簡單4招，教你吃到最好吃的獼猴桃！

又到了獼猴桃的黃金季節，市面上不同種類的獼猴桃越來越多，如何從顏色各異的多毛橢圓體中挑選到最好吃的那個？今天所長邀請了植物學家史軍，跟大家分享一些經驗。

太長不看版

不要選擇異常大的獼猴桃

選擇自然成熟度高的獼猴桃（沒有硬芯）

但不要選擇過熟的獼猴桃

適當疏花疏果，選擇性降低產量的獼猴桃更甜

? 甜不甜，產量和成熟度是個大問題

在我的水果味覺體系中，獼猴桃絕對是個甜口優先的水果。雖說略略反襯的酸味對味道的平衡性大有裨益，但是終究不能太多，並不像蘋果柑橘那樣的水果，需要酸甜混合的口感。

影響糖度（可溶性固形物）的因素主要是產量和成熟度兩大方面。其實這兩點都不難理解，一株獼猴桃的光合作用能力是固定的。在光照、水分、肥料等外界因素不變的情況下，一株獼猴桃產生的能量物質總量不會有太大的變化，也就是如果結果過多，每個果子分得的能量自然是越少了。為了保證獼猴桃果的品質，適當的疏花疏果，降低產量才行。正是因為如此，好吃的獼猴桃的產量比市面上常見的同類型的獼猴桃低40%，但是果實的糖度得到了有效保證。

附帶說一句，曾經有一段時間利用膨大劑「氯吡脲（CPPU）」來處理獼猴桃幼果成為很多獼猴桃種植者的首選，這種做法可以極大提高結實率和果實的個頭，但是這樣做的弊端也很明顯，就是果實的糖度變低，並且會出現畸形果。近年來，綠色種植方式的出現，正是避免了植物激素催果的弊端。如果你在市面上見到了異常大的果實，要斟酌一下了。

除了結果總量的問題，採摘時間也是一個關鍵因素。即便是最好的商品獼猴桃也不可能在枝條上成熟，否則要進入我們菜籃的時候就變成獼猴桃醬了。通常來說，在糖度大於7的時候進行採摘最為合適。堅持到最後一刻再採摘也是好果子的一個保證。所以，心急吃不了熱豆腐，這話用在獼猴桃身上是非常恰當的。

? 影響獼猴桃口感的因素

除了糖度的影響，好吃的獼猴桃還必須有一個特點，那就是軟。雖然真有人喜歡啃硬硬的獼猴桃（別奇怪，我真有這樣的朋友），但是大多數朋友還是喜歡那種軟糯的感覺。但並不是所有的獼猴桃都能變得軟糯可口，特別是果實中心不會變軟，直接變成了口香糖的狀態，那又是為什麼呢？

我們所說的獼猴桃的心，實際上就是獼猴桃胎座的核心了，這個部位在生長前期一直維持著堅硬的狀態，當果實成熟的時候，在乙烯的引導下，纖維素酶的活性逐漸增強，細胞壁開始降解，獼猴桃的果實就開始變得軟糯起來。

但是，有些因素會影響果實變軟的進程。比如說，保鮮劑和不恰當的儲運溫度都會影響獼猴桃的後熟過程。不恰當的使用保鮮劑，過低的儲運溫度，都會讓獼猴桃的中心變成有嚼勁的口香糖了。

如何控制獼猴桃的儲運，不過生也不過熟就是一個非常重要的技術。當然，在不用保鮮劑的情況下，就意味著更多的果品損耗。

? 香甜美味儘快嘗，獼猴桃存放成熟的要點

怎樣能快速吃到美味的獼猴桃呢？首先要挑選合適的獼猴桃，正如前文所說，種植和儲運過程都有可能影響獼猴桃的品質，再者要有一個處理獼猴桃的好方法，那就是自己調節獼猴桃的成熟速度。想速度吃的，就放入置於室溫之下，很快就軟熟了。那些想存放一陣子的可以放進冰箱冷藏保存一段時間。

需要特別注意的是，千萬不要貪多催熟，否則一大波獼猴桃同時成熟，那就有點吃不消了。因為獼猴桃並不是越熟越好，在經過峰值之後，果子中的糖度會不升反降，同時會產生酒精味兒，影響口味兒。那樣的話就真的暴殄天物了。

? 怎麼吃才好吃

最粗放的吃法，像切西瓜一樣切開，啃著吃。或者是切成兩半，直接擠進嘴裡。吃相和效果都極為粗放。

最文雅的吃法，一切兩半用勺子舀著吃，優點是吃相很好，尤其適合約會中的女生。缺點就是，切果子流水，挖果子流水，看著幾塊錢一個的果汁水水流淌逝去，心疼啊。

最具暴力美學的吃法，直接把外皮撕乾淨，一口吞，讓汁水一點不流失。優點，100%食用不浪費。缺點是，不是所有的獼猴桃都可以這麼剝，只有手撕獼猴桃才可以。

說到這，按照日常慣例你們肯定會問，去哪能買到手撕獼猴桃呢？既然你們誠心誠意的問了，所長告訴你們，猜的沒錯，繼手撕菠蘿之後，所長又為大家尋來了限時獨家首發的——甜旅手撕獼猴桃！

壓根兒不用看描述，我就是信所長

? 我為什麼要買這款獼猴桃

不用膨大劑，產量降低40%

羊糞為底肥種植，保證有機質含量

不用保鮮劑，不會有硬芯現象

比一般獼猴桃晚摘35-45天，自然成熟

以上太學術了不想看，那麼總結起來就是甜+可手撕！

可手撕

拿到一個果子如何判斷優劣？其實最簡單的方法就是看去皮。品質不好的獼猴桃在去皮的時候會流汁比較明顯，並且果肉顏色不一致，而甜旅手撕獼猴可以做到徒手剝皮，剝皮之後不會流水，果肉100%食用不浪費，完全是吃貨的福音！

撕的如此順暢還沒有果汁流出

甜

在遇到完美的甜獼猴桃之前，相信你一定有過吃了酸倒牙的獼猴桃後聲稱我再也不要吃獼猴桃的經歷，那你一定是沒遇到這款。甜旅手撕獼猴桃甜度在17-22，比一般的獼猴桃高3-5度。所長隨機選擇了一枚果子用糖度計測試，測試結果如下：

讓我們用事實說話

最後所長想說，不管獼猴桃怎麼吃，最終還是用嘴吃。只要選對了獼猴桃，就盡情地用舌尖去體會其中的甜蜜吧。現在，你跟好吃的獼猴桃只差一個甜旅手撕獼猴桃啦！

溫馨提示：

獼猴桃下單後48小時內發貨，收到如果偏硬，室溫（25-30℃最佳）放至3-5天軟了之後再食用。

沒錯，所長還開了服務號！你怕不怕！

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不買所長獼猴桃的下場！

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