養血潤燥紅棗煲泥鰍

紅棗12個、泥鰍魚300克、生薑3片。

製作方法

編輯

紅棗洗凈稍浸泡，去核；泥鰍魚用食鹽搓擦去黏液，去頭、內臟，慢火煎至微黃，並濺入少許清水，這樣才能使湯更白濃。然後與生薑一起放進瓦煲內，加入2500毫升（約10碗水量），武火煲沸後，改為文火煲約2小時，調入適量食鹽和少許生油便可。此量為3～4人用。

食用須知

編輯

紅棗煲泥鰍魚有養血潤膚、補脾益氣之功效，能輔助治療皮膚乾燥瘙癢等，且湯味醇甘鮮美。泥鰍魚為高蛋白低脂肪的水產品，秋冬時最肥美，有調中、益氣、滋陰的作用；紅棗甘潤，能補血旺

做法一

、泥鰍用鹽搓擦，熱水洗，去魚身表面滑液，開魚肚，去內臟和魚頭，先乾淨，放鐵鍋內，加生油，魚身煎至微黃。紅棗和生薑洗乾淨。紅棗去核，生薑去皮，切兩片。

2、瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾，放入材料，改用中火繼續煲兩小時，加少許鹽調味，即可食用。

做法二

食材

主料

250g 泥鰍 5個 紅棗

配料

姜 3片 油 適量 鹽 適量

製作步驟

1.泥鰍回來洗凈，燒開水，把泥鰍放進約六七成熱的水中，去掉粘液後，再用清水洗凈；

2.紅棗洗凈，去核備用；

3.把洗好的泥鰍放進油鍋中煎香，同時放薑片；

4.加入紅棗，然後注入約1000ml的開水

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