抗癌第—名,不到4元—斤

PREFACE"

DIET"黑糖杞子桂圓紫薯丸子（三人份量）

材料： 紫薯150 克、白砂糖 20 克、木薯粉（泰國生粉） 75 克、水適量

糖水：水 800 毫升、黑糖 2─4 湯匙（視乎嗜甜程度）、杞子 2─4湯匙、龍眼肉 2─4 湯匙

做法：

1. 紫番薯丸子

a. 將紫薯放電飯煲內，加兩飯碗水煮約20分鐘至熟，可用筷子試質感是否夠軟；

b. 紫薯用大碗盛載，加入20 克白砂糖，趁熱用薯蓉器或叉壓成番薯泥；

c. 篩入75克木薯粉（泰國生粉），用手將粉及番薯泥搓勻。若太干，可逐少加入水，建議每次加半湯匙，搓勻後再視乎水份是否足夠才再加水，直至搓勻不黏手及沒有裂痕；

d. 將番薯粉團搓成粗圓的長條，分成4等份，每份再細分成六6份，一共約24小粉團，將小粉團搓成球狀。可灑少許木薯粉在搓好的粉團上，避免黏在一起。放在冷藏庫儲存。

2. 糖水

水800 毫升、2─4 湯匙黑糖丶杞子及龍眼肉放煲內，慢火煮至滾。

3. 煮丸子

半鍋水煲滾，放入紫薯丸子，煲至丸子浮面再多滾1 分鐘，撈起。

4. 將紫薯丸子加入糖水中，趁熱進食。