白菜豆腐為啥保平安？還有2.0版3.0版？這冬菜

白菜燉豆腐，在咱們東北人的餐桌上可是少不了的。古語說「白菜豆腐保平安」，這白菜和豆腐可是陪伴了我們中國人一代又一代。而這兩位「主角」配在一起，恐怕大家就只有一種做法了，那就是燉。可是，白菜豆腐除了燉還有沒有新鮮的吃法？

請大家一起回憶一下，自己家做白菜燉豆腐的時候，有顏值沒？豆腐是方方正正的嗎？白菜葉還是綠瑩瑩的嗎？

豆腐中只含有豆固醇，不含有膽固醇；

它蛋白質含量很高，吸收消化率極強。

在白菜的作用下，能夠促進維生素B族的吸收，

防止骨質疏鬆，

並且白菜中含有很高的膳食纖維，

還能幫助我們促進腸胃蠕動。

豆腐和白菜的組合是1+1>2的。小編今天也給大家帶來3個不同版本的白菜豆腐。還等什麼，新技能get起來吧！

白菜豆腐1.0版本——最經典的普通型白菜燉豆腐

首先，白菜不能焯。白菜中有很多營養成分是水溶性的，用水焯了之後就會讓白菜中很多營養流失。其次，豆腐也不能用鹽水浸泡，因為豆腐在製作和加工的過程中，是已經加了鹽的。

建議大家，在做白菜燉豆腐前，把切好的豆腐塊裝到盤子里並上鍋蒸5分鐘左右；然後再把白菜葉放在鍋里繼續蒸1分鐘拿出來即可；鍋里放一點油，用蔥花熗鍋；再按照先放白菜幫，最後放白菜葉和豆腐的方法燉即可。

蒸過的豆腐基本可以定型，不用擔心下鍋後會被煮爛；而蒸過的白菜葉可以保持它的美觀，還可以減少營養素的流失。所以，這樣做出來的白菜燉豆腐，不但顏值高，營養也豐富。

白菜豆腐2.0版本——「百菜」燉豆腐

食材：西紅柿，白菜，豆腐，五花肉，木耳，白玉菇，西蘭花。

做法：

1、五花肉切成小丁備好；

2、鍋中放少許油，放入蔥姜蒜熗鍋後，加入五花肉煸香；

3、再加入西紅柿，炒香後，添水；

4、待湯變顏色後，依次加入豆腐，白玉菇，木耳，白菜，最後加西蘭花，燉熟後即可出鍋。

燉菜屬於低溫烹調，優點在於產生的油脂較少，可提高食物的吸收利用率；西紅柿具有調味，調色，增加維生素的作用，並在低溫烹調下，它裡面的維生素C也不容易被破壞。木耳在植物中蛋白含量很高食物，同時，它還是血管的清道夫。食物多樣化的合理搭配，不但味道豐富，營養也很全面。

白菜燉豆腐3.0版本——金玉滿堂（白菜豆腐餡）

做法：

1. 豆腐稍微蒸一下，碾碎；

2. 白菜上鍋蒸一下，瀝干水，切碎；

3. 胡蘿蔔擦絲之後切碎；

4. 然後把這三種食材混在一起加點蝦皮，調味料就可以了。

5. 最後，可以拿著個餡兒包餃子，烙餅等都可以。