立冬 驅寒保暖吃5「高」
健康
11-09
昨天開始就進入冬天了，體寒的人群要吃些什麼可以禦寒呢？其實，有很多平民食物就能夠幫助我們補充熱量，在這個冬天做好抗寒的養生工作。今天，不如就具體了解了解吃什麼可以禦寒吧。
立冬禦寒吃5「高」
高「蛋白質」。入冬後，可以適當增加高蛋白質食物的攝入，比如畜禽肉、魚肉和雞蛋等。蛋白質所含能量的30%會 變成熱量從體表發散出來，而碳水化合物所含能量僅有5%~6%作為熱量散失，脂肪則是4%~5%。因此，冬天吃高蛋白質的食物有助機體抗寒。值得注意的 是，在富含蛋白質的食物中，紅肉和動物內臟等還是鐵元素的好來源。鐵在體內參與血紅素合成，能提高血液攜氧能力，缺鐵者外周組織的供氧減少，會因產熱不夠 而感到寒冷。美國科學家對身著泳裝的婦女進行耐寒測試發現，那些怕冷的婦女大多體內鐵質不足，而一旦補充鐵，癥狀就大大改善。需要提醒的是，每天的吃肉量 別超2兩。
高「B族維生素」。大部分B族維生素在碳水化合物、脂肪和蛋白質代謝中起著重要作用，如維生素B1、維生素 B2、尼克酸等都與能量代謝密切相關，適當攝入有助增強抗寒能力。維生素B1主要存在於燕麥等粗糧、堅果、瘦豬肉及動物內臟中。富含維生素B2的食物有動 物肝臟、蛋黃、奶製品、菠菜、韭菜、油菜、花椰菜等。富含尼克酸的食物有全麥製品、糙米、豆類、芝麻、花生、香菇、雞肉、瘦肉、魚、綠葉菜等。
高「維生素D」。缺乏維生素D不但有損骨骼健康，還會引起人體免疫力低下，導致罹患感染性疾病的風險增加，如感 冒、上呼吸道感染等。陽光照射是人體獲得維生素D的主要來源，但在冬季，由於光照不足、衣服較厚等原因導致人體容易缺乏維生素D，此時通過膳食補充維生素 D十分必要。富含維生素D的食物有動物內臟、蛋黃、香菇、全脂奶等。
高「碘」。碘是合成甲狀腺素的重要原料。甲狀腺素是人體新陳代謝調控的重要激素，影響到人體的代謝率高低、生長 發育、神經和肌肉功能。甲狀腺素能夠促進身體中的蛋白質、碳水化合物、脂肪轉化成能量，抵禦寒冷。如果缺碘，合成甲狀腺素的原料缺乏，禦寒能力會因此降 低。海水中含有豐富的碘元素，因此各種海洋食品均為碘的良好來源，如海帶、紫菜、海魚等。
高「香辛料」。在寒冷的冬天，適當吃些香辛料不僅能給大家帶來味覺上的享受，還有助人體抵禦寒冷。比如辣椒中的 辣椒素具有產熱潛力，能促進血液循環，改善怕冷、凍傷等；美國農業部研究發現，飲食中加入肉桂，能提高新陳代謝，促進產熱；姜中的揮髮油可加快血液循環、 興奮神經，使全身變得溫暖。因此，冬天在烹調時，可以多放些辣椒、肉桂、姜等香辛料。
立冬禦寒的營養食譜
菠菜炒牛肉
步驟1：將菠菜洗乾淨，放入沸水中略微焯燙後撈出，瀝干水分，切成小段。牛肉加入醬油、太白粉、料酒攪拌均勻。熱油鍋，放入牛肉片，小火炒至5成熟後撈出。
步驟2：原鍋放入薑絲和菠菜段炒軟，然後放入牛肉，將材料炒熟，然後調入鹽，用大火再翻炒均勻。將翻炒好的菠菜牛肉盛入盤中即可。
四季豆拌鮮筍
步驟1：將竹筍洗乾淨，剝去外殼，切成粗條。海苔剪成細絲備用。四季豆洗乾淨切成約5厘米長的段。紅椒洗乾淨，去籽，切成紅椒末；大蒜去皮，切成蒜蓉，然後放入小碗中，加鹽調成醬汁。
步驟2：竹筍放入沸水焯燙熟，撈出後瀝干。四季豆放入沸水焯燙熟，撈出後瀝干。將焯燙熟的四季豆和竹筍擺盤。
步驟3：將調好的醬汁淋在四季豆筍絲上面，再撒上海苔絲即可。
除此之外，立冬時的飲食還需要注意哪些呢？
立冬飲食的注意事項
多吃主食，適當吃點羊肉、鵪鶉和海參。蛋白質、脂肪和碳水化合物被稱為產熱營養素。所以，冬季我們要適當增加主食和油脂的攝入，保證優質蛋白質的供應。狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鵪鶉、海參等食物中富含蛋白質及脂肪，產熱量多，禦寒效果最好。
海帶、紫菜可促進甲狀腺素分泌，產生熱量。人體的甲狀腺分泌物中有叫甲狀腺素，它能加速體內很多組織細胞的氧化，增加身體的產熱能力，使基礎代謝率增強，皮膚血液循環加快，抗冷禦寒，而含碘的食物可以促進甲狀腺素分泌。含碘豐富的食物是：海帶、紫菜、髮菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。
動物肝臟、胡蘿蔔可增加抗寒能力。寒冷氣候使人體維生素代謝發生明顯變化。增加攝入維生素A和維生素C，可增強耐寒能力和對寒冷的適應力，並對血管具有良好的保護作用。維生素A主要來自動物肝臟、胡蘿蔔、深綠色蔬菜等，維生素C則主要來自新鮮水果和蔬菜。
芝麻、葵花子能提供人體耐寒的必要元素。寒冷天氣使人對體內蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通過轉移作用，提供一系列適應寒冷所必需的甲基。因此，冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物。如芝麻、葵花子、乳製品、酵母、葉類蔬菜等。
立冬想要禦寒，就別錯過以上美食哦。
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