自做薑糖片，好吃又保健

中醫 11-29

薑糖片具有生薑的所有保健功效，但味道比直接食用生薑好得多了。下面分享薑糖片的做法及操作要點，教你怎麼做好吃又保健的薑糖片。

自做薑糖片，好吃又保健

準備工作：

製作薑糖片要選用較嫩的鮮嫩，老薑的辣味太重而且口感不佳，不適合用來製作薑糖片。鮮姜選好以後洗凈並去除姜皮，再切成3到5毫米的薄片待用。

原料：

鮮薑片500克，白糖400克，白糖粉5克，清水50克。

做法步驟：

1、白糖和清水倒在小鍋里，小火熬化後倒入生薑片，保持小火繼續熬制，期間要不停攪拌防止糊鍋。

2、熬至糖漿粘稠且能拉出糖絲的時候，關火，倒入不粘鍋里，再倒入白糖粉快速翻拌至出砂，放涼後就是成品的薑糖片了。

如何保存薑糖片

按上述方法做好的薑糖片含有較多水分，是不適合長時間保存的。如果一次製作的薑糖片較多，就需要烘乾或晒乾以後再密封保存了。晒乾薑糖片的方法倒是簡單，放在陽光充足且通風良好的地方攤開晾曬即可。

如果你打算採用烘乾的方法，就把薑糖片放在烘烤爐內，用40到45度的溫度烘烤4小時左右，等薑糖片乾燥後即可。

最後，再把乾燥後的薑糖片裝入可以密封的容器或塑料袋中，封密嚴實後置於冰箱里冷藏保存。

操作要點：

1、500克鮮姜至少要放350克糖，最多可以放500克糖。

2、為了增加薑糖片的風味並延長保質期，我們還可以加入一些檸檬酸，每500克鮮姜加2.5克檸檬酸就可以了。添加檸檬酸的方法有兩種，一是在糖漿快要熬好的時候倒入鍋里，攪勻即可。二是提前把檸檬酸與生薑片一起拌勻，等生薑片把檸檬酸完全吸收後再下鍋。

3、糖粉並不是必須要用的，可以不放。

4、很多人為了去除掉生薑的辣味，喜歡把切好的生薑片用清水浸泡一段時間，這樣雖然可以去除生薑的辣味，但同時也會讓薑糖片的保健功效基本損失殆盡。

5、薑糖片的主要功效就是驅寒暖身，而姜皮是寒性的，所以製作薑糖片時最好去掉姜皮，以免影響到薑糖片的保健功效。

6、用白糖製作的薑糖片外觀漂亮，但其實換成紅糖來做保健功效更好。

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