蒜好吃味難除 吃大蒜到底為什麼會有口臭 看完你就懂了

很多人愛吃蒜，但又怕蒜味「經久不衰」，導致口中會出現的難聞的氣味而影響日常的社交活動，並且在生活中不難發現，即使刷牙了，第二天，仍然可以聞到身體中的大蒜味，這是為何呢?

其實完整的大蒜是沒有氣味的

首先，在生活中不難發現完整的、沒有被破壞的大蒜是沒有氣味的，只有大蒜在經過食用、刀切、擠壓等情況下時，才會釋放出大蒜味。這是因為大蒜的組織中存在著穩定、無臭味的蒜氨酸、蒜酶，這兩種物質被細胞膜隔開，只有經過外力破壞時，細胞膜破裂，兩者接觸到一起，轉化為大蒜素，這才產生了蒜臭味。

大蒜味的由來

大蒜味主要來自於大蒜素與硫化丙烯，大蒜素具有強烈的蒜臭味，並且味道辛辣。硫化丙烯也是大蒜中的一種辣素，具有強烈的氣味。除此之外，大蒜中還含有大量的含硫化合物，這些物質都帶有特殊的氣味，人體的嗅覺對這些氣味又十分靈敏。

為何大蒜氣味「經久不衰」

大蒜進入人體之後，經過腸道消化，帶有蒜臭味的大蒜素、硫化丙烯等，經過小腸吸收進入人體的各個系統，如血液、汗水、尿液與呼吸中，其在人體內大約存在36小時。即使大蒜經過消化的殘渣已經排出體外，但帶有蒜臭味的物質還存在於身體系統中，所以會「經久不衰」。並且這些物質具有芳香烴的特性，即容易揮發，自然他人也容易聞到蒜臭味。

不僅僅大蒜如此，洋蔥、大蔥等食物也含有蒜臭味，吃完之後也會味道悠長，不能散去，那麼該如何做呢?

如何去除蒜味?

• 刷牙，雖然刷牙並不能完全去除蒜味，但是可以去除口腔中氣味與食物殘渣，因為即使很小的大蒜顆粒，仍然可以散發出蒜臭味。

• 高蛋白食物，如喝牛奶、咀嚼花生米、吃核桃仁或杏仁，可中和蒜臭味的元兇「硫化丙烯」。

• 帶有芳香氣味的茶飲，如薄荷茶、菊花茶、玫瑰花茶等，這些茶飲中含有多酚類物質，也可以釋放出芳香的氣味，中和、掩蓋大蒜味。

• 水果，吃完大蒜後可以食用蘋果、橙子以及蜂蜜柚子茶等，同樣具有一定的去蒜味作用。

總的來說，大蒜味之所以「經久不衰」，是因為其不僅僅殘留於口腔中，而是經過消化之後進入血液，存在於身體各個部位中。

但是，我們不能因噎廢食，大蒜雖然氣味難聞，卻具有驅寒、促進食慾、抗菌、防感冒等多種作用，同時作為食物調味料，有除腥味、增加食物風味的作用，日常為了避免蒜味影響與他人的交流，可以選擇在周末食用。