網上很流行的蛋糕卷——紅絲絨旋風蛋糕卷

美味的紅絲絨蛋糕卷，

一抹驚艷的紅色，

一股甜甜蜜蜜的滋味，

咀嚼起來，

鬆軟細膩的蛋糕口感，濃滑醇香的乳酪夾餡，

午後的下午茶時光，

真的不來一塊嗎？

紅絲絨旋風蛋糕卷

圖文 |一切隨緣zzh

雞蛋

4個

低筋麵粉

70克

玉米油

40克

牛奶

65克

細砂糖

65克

紅曲粉

5克

水

10克

難度

簡單

時間

一小時

口味

甜香

工藝

烘焙

1. 將紅曲粉加10克水調勻備用。

2. 將一個蛋黃和玉米油，牛奶，細砂糖15克放入一個無水無油的乾淨盆中。

3. 用手動打蛋器攪打均勻。

4. 篩入低筋麵粉。

5. 用手動打蛋器「Z」字型攪拌均勻。

6. 分三次加入蛋黃，同樣「Z」字型攪拌均勻。

7. 這是混合好的蛋黃糊。

8. 蛋白分三次加入細砂糖進行打發，打至提起打蛋器蛋白霜呈挺而有力的彎勾。

9. 取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中。

10. 用翻拌的手法混合均勻。

11. 將混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中。

12. 同樣用翻攔的手法混合均勻。

13. 另取一個乾淨的盆，分出150克左右混合好的蛋糕。

14. 加入提前準備的紅曲粉糊。

15. 用翻拌的手法混合均勻。

16. 將混合好的帶有紅曲粉的蛋糕糊裝入裱花袋中備用。

17. 原味蛋糕糊倒入烤盤中，表面抹平。

18. 將裱花袋中的紅曲粉蛋糕液均勻的擠在原味蛋糕糊上。

19. 擠完之後表面稍稍抹平。

20. S蛇狀划出紋路，手指要接觸到烤盤底劃。

21. 劃完後烤盤轉一個方向，用樣方法再劃一次。也可以只劃一次。

22. 最後表面抹平。

23. 放入提前預熱的烤箱中進行烘烤，溫度為上管1524. 烘烤結束後取出。0度，下度160度，時間為20分鐘。

24. 烘烤結束後取出。

25. 從烤盤中取出放在晾網上晾涼，表面蓋一張油紙。

26. 蛋糕晾涼時間準備奶油：120克淡奶油加入10克糖打發至有紋路不流動後備用。

27. 蛋糕晾涼後表面塗奶油。

28. 用擀麵杖捲起蛋糕後放冰箱冷藏定型。

29. 成品圖。

30. 成品圖。

小竅門：

1、蛋白不要打得過硬，混合時不好混合，容易消泡。

2、用手指劃的時候要接觸到烤盤底劃，否則出不來旋風的效果。

3、紅曲粉也可給換成可可粉或抹茶粉，都要提前用水混合好。

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