農村小溪里的野味，對水質要求極高，有盤中明珠之稱

一到周末，就有不少人在小溪里摸著什麼，讓人很是好奇。

原來大家是在摸著一種螺螄，這種螺螄和一般的螺螄不同，黑色細長的外殼，裡面是灰綠色的鮮肉。

長在錢江源源頭開化地區的溪水等活水中的螺螄，因為泥少乾淨，被當地人稱為清水螺螄。

又名開化青螄也稱清水螺螄，是浙江省開化縣傳統的漢族名吃。

開化清水青螄由於吃青苔和水中的有機物，連它的腸子也可食用，烹調後是一道極具開化特色的佳肴。

青螄，按當地人的說法，因為對水質環境的極度苛刻，是開化獨有的。

自從開化青螄上了舌尖2以後，名氣大增，來自農村摸青螄的人也越來越多，給專業的摸螄人帶來了巨大的競爭。

青螄是我國傳統水產品因為其肉質鮮嫩可口、風味獨特、營養豐富，在我國素有盤中明珠之美譽。

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※農村小溪里的野味，對水的要求極高，在我國又被稱為盤中明珠
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