和珅一手包辦，乾隆開的皇家「生日趴」，吃的是啥？

康熙帝六十歲生日，要辦一個大趴，為了體現「尊老敬賢」的聖君品德，提出宴請千位65歲以上大臣的主意，也就是著名的「千叟宴」。

皇家盛宴「千叟宴」

上千人吃飯，好傢夥，等菜上齊了，那不黃花菜都涼了么！老叟們哪兒消受得了……於是，生日趴就很尷尬的成了俄國佬的冷餐會。

乾隆退位那年冬天，由和珅一手包辦「千叟宴」。

機智如和珅，為了讓老叟們在大冷天兒吃得熱乎，把宮裡涮肉的銅鍋搬出來。老爺子們一桌桌圍著熱氣騰騰的銅鍋「涮」肉，吃得上下齊歡！

一頓涮肉暖人意，紫禁城外無處尋，這被吊起的胃口，實在是磨人啊。

於是，有人想辦法買通太監，把涮羊肉的做法從御膳房給偷了出來。

1779年，方子交給了懂得牛羊肉真諦的回民，京城就出現了經營涮羊肉的南恆順。

南恆順因光緒在此涮過鍋子，改名「一條龍」

後來，「正陽樓」在前門外開業，成了北京首家專營涮羊肉的漢民館子，以其羊肉「片薄如紙，無一不完整」而馳名京城。

東來順的丁德山，重金把正陽樓刀工絕佳的師傅「挖」了過來，從此坐上北京涮肉的頭把交椅。

舊時北京人吃涮肉，講究 鍋要是銅的，涮出來的羊肉才比較嫩，口感好。兩段蔥、三片姜，就是清淡的湯料，羊肉和醬料才是重頭。

羊肉要羊身上最細嫩的部分，新鮮的、手切的薄片兒。一入鍋，嗞一聲，蘸著醬油、芝麻醬、韭菜花、醬豆腐、魚露、辣椒油調的醬料，簡直了！

涮羊肉醬料。民間調製口訣：「麻醬、醬油為主，韭菜花、醬豆腐為輔，蝦油、料酒少許，辣椒油自由。」

一桌上好的涮羊肉，用老舍先生的話來說：「能吃出想像，吃出詩意，涮一片蘸進麻醬溜入口，就是動植物合起來的天地精華。」

嗯，芝麻君覺得，與集 天地精華於一身的涮羊肉比起來，直白火辣的川渝系火鍋簡直弱爆了呢。

一人·和珅

涮羊肉從宮廷流傳民間，在這一點上，還真得感謝「千古第一貪」和珅。

說起和珅，無人不知他是大貪官。

據薛福成的《庸庵全集》記載，和珅的財產包括房屋3000間、田地8000頃、銀鋪42處、當鋪75處……各種財產加起來，約有11億6百萬兩白銀。

這麼壯觀的數字，什麼概念？

相當於清朝15年到20年的財政收入，厲害了word哥！

俗話說，流氓不可怕，就怕流氓有文化。

和珅如果不是因貪腐而遺臭萬年，當年也是顏值高、學習好、能力強、情商高的全能王。

「 美男子 」和珅，感受一下~

他精通滿、漢、蒙古、西藏四種文字，還會說英語。 外國使節來訪，乾隆派和珅去談事兒。不會說英語的紀曉嵐，不服都不行。

和珅」多才多藝「，在書法上有很高的造詣，他的字甚至能和乾隆「以假亂真」。

貪官都愛錢，在和珅眼裡，只要給我錢財珠寶、女人田地，就能愉快地做朋友。

不過，人家也是有原則的，出多大價格，做多大官。比如，兩淮鹽政征瑞就曾賄賂和珅四十萬兩銀子，山西巡撫派人送了二十萬兩銀子。

他不僅薅封建主義的羊毛，還懂得各種投資。銀號、錢莊、糧店、旅店、瓷器店……農林牧副漁，各個行業都有他的資產。放現在，能甩首富王健林幾十條街。

乾隆皇帝對和珅是真愛，把自己的愛女十公主賜婚給和珅的兒子，成了他的親家翁。

乾隆帝畫像

和珅集內政外交大權於一身，御前侍衛、軍機大臣、議政大臣……官職多到一張名片都寫不下。

橫刀奪愛的和珅，讓乾隆的幾個皇子都非常不爽，發誓今後要誰登上皇位，都必須首先誅殺此賊！

皇十七子永璘卻語出驚人，他說「 將來不論哪位哥哥當上皇帝，只要把和珅的這座豪宅賞給我，我就知足！」

終於，嘉慶剛登基，巨貪和珅就被抄家處死。

和珅宅邸到底有啥，讓沒出息的皇十七子成了「愛豪宅不愛江山」的奇葩？

一景·恭王府

恭王府的前身，就是和珅的宅邸。

傳說北京有兩條龍脈，一條是土龍，即故宮的龍脈；另一條是水龍，在後海和北海一線。

乾隆四十一年（1776年），和珅開始在東依前海、背靠後海的龍脈上，修建他的豪華宅邸「和第」。

財不露富，貪官更要把錢藏起來。

他用盡心思建了一座藏寶樓，40多間房的牆，離地一人高都是雙層「夾縫牆」，用來藏寶。 他還在牆後設計了不同形狀的窗口，只要一看窗口形狀，就知道裡面藏的什麼寶貝。

藏寶樓的後牆

「和第」不僅闊氣，建築也是當時的最高規格，門臉和房屋數量足以到「王府」級別了。

古人認為「蝠」和「福」同音，可以帶來好運。恭王府的院內盆景、花卉、石頭上到處都是蝙蝠，一共有9999隻。

芝麻君OS，神一樣的和珅，活生生的蝙蝠狂魔啊！

事實上，恭王府一共有萬「福 」，除了9999隻蝙蝠，還有康熙皇帝御筆的「福」字。

福字碑

這塊「福 」字碑，是康熙為身患重病的孝庄太后祈福時寫的。孝庄太后收到「福」後，百病全消，並對此非常珍愛。

乾隆年間，「福」字碑 憑空消失。

嘉慶皇帝抄「和第」時才發現，原來是被和珅偷走了！他甚至用幾千塊太湖石，砌成一條巨龍，在龍穴偷偷供奉這塊碑。

和珅死後，宅邸被嘉慶一分為二。西邊賞給了沒出息的慶郡王永璘，成為慶王府；東邊留給妹妹十公主，成了公主府。

三十年河東，三十年河西。辛酉政變時，慈禧實現了「垂簾聽政」，恭親王奕?功不可沒。

恭親王奕?

於是，慈禧就把這所宅邸賞給他，並由此改名「恭王府」。

奕?花巨資建造自己的後花園，西洋門、大戲樓、後罩樓，成為恭王府聞名遐邇的「三絕」，至今猶存。

一詞·燕么虎

古人把「蝙蝠」當作好運，北京人可不這麼認為。

恭王府隨處可見的蝙蝠

北京話管蝙蝠叫「燕么虎」，或「燕么虎子」。

相聲《對春聯》中馬三立和趙佩如就有這麼一段：

馬：你聽著啊——想當初啊，就在這個去年夏天...

趙：你這叫什麼話？去年夏天怎麼叫想當初啊？

馬：我聽人家講什麼事兒都愛說想當初啊？

趙：人家那說的是古時候的事兒，你這個去年夏天那不叫想當初。

馬：就是去年夏天的事，在我們的院子里呀蒼蠅、蚊子、跳蚤、蛾子、小咬、知了、馬蜂啊、呱呱棗兒啊、燕么虎啊、屎殼郎啊滿院子這麼一通亂飛...

趙：好么！

民間傳說，耗子偷吃鹽多了長翅膀，就變成燕么虎了。

這當然是糊弄小孩的話，卻承載了北京人獨有的幽默。 要是吃菜太咸了，就會來一句，齁成燕么虎兒了！