看看我們平時愛喝的各種飲料，都有什麼「料」？

文/李園園營養師

如今的飲料市場五花八門，令人眼花撩亂。好多朋友就是單純憑著口味和個人喜好去挑選，未免有失明智。對這些飲料系統了解，才是正確選擇的不二法門。

目前我國飲料可分為：碳酸飲料、果汁或蔬菜汁、蛋白飲料類、飲用水類、茶飲料類、咖啡飲料類、植物飲料類、風味飲料類、特殊用途飲料類、固體飲料以及其他飲料類十一大類。這些飲料分別具有什麼樣的營養特點？如何選擇呢？逐一揭開。

（1） 碳酸飲料

指一定條件下充入二氧化碳的飲料，可樂型，果汁型、果味型以及蘇打水、薑汁汽水，但同時會含多種食品添加劑和糖，能量較高，攝入過多容易增加齲齒、肥胖和糖尿病的風險。碳酸飲料中的磷酸會妨礙礦物質的吸收，增加體內鈣的流失，誘發骨質疏鬆，破壞保護牙齒的牙釉質等，因此不建議飲用。

（2） 果汁或蔬菜汁

是用水果和（或）蔬菜等原料經加工或發酵製成的飲料，其中果汁或蔬菜汁飲料的果汁或蔬菜汁含量須在10%以上，水果飲料果汁含量須在5%以上；可以補充水溶性維生素、礦物質和膳食纖維。在外就餐時可以適當選擇，但預包裝果汁飲料會額外添加糖和食品添加劑，含糖量一般在10%左右，能量較高，因此如果可以吃水果，盡量吃水果，實在要喝果汁，建議選擇鮮榨果汁喝。

（3） 蛋白飲料類

以乳或乳製品或含有一定蛋白量的植物的果實、種子或種仁等為原料，經加工製成飲料，其中乳蛋白質含量須在1%以上，乳酸菌飲料中乳蛋白的含量須在0.7%以上，植蛋白飲料包括豆奶椰子汁等蛋白質含量須在0.5%以上；包括含乳飲料、植物蛋白飲料、複合蛋白飲料。以乳飲料為例，其中蛋白含量僅為乳的1/3左右，另外會額外添加糖，增加能量。

（4） 飲用水類

是指密封容器中的可直接飲用的水；飲用水包括天然礦泉水、飲用天然泉水、其他天然飲用水、飲用純凈水、飲用礦物質水及其他飲用水。

（5） 茶飲料

是以茶葉的水提取液或其濃縮液、茶粉等為原料，經加工製成的飲料，包括茶飲料、調味茶飲料、復（混）合茶飲料等。茶飲料裡面含有少量的礦物質，但裡面少有或幾乎沒有茶中所有生物活性物質。茶飲料的配料表中通常第一位是水，第二是糖，第三是茶粉，購買時需要注意。如喜歡茶的味道，建議自己在家泡茶。

（6） 咖啡飲料

指以咖啡的水提取液或其濃縮液、速溶咖啡粉為原料，經加工製成的飲料，包括濃咖啡飲料、咖啡飲料、低咖啡因咖啡飲料。咖啡飲料中的咖啡因能刺激人的神經，使人精神暫時振奮。在學習或工作累可以喝一小杯提神，但是不能長期飲用，容易上癮。而且有調查表明，每天喝一杯咖啡的黑人女性比不喝咖啡得癌症的幾率增加20%。

（7） 植物飲料

以植物或植物抽提取物（水果、蔬菜、菜、咖啡除外）為原料加工製成，如食用菌飲料、藻類飲料、可可飲料、穀物飲料、涼茶飲料等。

（8） 風味飲料

以食用香精食糖或甜味劑，酸味劑等作為調整風味的主要手段，經加工製成，如果味飲料、乳味飲料等。風味飲料中一般含有多種食品添加劑，兒童常飲用含人工色素多的飲料，容易導致體內鋅流失從而引起多動、智力障礙、生長發育遲緩、以及影響成年後精子質量等。

（9） 特殊用途飲料

指通過調整飲料中營養素的成分和含量或加入具有特定成分的適應某些特殊人群需要的飲料。如運動飲料，能量飲料等；特殊用途飲料包括運動飲料、營養素飲料、能量飲料等。運動大量出汗時可選擇富含電解質的運動飲料，但是有的運動飲料，能量很高，不建議作為平常飲料。

（10） 固體飲料

是需要衝調飲用，如豆粉、果汁粉、豆粉、速溶咖啡、薑汁粉等。攜帶方便，在外出差時可適當選用。但是由於是加工濃縮，營養素存在一定程度破壞，尤其是速溶咖啡裡面咖啡伴侶含有反式脂肪酸，要有區別的選用。

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