原來番茄還能這麼做?
1.番茄烤雞
材料:雞胸肉1000g,紅酒醋3湯匙,洋蔥1個,蒜5瓣,老薑1塊,孜然2茶匙,香菜碎2茶匙,豆蔻籽,肉桂粉1茶匙,丁香5粒,花椒20粒,辣椒粉1茶匙,鹽2茶匙,番茄醬1湯匙,油3湯匙。
做法:
1、雞胸肉清洗乾淨,切成5cm長、1cm寬的條。
2、洋蔥去皮洗凈後切成碎粒。蒜剁成蒜茸。老薑切成薑末。
3、將雞胸肉以外的所有用料一起倒入食品加工機中,攪打成均勻的糊狀以做腌料汁。
4、將切好的雞胸肉條放入大碗中,加入腌料汁攪拌均勻,使每條雞胸肉都均勻地裹上腌料汁,放置4小時使雞胸肉條入味。
5、烤箱預熱180度。在烤盤中鋪好錫紙。
6、將腌好的雞胸肉條平鋪在錫紙上,烤制10分鐘(烤至雞肉上可見到淺褐色的斑點)
7、取出烤盤,將雞肉翻至另一面,再烤制10分鐘即可。
2.芝士肉醬番茄盅
材料:番茄2個,洋蔥50克,大蒜3瓣,肉餡50克,鹽3克,現磨黑胡椒1克,米飯200克,芝士80克。
做法:
1、番茄從頂部三分之一處切開,挖空成盅狀,頂部的蓋和挖出的番茄肉剁碎備用。
2、炒鍋加少許橄欖油,小火炒香洋蔥和大蒜碎,洋蔥碎透明時下肉餡炒至發白。
3、下番茄碎炒至水分收干,加鹽和黑胡椒炒勻。
4、下米飯翻炒均勻,關火。
5、烤箱預熱180度。
6、將炒好的米飯裝入番茄盅里,上面撒芝士碎。
7、送入預熱好的烤箱,開啟熱風功能。
8、烤約15分鐘,芝士溶化起焦點即可。
3.番茄蹄花煲
材料:豬蹄2隻,西紅柿1斤,蔥姜,白酒,八角,鹽,糖,番茄醬。
做法:
1、蹄清洗乾淨,用滾熱的開水汆燙兩次,去除血沫和雜質,以及豬蹄特有的臟腥味,蔥姜切片備用,西紅柿洗凈備用。
2、豬蹄放入砂鍋中,加溫水沒過豬蹄,加入蔥姜、加入一大勺白酒和一個八角,放火上加熱,大火燒開打出浮沫,然後轉最小火燉煮,豬蹄八成爛時加入適量鹽調味,加火繼續燜燉直到豬蹄完全軟爛即可。
3、煮好的豬蹄趁熱脫骨撕塊,西紅柿切小塊,鍋里放一點點油,油熱後放西紅柿入鍋翻炒,直到翻炒出湯汁,加入一小勺番茄醬、加入一小勺糖調味,最後加入一小勺鹽繼續翻炒。
4、翻炒至西紅柿軟爛後,將蹄塊放入一起翻炒幾下,將豬蹄和柿子一起放入先前的砂鍋中,讓糖和豬蹄、西紅柿融合均勻。
5、開中火繼續燜煮20分鐘即可關火,撒少許香菜或蔥花裝飾。
4.焗番茄
材料:西紅柿3個,洋蔥、青椒、紅椒各1個,玉米粒、芝士、鹽、雞粉各適量。
做法:
1、將西紅柿洗凈,切開挖去籽,成碗狀。
2、把青紅椒粒、玉米粒、洋蔥粒炒香,盛入西紅柿碗中。在西紅柿碗上蓋上芝士片,移入烤箱,焗成金黃色即可
5.番茄炒豆腐
材料:番茄一個,豆腐一塊,毛豆一小把,鹽,番茄醬。
做法:
1、取出適量番茄醬放入小碗中,加少許清水稀釋。
2、將豆腐切塊,番茄切滾刀塊。
4、毛豆解凍洗凈備用,把豆腐和毛豆分別在沸水中焯燙。
5、炒鍋倒入適量油,燒熱,放入姜和蒜片爆香,再放番茄塊翻炒。
6、放入豆腐炒熟後,放入豌豆和番茄醬汁、鹽、炒勻即可出鍋。
6.番茄豆
材料:黃豆,番茄醬,黃油,鹽,糖,味精,澱粉。
做法:
1、將黃豆泡一夜。入高壓鍋煮15分鐘左右出鍋。
2、鍋中入少許黃油,倒入煮好的黃豆翻炒。加入番茄醬,少許的水。最後加鹽,糖、味精、澱粉勾芡即可。
7.番茄炒玉米
材料:番茄200g,甜玉米100g,植物油,鹽,白糖,蔥花。
做法:
1、將番茄洗凈,切小丁;甜玉米粒洗凈,瀝水,備用。
2、炒鍋中倒入植物油燒熱,放入番茄丁炒熟後,加入鹽,白糖炒勻,盛出,備用。
3、鍋中留油底燒熱,放入甜玉米粒炒熟,倒入炒好的番茄丁,猛火炒勻,加鹽,撒上蔥花即可。
8.西紅柿燒茄子
材料:綠茄子兩個,西紅柿2-3個,油,鹽,糖,生抽,蒜末各適量。
做法:
1、茄子洗凈掰成塊。
2、西紅柿也切成塊。
3、鍋內放油燒熱,放入茄子塊翻炒。
4、加入西紅柿,小火燉煮至西紅柿出汁。
5、加入鹽、糖、少許生抽,撒入蒜末出鍋。
9.西紅柿牛肉湯
材料:牛肉1000g,番茄黃豆1罐,西紅柿4個,蔥1個,番茄醬300g,鹽10g,蔥、香料、酒少量。
做法:
1、牛肉飛水,再用熱水沖乾淨 ,倒入少量水塔蔥香料酒腌制。
2、倒入一罐番茄黃豆,牛肉、洋蔥、西紅柿切塊,淋入番茄醬。
3、一次加足熱水,大火熬開後保持10分鐘,轉小火熬50分鐘。
4、最後加鹽調味即可。
10.番茄菜花
材料:菜花,番茄,香蔥,番茄醬,糖,鹽,水,生粉,油各適量。
做法:
1、將菜花放入鍋中煮2分鐘,撈出瀝干備用。
2、將蔥花爆香,放入番茄醬翻炒,加水大火燒沸,攪勻。
3、放入番茄丁,加入鹽和白砂糖翻炒均勻。
4、放入菜花,加生粉水,湯汁濃稠即可裝盤。撒上香蔥粒
11.西紅柿燉牛腩
材料:牛腩,西紅柿,白蘑菇,薑片,蔥白,香葉,桂皮,鹽,番茄醬,香菜,胡椒粉,料酒。
做法:
1、牛腩用水塔精緻料酒腌制5分鐘後入鍋加水,放入薑片、蔥白等調料小火燉約1小時。
2、 另起一鍋,西紅柿去皮、切塊,放入煸炒出味。
3、把牛肉放入西紅柿中,加兌牛肉湯,完全沒過牛肉。
4、加入蘑菇、番茄醬和鹽一起煨燉40分鐘。
5、起鍋時撒上香菜和胡椒粉即可。
12.三色番茄炒蛋
材料:番茄2個,圓椒1個,雞蛋2個,糖、鹽適量。
做法:
1.番茄切丁備用。
2. 圓椒從側面平均分切成兩半,一半做盅,一半做蓋子。做蓋子的一半可再切下1/2切成丁入菜。
3.鍋中倒入油燒熱,倒入雞蛋,用筷子快速劃散,倒入少量水塔蔥香料酒後馬上盛出。
4.倒入番茄丁,加入糖,鹽,將番茄煮成醬狀。
5.勺子邊煮邊壓,待湯汁變的粘稠時,加入雞蛋和圓椒丁。
6.翻炒,雞蛋掛上番茄即可出鍋,倒入圓椒做的盅裡面,蓋上蓋子。
13.蒜香番茄炒土豆片
材料:土豆1個,番茄1個,大蒜4瓣,香菜,鹽1/2茶匙。
做法:
1、土豆去皮,切成薄片放入清水中浸泡。
2、番茄洗凈後去蒂,切成塊。
3、大蒜去皮,切成片備用。
4、香菜洗凈後,切成1厘米長的段。
5、鍋中倒入油,放入一半的大蒜炒香,放入土豆片炒至土豆片變成透明色。
6、放入番茄塊,炒到番茄變軟出湯後,放入鹽翻炒均勻。
7、關火後放入香菜段,和另一半的大蒜片翻炒幾下出鍋即可。
14.黑木耳番茄炒雞蛋
材料:黑木耳,番茄,雞蛋,蔥末,鹽少許,白砂糖,蚝油,老抽。
做法:
1、黑木耳提前泡發,開水中淖水後濾干備用。
2、番茄洗凈後切丁備用; 雞蛋打散,加少量香菇水,加少許鹽攪勻備用。
3、鍋內注油加熱,將2中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起備用。
4、鍋內再加少許油,下黑木耳煸炒,再加入番茄丁翻炒。
5、加入糖、蚝油、老抽、鹽,再加入的雞蛋塊,迅速翻炒均勻,起鍋。
15.番茄蝦仁
材料:蝦仁100克,雞蛋白(雞蛋清)2個,高湯,青豆80克,西紅柿,食鹽4克,水澱粉20克,大蒜,生薑,黃酒1茶匙。
做法:
1、將鮮蝦去頭、殼、尾部,抽掉蝦線和蝦腸,製成蝦仁洗凈後,擦乾水分。
2、在蝦仁內加雞蛋清、黃酒、澱粉抓勻,腌制10分鐘。
3、把大蒜和生薑搗成汁。
4、將番茄用小刀開蓋,挖出瓤待用。
5、將青豆洗凈後瀝干水,投入足量的熱油鍋內炒斷生後撈出。
6、同樣,將蝦仁入油鍋里滑斷生撈出。
7、鍋內留底油,或者重新放油,將茄汁炒勻後,加入挖出的新鮮番茄瓤炒制。
8、待鍋內茄汁濃稠時加入蝦仁和青豆,放姜蒜汁翻炒均勻。
9、起鍋前加入適量鹽及高湯調味,裝入盤或番茄盅即成。
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