茶友來信 | 為什麼海拔高的白茶就是好喝啊！
小陳姑娘有個很相熟的茶友今天發了一個66.66的大紅包給小陳，說是感謝我讓他喝到了很好喝的白茶！
說實在的，自從向茶友們推薦好茶以來，這個還是第一次收到現金的紅包大禮包，所以遲遲沒有點下去。
這個相熟的茶友我就給他取名A君吧，A君是個退休的大學教授，平常喜歡寫寫文章，喝喝茶，也是一次偶然的時間看了小陳的文章加的小陳的微信的。
A君作為大學教授，學術、人品俱佳，自然桃李滿天下，他加小陳的微信更多的是喜歡看小陳的文章。
當然作為曾經在報社上過班的小陳姑娘來說，寫文章一直都是最大的愛好，沒有之一！
那些年，小陳姑娘和如今已經名聲赫赫的諸多個網路寫手們有過交集，特別是當時流行的用文章「殺人」的遊戲。
可惜那班人有的成名，受萬眾矚目，有的沉淪，淪為家庭主婦或者家庭煮夫，而小陳，也就成了今天喜歡喝茶，喜歡寫文章的小陳姑娘了，好了，扯遠了，回歸正題！
A君平常不缺茶喝，他的諸多學生們都不約而同的從各地給他寄來各種好茶，所以他的舌頭早就經歷過各種好茶的調教了。
一開始，對於小陳姑娘每天寫茶文章都是帶著一種對後輩的扶持和認可的。
對於這個老大哥，小陳一直都很尊重的，時不時的也跟他請教一些文學上的問題。
一來二去，過了大概2個多月，這個A君突然有一天讓小陳姑娘寄點茶給他喝，並轉來了茶款！
小陳當時還大愣，趕緊問A君想喝什麼茶，這個時候A君才說想喝小陳姑娘的荒野銀針和白毫銀針。
對於A君的支持，小陳打心裡感激的，所以不僅寄了他要的荒野銀針和白毫銀針，還把手上的其他各種白茶各寄了2兩泡給到他。
A君喝了以後大為感嘆，不僅一次的向小陳表達，這個茶比他拿的那些XX品牌茶好喝多了（這裡不拉仇恨，所以隱了這些品牌名稱。），所以才有了前面發生的一幕！
那究竟海拔高的白茶有什麼特別之處呢？
一般來講，茶樹中的物質代謝受氣溫和氣候的影響很大，不同海拔高度的一芽二葉鮮葉中茶多酚、氨基酸的含量也不一樣。
而茶多酚是隨著海拔的提高而減少的，氨基酸是隨著海拔的提高而增加的，同時芳香物質等其他東西也會隨著海拔的提高而有所增加的。
（霧天的太姥山白茶樹，葉片布滿了水分子，每個毛孔都在做SPA）
當然也不是說海拔越高就越好，到了一定的高度或者海拔上限，茶葉的氨基酸和香氣物質也會有所下降。
而最理想的高度就是海拔在600-800米的海拔的！
這就是為什麼海拔高的茶區產的白茶茶多酚和氨基酸含量都會比平地茶高的原因。
「茶聖」陸羽在《茶經》中講過，「茶者，上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土」，也是佐證了高山茶優於平地茶或者海拔低的茶的。
而高山茶為什麼不是越高越好呢？
主要有兩個原因：
其一，如果白茶的產區山頭過高，茶樹的生長就會收到影響。當然營養價值也就不充分了。
其二，好的高山茶跟製作工藝也是息息相關的，茶青好是基礎，製作工藝的好壞才是決定一泡好茶是否是難得一見的關鍵所在。
那究竟是多少海拔的茶才是最好的呢？
目前福鼎白茶的幾大主產區，無論是太姥山，還是磻溪、點頭、翠郊、柏柳，只有福鼎太姥山的白茶產區海拔是在600-800米的。
這個也就是為什麼太姥山茶優於福鼎其他產區茶的根本原因。
那高山茶的好根源在哪呢？
第一，一年之中雲霧繚繞，受污染少
太姥山一年之中大概有100多天都是在雲霧當中繚繞的，多霧的天氣造就了高山茶受污染少，當然使用農藥的幾率也是最少的，這個很大程度保留了茶葉的鮮爽氣，
另外對白茶有了解的茶友都會知道，太姥山白茶樹的土壤是沙粒岩，不易儲存水分。
這就造成營養成分無法滲透地下，而是往上長，而往上長的白茶樹又受雲霧的潤澤，這也造就了太姥山白茶的香氣獨特了。
第二，陽光充裕，白茶樹日照豐富，陽氣充足。
雖然太姥山一年之中有三分之一的時間被雲霧覆蓋，但剩下的時間裡面可是充分享受到了陽光的照顧的。
而將近800米以上的高度又讓這些白茶樹日照豐富，陽氣充足。
這點對茶青品質的影響起到至關重要的作用，所以太姥山的白茶才會香氣足，口感醇厚，內容豐富，回甘足！
第三，獨特的岩石地貌，礦物質和微量元素豐富
太姥山本身具有海上仙山的美名，其本身就是經過億萬年風華的岩石地貌。
這樣的地貌富含豐富的礦物質和人體所需的微量元素，而這樣的土壤長出來的白茶樹天然就吸收了豐富的微量元素和山野氣息。
從而造成了太姥山白茶的營養豐富！
所以小陳姑娘才不僅一次的跟茶友們說，好茶自己會說話，茶好不好喝了就知道！
如果你想了解更多關於白茶的知識，歡迎私信小陳lanxiaoping1988交流！
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