鐵鍋能補鐵？一口鍋吃下去都不夠

現在需要補鐵的人都開始吃鍋了嗎……

提問者

丁當，傳說鐵鍋炒菜可以補鐵，是不是真的？

丁當

不是真的。請保持微笑 。

真相是——鐵鍋炒菜的確可以稍微增加菜中的鐵含量，但距離「補鐵」還差得遠呢。

1. 能補鐵，但量太少

用鐵鍋炒菜時，鍋壁上的鐵在鏟子的刮蹭下難免會有那麼一丟丟碎屑掉下來。

這些被「刮下來」的鐵遇到食物中的酸，會變成鐵離子混到菜中，算是一種鐵的來源。

但說真的，要補鐵，隨便吃口肉都比這樣補得多（如果你吃得下一口鍋當我沒說 ）。

2. 這個「鐵」，很難吸收

鐵鍋中的鐵是無機鐵，很難被人體吸收利用，而且炒菜過程中溶出的鐵也很少。

如果真發生缺鐵性貧血了，可以多吃一些紅肉，比如豬牛羊肉等等，而不是去「吃鍋」。

畢竟咯牙啊！

TAG:丁香醫生 |

※鐵鍋炒菜到底能不能補鐵？
※家裡鐵鍋總生鏽？別急著扔！教你一絕招，鐵鍋不生鏽炒菜不粘鍋
※鐵鍋炒菜能補鐵？補鐵不妨多吃動物肝臟
※家裡鐵鍋老是生鏽？別扔，往鍋里扔一物，鐵鍋不易生鏽還不粘鍋
※選好一口鑄鐵鍋，想不會做菜都難
※鐵鍋剛炒完菜絕不能放水龍頭下沖洗？這些錯誤用法你中槍了沒？
※5分鐘就把普通鐵鍋變成不粘鍋，再也不怕糊鍋了！
※不粘鍋有毒？鐵鍋能補鐵？原來幾十年的認知都是錯的
※有了鑄鐵鍋，不會做菜的你也能做出好吃到哭的紅燒肉！
※這碗菜便宜又好吃！一口特製大鐵鍋，小哥推著邊走邊賣，一天能賣一大鍋！
※用鐵鍋炒菜能補鐵，這是真的嗎？
※家裡鐵鍋總是生鏽？別扔！用一簡單土方法，鐵鍋鋥亮如新還不粘鍋
※鐵鍋炒菜可以補鐵嗎
※不粘鍋用了半年塗層就脫落？還是傳統手打鐵鍋經摔耐用，炒菜更香
※鐵鍋除銹小竅門，不花一分錢，讓你的舊鍋跟新買的一樣
※剛炒完菜千萬不能用水沖鐵鍋，很多人還不知道！
※用鐵鍋炒菜能補鐵？事實讓我驚呆了！
※鐵鍋變不銹鍋，一個小方法讓鐵鍋比不粘鍋好用
※經典鐵鍋燉菜，不可錯過的美味，剛端上桌就搶完了！