均勻的受熱進行蒸餾。

發酵後的酒糟被加熱進行蒸餾，工人正在翻酒糟使其均勻的受熱進行蒸餾。

工人經過調酒罐，蒸餾後的原漿酒酒精度數較高，大概是70度左右，經過層層過濾進入了調酒罐，工人們使用設備依據不同的配方進行調酒，從而得出不同度數和口感的老酒產品。

工人經過調酒罐，蒸餾後的原漿酒酒精度數較高，大概是70度左右，經過層層過濾進入了調酒罐，工人們使用設備依據不同的配方進行調酒，從而得出不同度數和口感的老酒產品。

一個工人正在監視過濾水系統，引入的水源需要經過兩次的反滲透過濾成為純凈水後進行調酒，因為老酒的原液酒精度大概是70度左右， 需要調酒師根據不同的配方和配比進行調製成不同規格的老酒成品。

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