烘焙DIY:在網上流傳瘋了的一款蛋糕——棗泥磅蛋糕
BY:玉池桃紅
看到這款蛋糕時,沒有感覺出來它的特別,不就是一款普普通通的磅蛋糕嗎?一開始並沒有引起我多大的關注,後來看到微博上越來越多的人在評價這款蛋糕多麼多麼的好吃,才慢慢引起了我的注意,後來看到微博上一小姑娘做這款蛋糕賣,每次上架幾秒就被搶完,太另我驚訝了。
賣蛋糕的小姑娘人很不錯,公布出來了這款蛋糕的配方,我就決定自己也試試。第一次做時用家裡剩下的紅糖,好久不用,紅糖都結塊了,又是敲又是搗的,才把紅糖弄碎,自己熬制的棗泥,用了安佳的黃油,做好後味道真不錯,我家人也覺得很好吃,棗香味道很濃郁,是我喜歡的味道,現在隔三差五的就做些當零售吃。
這種磅蛋糕不同與戚風和海綿,不像他們那樣柔軟,但口感也很好,比他們有嚼頭,越嚼越香。。。。。。
棗泥也是自己做的,做法非常簡單,紅棗洗乾淨,放鍋裡面煮熟,然後把紅棗的核去掉,再把去核的紅棗放入料理機里打成泥即可,不用去皮的,料理機打得很細膩,蛋糕做好後,根本吃不出來有皮了。
原料:
黃油100g紅糖100g雞蛋2隻(大約100g左右) 棗泥80g低粉125g泡打粉2g
做法:
1.室溫軟化黃油。
2.打發成羽毛狀,磅蛋糕的黃油必須多打一會,使顏色變淺,起碼五分鐘。
3.分次加入紅糖打勻。我用的紅糖結塊了,打的時間長了些。
4.分兩次加入雞蛋,每次都要完全融合再加入下一次雞蛋。
5.加入紅棗泥攪拌均勻,攪拌均勻就可以了,不要過度攪拌。
6.篩入低粉和泡打粉。
7.攪拌均勻,分別盛入模具中。
8.烤箱預熱170度,中下層,20分鐘後,拿出來用小刀劃一道口,繼續烤20分鐘。
9.烤好後脫膜,放涼後切片,裝入保鮮袋子裡面,以免水分流失。
溫馨小提示:
1.雞蛋從冰箱裡面拿出來後一定要放置室溫再用。黃油對雞蛋的溫度有講究,如果太涼,容易造成油水分離。
2.這種磅蛋糕放冰箱冷藏兩天後口感會更好。
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