留學生遭遇最痛苦的事情是什麼？沒！有！好！吃！的！

天下 11-25

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要說出國在外，留學生面對的最痛苦的事情是什麼？

也許有人會說熬夜趕due，有人會說小組作業做不出來，有人會說天寒地凍氣候太差。

但有一件事情高居榜首——沒有好吃的

留學生們尋尋覓覓已陸續發掘了許多味道不錯的中餐館，
也常會興高采烈地去吃一吃漢堡和雞翅，

更是在艱苦探索中練出了一身新東方的好廚藝。

但是，在這些可以挑選的食物中，並沒有爸爸媽媽晚上燒的熱騰騰的家常便飯，逢年過節也沒有爺爺奶奶準備的一桌好菜，更沒有家鄉熟悉的小店裡最愛的那一碗面。

祖國大地上那些熙熙攘攘的步行街，街邊琳琅滿目的店鋪餐廳，嘈雜誘人的排檔，在國外都尋找不到蹤影。祖國幅員遼闊，大江南北的美食更是能說上幾天幾夜不重樣。

最美味的記憶，大概來自家鄉最喜愛的食物。每個人心裡都有一份珍藏著的食物。

它常常在我們想家的時候出現，亦或是不經意間，忽的就浮現在眼前心間，勾的我們垂涎三尺。

留學生們最想念祖國哪些美食？

作為蘇州妹子，我最喜歡的，就是那碗家鄉的蘇式湯麵。

紅湯或白湯的湯底，經過精心調配熬制，放在大鍋爐里細細地燉著。面需是細面，扔進滾燙的水裡「一抄」，整整齊齊地碼仔瓷碗里，夾上一塊新鮮的燜肉「澆頭」，熱騰騰的大瓷碗便在眼前。

家鄉的味道，就這麼完美的摻在碗里了，從胃一直暖到心裡。

食物有著屬於她們獨特的故事。而故事裡的味道，還有故事裡的人，只一口，便永遠留在我們胃裡，記在心中。

第一站——北京

小Z告訴我，帝都就是帝都。好吃的實在太多。「門丁肉餅，糖油餅，肚絲湯，面兒茶，豆腐腦…餓的時候真是滿腦子都是這些。」

但是他最愛的，仍是北京最著名的那道菜肴：烤鴨。

北京人對烤鴨有一種莫名的情節：「每次回家第二天必吃的就是烤鴨了。甭管啥，就是惦記，就是好吃。」

剛烤好還冒著果木香的油亮鴨子用車推上來，穿白褂戴高帽的廚師往車子後面一站，操著京片子問句：這鴨子就給您片了？然後戴上手套，左手按著鴨子，右手拿刀就開始了。

片鴨子很有講究，得有皮有肉薄厚均勻，皮酥脆透著油汁兒，肉細嫩冒著香氣兒，挺大一隻鴨子，一般也就能片個兩三盤兒。

吃的時候更得有皮有肉，攤開一張薄軟的荷葉餅，夾撮兒白京蔥絲兒，放點兒綠黃瓜絲兒，蓋幾片兒金黃的鴨皮和紅潤的鴨肉，再用筷子挑點兒甜麵醬往上一抹，疊被子一樣捲起荷葉邊兒，幾個指頭捏著往嘴裡一送一咬，嘿，真夠意思！

咬透薄餅的瞬間就像打開了一個裹著金鑲玉的福袋，黃瓜絲兒蔥絲兒一層一層的從齒間斷開，鴨皮受到擠壓後，滋滋的油汁兒立刻流進齒縫兒流到手上，滿口肥而不膩豐腴飽滿。

這時候，再講究的人也顧不得吃相了。只吃一個下肚怎麼過癮？兩個、三個、四個，非得到滿手是油才作罷。不過烤鴨再好，終究是不能再吃多了，滿手的香氣都留作下次再見的念想。

片完鴨肉剩下的鴨架也從來不浪費，上面殘餘的鴨肉可不少，不論是跟酸蘿蔔一起燉鍋鴨肉湯，還是扔進油鍋炸透透撒點兒椒鹽兒做成椒鹽鴨架，都是極好的吃法。

一隻鴨子被吃到如此，也算是北京式吃法的功德圓滿。

第二站——上海

有了帝都的當家美食，魔都上海也毫不遜色。上海的點心是有名的，各色的包子糕點和麵食，能讓人挑花眼。

Ava最愛的食物，就是生煎包子。

「就數家門口菜場邊上小攤做的最好吃！」Ava和我說，別看現在路上許多類似小楊生煎之類的店生意紅火，但是最好吃的生煎只存在於大隱隱於市的菜場中。「店裡面賣的確實也都不錯，而且看著乾淨，但是嘛，路邊的最有感覺。」

做好的包子白白嫩嫩，整齊地排列在大圓盤爐子上。木製的蓋子一蓋，灶火一起，就是等待美食成型的好時刻了。排著長長的隊伍等待，每個人都帶著期待的表情。

師傅一掀蓋的時候，香味就迫不及待的竄到顧客的鼻子里。白色的包子被烤的金黃，上面的皮薄薄的，還有香蔥和芝麻點綴；而底部卻烤的焦香酥脆，讓人停不下口。

「小時候上學之前，經常在小店裡吃完一客然後再去學校，只覺得精神滿滿的。有時候為了早些去吃，早起也都願意！」

時隔多年，菜場的小攤依然在那裡。一籠籠剛出鍋的生煎包子，帶著記憶里熱騰騰的香氣，等著我們回家。

第三站——廣州

作為廣州人，Jennifer說她最愛的食物是腸粉。

「街邊的都很隨性，每家的配料都稍有不同，放在很薄的小抽屜里，在那種抽屜蒸籠里蒸2分鐘就熟，用小鏟子鏟下來，粉皮有厚有薄，有平平的有皺皺的。絕對不能少了醬油，很多店自己調的，會比普通醬油甜鮮一些。我最喜歡吃豬肉糜+蛋的。」Jennifer說，因為她早上吃的太油膩會覺得肚子疼，所以好吃又容易消化的腸粉就成了她的心頭愛。

廣式早餐有很多圍繞「粉」的食物，炒粉，蒸粉，煮粉，砂鍋粉，有片狀，條狀，絲狀，還有捲起來的。

如果是在飯店裡吃，賣相就講究一些，像是美國常見的那種筒狀的腸粉，裡面的配料相對街邊的也更多一點。

和其他喜愛小店的同學一樣，Jennifer也覺得還是街邊早餐店裡的腸粉最美味。「初中門口右拐的小巷子里有一家很好吃的。因為家住在大學附近，還記得在大學食堂里有個腸粉大叔，10多年了一直都是他，單手打蛋，一個人可以很快作出10多盤腸粉。」

第四站——天津

天津的煎餅果子聞名天下。

早上六七點帶倆雞蛋下樓，看著店家把麵糊糊在餅鐺上推成圓形，打上雞蛋，撒上芝麻孜然和香蔥，待到雞蛋定型就用小鏟子翻面兒，放上果子或者果蓖兒一卷，刷上甜麵醬、腐乳和辣椒醬，熱氣騰騰、咸鮮香脆的煎餅果子就出爐了。

配上清淡點兒的豆漿也好、也是咸口兒的老豆腐也好，是最方便快捷不過的津味兒早餐。

「來到加拿大之後不是沒有賣油條和豆腐腦兒的地方，但多是廣東口味的「油炸鬼」

和「豆腐花」。

油炸鬼是配合粥吃的，裹煎餅吃油到不行，豆腐花則是甜品，跟天津的豆腐腦兩個風格。」沈星子和我說，「出門在外，最想念的還是家鄉的早餐！」

第五站——廣西

Echo告訴我，把廣西稱為米粉之省一點也不為過。「你看啊，南寧有老友粉，蒲廟鎮有生榨米粉，柳州有螺螄粉，桂林有桂林米粉，欽州和北海有豬腳粉，全州有紅油米粉，還有全廣西人民都愛的粉利！」

近年來，柳州螺螄粉憑藉著真空包裝走出了國門，殺入了北美市場，讓來自五湖四海的留學生們愛上了它的味道。作為一個土生土長的廣西人，Echo說她真心感到驕傲。

幾乎每一個桂林人的一天都是從一碗米粉開始的。當整個桂林城還籠罩在夜幕之下時，一輛輛運輸車就滿載著新鮮米漿壓制出來的米粉從廠里出發了，每一家米粉店使用的都是當天新鮮製作的米粉，賣完為止，絕不過夜。

清晨的桂林，大街小巷裡傳來的都是類似的吆喝聲，「二兩，滷菜！」「加兩塊錢鍋燒！」「三兩，湯菜！」「加一個滷蛋！一片腐竹！」鮮滑的粉，金黃的鍋燒，片兒薄的鹵牛肉，濃郁的白色豬骨濃湯，酸爽的豇豆、筍、海帶，香脆的油炸黃豆、花生，綠油油的蔥末、香菜末，店裡自製的干辣椒末兒、酸辣椒粒兒、油辣椒醬，各種小菜想加多少加多少。

最重要的，是代代相傳奉為至寶的滷水。沒有滷水，米粉便不能稱之為桂林米粉，滷水就是桂林米粉的魂。即使在物價高漲的今天，桂林米粉也一直儘力保持著親民的價格，一碗熱騰騰的米粉只需四塊人民幣。

「每次飛行二十多個小時跨海渡洋回家，第一件事情就是去買一碗米粉吸溜吸溜吃下肚，這才算回家了！」

第六站——哈爾濱

烤冷麵，是北方知名小吃。麵皮抹上雞蛋，撒上佐料，在鐵板上翻炒。不一會兒，一份可口的烤冷麵就能端到面前。

梁二炮是個哈爾濱姑娘。她最懷念的，是在北京上大學時，學校南門旁邊一位皮膚黝黑的河南小哥開的烤冷麵小攤。

「小哥從不吝惜香菜、蔥花、洋蔥、花生碎這些配料，而且還有甜辣，酸辣，香辣，酸甜辣好多口味。」梁二炮說，小攤生意的火爆程度迅速趕超了旁邊的油炸奧利奧，小哥本人也不負眾望的成為了小姑娘們每日調戲的對象。

「小哥你今兒真帥，能打個折么？」

「小哥我今天高數過了得買個夜宵獎勵自己，給我來一份！」

「小哥你過年回家嗎？票真難買」

「小哥你知道么？我畢業找不到工作就準備回家賣烤冷麵了！所以你能不能讓我試著做一次？」小哥二話不說就同意了「未來競爭對手」的無理要求，於是梁二炮只能望著朋友端來的糊冷麵哭笑不得，但送進嘴裡一嘗，味道竟然不錯。

梁二炮說，每次放假回國的時候，都想著一定要再去吃一次小哥的烤冷麵，可是陰差陽錯都沒去成：「後來學校門口整改了，小吃攤都沒有了。」

我心想，她這份心心念念的烤冷麵，怕是很難有機會再吃到了。那些大大小小種類繁多的小吃攤，一定也是很多人想回卻再也回不去的夢吧。

第七站——成都

成都也是著名的美食之都。什麼串串冒菜兔頭火鍋涼皮冰粉各種好吃的，讓人慾罷不能。

Bamboo說，讓她印象最深的，是一個成都姑娘做的一道菜：酸湯肥牛。

第一次吃到CC做的酸湯肥牛的時候，Bamboo想起了一句之前在食評里看到的話——腦袋裡面放起了小煙花。

「酸和辣完美交融，牛肉鮮嫩，金針菇爽脆，還有花椒和蔥花熱烈的香味包裹，我感慨這隻牛也算死得其所了。」Bamboo說，「那天CC還做了很多其他菜，但我光就著她這盆酸湯肥牛就吃了三碗米飯。」

後來每次去CC家吃飯，Bamboo都點名要吃她做的酸湯肥牛。「我算是搞懂為什麼前輩們總說『搞定一個男人，要先搞定他的胃。』我和CC都是女生，但是她每次端出來那碗熱氣騰騰的酸湯肥牛的時候，我都有種向她求婚的衝動。我要是個男人，估計已經被她搞定很多次了。」Bamboo笑著說。

Bamboo和CC的友誼也突飛猛進。一開始去她家吃飯，Bamboo還要「假模假樣」帶盒點心帶道菜。到後來，要是吃太飽，乾脆就在CC家洗洗睡了。為此，Bamboo還專門在CC家放了套睡衣，和一支牙刷。

Bamboo說：「CC一個人已經在國外生活很多年了，其實她做的每道菜都很好吃，但是酸湯肥牛，是我記憶里最美味的一道。」

印象深到什麼程度呢？後來臨近畢業，CC去了芝加哥，Bamboo卻因為家裡有事回國。「她搬家走的時候我們甚至沒來得及見一面。等我再回到那個小鎮的時候，那裡已經不再是CC的家了。」 Bamboo說，「在她走了以後，我總是一遍遍開車經過她以前的家，想像著她以前在廚房裡忙活，我在旁一邊看電視一邊臭不要臉地指揮她『多放點兒辣椒！千萬別放香菜啊！！』」