白果雖好，食用需謹慎

都知道食療中有一種藥材叫白果，吃了對身體好，可是你真的了解它嗎？白果雖然好，但是也不是什麼時候都能吃的！今天咱們就跟隨著文章好好了解一下白果吧！

銀杏成熟的種子叫「白果」，明代李時珍《本草綱目》中簡述「白果，鴨腳子。原生江南，葉似鴨掌，因名鴨腳。宋初始入貢，改呼銀杏，因其形似小杏而核色白也，今名白果。」

相傳宋朝把白果列為貢品，皇帝一食賞千金。銀杏從一顆種子到結果的時間很長，好比公公栽下的樹，孫兒才能吃到果，所以也叫「公孫樹」。

白果：性平，味甘、苦、澀，有毒。歸肺經，可斂肺定喘，止帶濁，縮小便，用於痰多喘咳，帶下白濁，遺尿尿頻。

經 驗 方

1.治肺病咳喘，將白果4個、粳米100克洗凈，入鍋加適量水煮粥，加適量白糖即成，趁熱服食。

2. 止小便頻數，煨熟食之。《品彙精要》

3. 熟食溫肺益氣，定喘嗽，縮小便，止白濁；生食降痰，消毒殺蟲；(搗)塗鼻面手足，去皶泡，皯黯，皴皺及疥癬。《本草綱目》

4.治遺精，遺尿。《山東中藥》

5.治小兒腹瀉：白果二個，雞蛋一個。將白果去皮研末，雞蛋打破一孔，裝入白果末，燒熟食。《中草藥新醫療法資料選編》

6.治頭面癬瘡：生白果仁切斷，頻擦取效。《秘傳經驗方》

7.大瘡不出頭者，白果肉同糯米蒸合蜜丸；與核桃搗爛為膏服之，治噎食反胃，白濁、冷淋；搗爛敷太陽穴，止頭風眼疼，又敷無名腫毒。《滇南本草》

8.治酒渣鼻：生白果仁2—3個，搗爛，敷患處，久敷見效。

注意事項

1.外感咳嗽初起不宜食用白果。

2.白果生食有毒，不能生吃，不可常吃，煮熟也不可過量食用，過量食用中毒出現頭痛、嘔吐、驚厥、抽搐甚者昏迷不醒危及生命。

白果所含的毒素以果仁內綠色的胚芽為最毒，毒素遇熱能部分降解。吃的時候一定要剔除種皮、胚芽，煮熟透後才可食用，且不可過量，常用量控制在4.5~9克，不適合當乾果類零食吃，尤其是身體虛弱的人以及5歲以下的孩子不建議食用白果。

熟白果入口香糯，風味獨特，現介紹幾種白果的食療方給大家：

1白果豬肚煲

【食材】白果8克，豬肚1副，薑片、蔥、鹽、雞精適量。

【做法】鍋中加入清水、放入薑片煮沸，加入洗凈豬肚煮10分鐘，撈出洗凈，豬肚切片，白果洗凈，砂鍋中放入適量清水，待水開後放入所有材料，大火開後轉小火燉煮2小時，加入調味即可。

【功效】化痰止咳。

2白果蒸蛋

【食材】白果4顆，雞蛋2個，鹽適量。

【做法】白果剝皮，雞蛋打入碗中，加鹽及溫開水，攪拌均勻，放入白果，鍋中放入適量水，隔水蒸蛋15分鐘。

【功效】潤肺益氣，定喘利尿。

3豬小肚燉白果

【食材】白果4克，豬小肚1隻。

【做法】先將豬小肚切開清洗乾淨，把白果肉放入豬小肚內，放入鍋中，燉熟即可食用。

【功效】固腎氣，止遺尿。適用於小兒遺尿。

4

豆腐皮白果粥

【食材】白果5克，豆腐皮45～80克，白米適量。

【做法】將白果肉與豆腐皮、白米置鍋中加水適量，煮粥。

【功效】補腎益肺。適用於早泄、遺尿、小便頻數、白帶過多、肺虛咳喘等。

5白果燒雞

【食材】雞肉800克，白果肉6粒，鮮湯1500克，薑片12克。

【做法】將雞肉切塊，加紹酒10克、鹽2克腌漬20分鐘。凈鍋置旺火上，下油燒至七成熱，下薑片爆香，倒入雞塊炒透斷生，加入白果肉再炒幾下，倒入紹酒、鮮湯，燒開後加蔥段、五香粉，用小火燜至雞肉軟爛時，加少許調料，用中火收汁即可。

【功效】 溫肺益氣，固腎縮尿。

作者/林毅蓉：中藥師，三級公共營養師，中級工程師，就職於國有控股醫藥公司。

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