自做薑糖片,好吃又保健
薑糖片具有生薑的所有保健功效,但味道比直接食用生薑好得多了。下面分享薑糖片的做法及操作要點,教你怎麼做好吃又保健的薑糖片。
準備工作:
製作薑糖片要選用較嫩的鮮嫩,老薑的辣味太重而且口感不佳,不適合用來製作薑糖片。鮮姜選好以後洗凈並去除姜皮,再切成3到5毫米的薄片待用。
原料:
鮮薑片500克,白糖400克,白糖粉5克,清水50克。
做法步驟:
1、白糖和清水倒在小鍋里,小火熬化後倒入生薑片,保持小火繼續熬制,期間要不停攪拌防止糊鍋。
2、熬至糖漿粘稠且能拉出糖絲的時候,關火,倒入不粘鍋里,再倒入白糖粉快速翻拌至出砂,放涼後就是成品的薑糖片了。
如何保存薑糖片
按上述方法做好的薑糖片含有較多水分,是不適合長時間保存的。如果一次製作的薑糖片較多,就需要烘乾或晒乾以後再密封保存了。晒乾薑糖片的方法倒是簡單,放在陽光充足且通風良好的地方攤開晾曬即可。
如果你打算採用烘乾的方法,就把薑糖片放在烘烤爐內,用40到45度的溫度烘烤4小時左右,等薑糖片乾燥後即可。
最後,再把乾燥後的薑糖片裝入可以密封的容器或塑料袋中,封密嚴實後置於冰箱里冷藏保存。
操作要點:
1、500克鮮姜至少要放350克糖,最多可以放500克糖。
2、為了增加薑糖片的風味並延長保質期,我們還可以加入一些檸檬酸,每500克鮮姜加2.5克檸檬酸就可以了。添加檸檬酸的方法有兩種,一是在糖漿快要熬好的時候倒入鍋里,攪勻即可。二是提前把檸檬酸與生薑片一起拌勻,等生薑片把檸檬酸完全吸收後再下鍋。
3、糖粉並不是必須要用的,可以不放。
4、很多人為了去除掉生薑的辣味,喜歡把切好的生薑片用清水浸泡一段時間,這樣雖然可以去除生薑的辣味,但同時也會讓薑糖片的保健功效基本損失殆盡。
5、薑糖片的主要功效就是驅寒暖身,而姜皮是寒性的,所以製作薑糖片時最好去掉姜皮,以免影響到薑糖片的保健功效。
6、用白糖製作的薑糖片外觀漂亮,但其實換成紅糖來做保健功效更好。
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