除了西紅柿炒番茄，我們中國人最會的也就是炒土豆絲了。貌似沒有人是不喜歡吃土豆的，不管是土豆絲、土豆泥、還是土豆花，都很美味。土豆營養豐富，被營養學家們稱為「十全十美的食品」。它既可作糧食，又可作蔬菜。在法國，土豆被稱作「地下蘋果」，而且還有不錯的藥效。

【功效與作用】

中醫認為，土豆味甘，性平。能補脾益氣，緩急止痛，通利大便。用於脾胃虛弱，消化不良；腸胃不和，脘腹作痛。

胃潰瘍：鮮馬鈴薯洗凈，搗成泥，用布擠去水分，置砂鍋里火煮，不要蓋蓋，蒸發掉水分，煮成黑焦結在鍋底，即成鍋巴。將鍋巴研成粉末，每日早晚各服1匙；

慢性腸炎：將土豆100克，生薑10克洗凈切碎，橘子1個去皮、核，三味混合用潔凈紗布絞汁。每次飯前飲1湯匙；

皮膚潰瘍：馬鈴薯擦絲，搗為泥，敷患處；

便秘：將土豆洗凈切碎後，加水搗爛，用紗布絞汁，加蜂蜜適量。每日早晚空腹服下半茶杯，連服半個月；

燙傷：馬鈴薯磨汁，塗傷處；或將山藥蛋煮熟剝下山藥蛋皮貼在患處，極效；

皮膚濕疹：將土豆洗凈，搗成泥外敷患處，用紗塊包紮，可以收到很好效果；

治療痤瘡：將土豆放在碗上面的篩子中磨碎，放置到有「汁」滴下為止，然後用棉花球蘸此汁液塗抹面部，待乾燥之後再徹底清洗掉。

【土豆這樣吃】

土豆汁

材料：土豆、蜂蜜；

做法：

1.洋芋120g，切碎，搗爛，絞取汁液；

2.每次用1~2湯匙，酌加蜂蜜調勻，沖入適量開水，空腹服。

功效：有緩和腹痛及通利大便之效。可用於脾胃虛弱，胃氣不和之腹痛，大便秘結。

每天清晨取土豆汁100毫升兌適量蜂蜜空腹飲用，連服二十餘天，可治療便秘，恢復正常大便習慣。

番茄土豆雞蛋湯

材料：番茄、土豆、雞蛋、酸辣湯包；

做法：

1.番茄切小塊，土豆切小塊，雞蛋打散；

2.先把切好的土豆用水沖幾次，等水開後放鍋里煮；

3.煮到快熟的時候放番茄塊繼續煮，等差不多了就把酸辣湯粉用水調好到進去，最好把打散的蛋到進去關火。

要注意已經長芽的土豆禁止食用，大量食用會引起急性中毒。吃土豆一定要去皮，有芽眼的部分應挖去，土豆皮中含有生物鹼，大量食用會有噁心，腹瀉等現象。

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