野味不「野」，路邊的野菜不要采

文 | 微信公眾號：家庭醫生（ID：jtys1983）

如今，都市人開始懷念山野的味道，但凡帶「野」字的食物，都莫名受到熱捧。地里長的薺菜，樹上長的榆錢等等，都成了人們的盤中餐。

野菜不野了

野菜有很多種，人們常吃的有：薺菜、苦菜、馬齒莧、灰灰菜、野莧菜、魚腥草、蕨菜等。以前的野菜就是野生的，不用管播種，只管採摘就行。如今，隨著市場的需要，人工栽培的、大棚里種的「野菜」越來越多，野菜早就不野了，味道也打了折扣。

野菜的營養沒什麼特別

其實野菜的營養成分與普通蔬菜差不多，現代人愛嘗鮮，偶爾吃吃不同花樣的野菜也未嘗不可。

涼拌：薺菜、苦菜等，洗凈後涼拌。

做餡：如薺菜，可以和肉餡拌在一起做餛飩、餃子餡，有獨特的清香。

蒸：掃帚苗、榆錢，洗凈後用乾麵粉拌一下，上鍋蒸幾分鐘，拌著蒜汁吃。

其他：做湯、煮麵時放點野菜，增色增味。

吃野菜的四項注意

1.不認識的不採、不吃。有的野菜看上去綠油油的很是可愛，但不一定能吃。採摘野菜時一定注意，不認識的不採、不吃，避免中毒。

2.路邊的野菜不要采。路邊生長的野菜易受污染，垃圾地上、工地上的野菜更不要采。

3.做好處理再吃。一些野菜有微毒，需要經過煮、浸泡才能去毒，吃前一定要認真處理好。

4.不宜多吃。野菜沒有成為「家常菜」有它的原因，這是老祖宗在長期親身實踐中得來的經驗，所以，偶爾改善改善口味還可以，不宜天天吃和大量吃。

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