魚湯就要奶白色的，越白越營養！看完真相後，我再也不敢喝了……

家裡有了位愛釣魚的姐夫後，小魚君基本隔一周就有魚可以吃。姐姐說，海魚一定要先煎，然後加入水煮開，奶白色的魚湯最有營養，越白營養價值越高。

這一說法也得到了100%愛喝魚湯的朋友們證實，魚湯就是要湯越白越營養，越好喝。

但是，魚湯真的要燉成奶白色嗎？越白越好嗎？看完真相的小魚君，再也不敢喝奶白色魚湯了。

魚湯煲得白

對你的身體有危害！

看完你以後還想喝奶白色的魚湯嗎？特別是胖子們！

01

魚湯一定要熬白才營養嗎？

前面小魚君說了，我周圍100%的人都覺得魚湯熬的時間越長，營養越足，發白的魚湯就是營養豐富的證明。

其實並不是，因為熬的時間越長，溫度過熱，裡面的營養不見得會多，相反，還會破壞營養元素。

02

魚湯里的營養都在湯里？

其實，魚湯的濃淡與其營養價值沒有絲毫的關係，很多人「喝湯不吃料」的做法很大程度上造成了營養的流失，食材本身的營養物質並不會因為烹飪加工而完全溶於湯中。

通常我們所說的濃湯其實是脂肪的作用，只不過濃一點的湯比清淡的湯脂肪含量更高，因而顯得更白一點。

數據顯示，每碗魚湯中只有2%的蛋白質，而脂肪含量高達40%，可想而知如果只喝湯不吃料，除了會發胖，你什麼都得不到。

03

魚湯越白脂肪含量越高，是真的嗎？

為了實驗的統一性，央視財經的記者特別選取了四條大小、重量相同的鯽魚，分成兩份，使用同樣做法進行熬制，但熬制時間不同，分別是10分鐘和20分鐘。

10分鐘後，小火慢燉的魚湯已經呈現出淡淡的乳白色，魚肉也隨著湯汁不斷翻滾。隨後，將火熄滅。另一鍋魚湯則繼續慢燉，20分鐘後，魚湯已呈現深深的奶白色。

經過檢測，顯示鯽魚湯燉至10分鐘時脂肪含量0.5%，燉至20分鐘時脂肪含量1.8%，脂肪含量增長3.6倍；胖頭魚頭湯燉至10分鐘時脂肪含量0.92%，燉至20分鐘時脂肪含量1.6%，脂肪含量增長1.73倍。

從實驗結果看，魚湯越白脂肪含量越高的說法是真的。

很多人以為，魚湯呈現乳白，就越是營養表現。其實，讓魚湯變白是由脂肪來決定的，有脂肪的參與，它就會變成奶白湯。

那麼為什麼湯是白色的？因為油脂不溶於水，所以乳化後會變成白色。

一般煮魚湯的時候，肯定會放油下去，油通過不斷的煮開、翻滾，跟水不斷地混合，混合得越徹底就越白。這樣就使得湯汁濃白，最終成了「奶湯」。

所以，魚湯並不是越白就越營養，而且白色的物質其實是魚的脂肪，脂肪越多，魚湯的顏色就越白。

如果湯色呈現非常鮮明的乳白色，那你就要當心了，因為它的脂肪含量也一定不會少的。

04

這樣的脂肪含量對人體有害嗎？

如果一天當中全是食用這種含油高脂肪湯類的話，對於產婦來說，可能會造成體重增加或者心血管的負擔；對於食用母乳的嬰兒的消化道也會有一定影響。

另外，高血脂、高血壓、高血糖以及尿酸高，還有痛風病人，也一定要盡量少喝這類湯。

看完小魚君都不敢再喝這樣的魚湯了，因為——會！發！！胖！！！

TAG:龍岩網 |

※菜市場的白色蓮藕，賣相很好，你還敢吃嗎？
※說的沒錯，這妹紙真會穿，白色就是好看，但是「尷尬」是少不了的
※白色絲襪，還真不是誰都能穿的出來的
※徐璐這樣穿，還真挺好看，白色連衣裙誰穿都好看，一點都不土
※美女你穿白色緊身褲，就不怕尷尬勒肉嗎？悶熱不說還顯胖！
※蜂蜜變白色了，是加糖了嗎？希望你不要再誤會了
※不知道蘆筍還有白色的？吃起來更甜喲！
※紅彤彤的「它」竟吃出白色蟲子，媽媽當時就懵了！
※一襲白色長裙，這樣的女子不用解釋了吧，欣賞就好！
※白色緊身褲難看，那是你沒見過更丑的褲子！
※起白色小泡，接著就掉皮，奶奶的方法一晚就解決！
※貂蟬，你還不知道白色的裙子讓你變得年輕？
※永不過時的白色，更能襯托你的美！
※為什麼餐廳里都能熬出「乳白色」的濃湯，在家卻做不出來呢？
※熱巴不僅穿了被喬欣吐槽很醜的裙子，竟然還戴了白色的假髮！任性？
※你以為楊冪劉雯真的只是隨便穿了件白色T恤？真的想多了！
※白色闊腿褲，你這麼百搭和時髦，還有誰會不知道呢？
※有一種「白色污染」無法看見，卻很可能進入了我們的身體！
※養狗家裡最好不要用白色的床單，否則……