「唰唰唰」你真的會吃火鍋嗎？

天氣越來越冷，火鍋成了飯桌上的新寵。「圍爐聚炊歡呼處，百味消融小釜中「，涮羊肉火鍋、菊花火鍋、什錦火鍋、毛肚火鍋、鴛鴦火鍋、白肉火鍋……各種美味讓你大快朵頤，不過吃的時候痛快，吃完後有些人會出現腹脹、腹痛、喉嚨痛、牙齦紅腫、口腔潰瘍等現象……怎麼才能吃得健康又美味呢？

其實外面的火鍋湯底包括蘸料油脂含量非常高，容易引起消化不良，辣味的湯底和蘸料更會刺激咽喉引起上火，每個人的體質有差異，不同的體質適合的食物也不同，只有適合自己的才是最好的呢。

所以，一個有智慧的吃貨可以選擇在家根據自己和家人的體質訂製私人養生火鍋。

一不同體質的火鍋食品指南

01氣虛體質的人

一般表現為精神疲倦、氣短懶言、食欲不振、容易感冒。

火鍋配菜選擇：雞肉、牛肉、青魚、鰱魚、鱸魚、山藥、紅薯、土豆、豌豆、芋頭、香菇等補氣食品。

02陽虛體質的人

一般表現為面色蒼白、畏寒怕冷、手足不溫、小便清長。

火鍋配菜選擇：羊肉、各種蝦類、南瓜、韭菜、生薑、黃豆芽、茼蒿等溫陽食品。

03陰虛體質的人

一般表現為形體消瘦、口燥咽干、五心煩熱、眩暈失眠、舌紅少苔、脈細數。

火鍋配菜選擇：鴨肉、鮮魚、雞蛋、番茄、菠菜、白菜、苦瓜、百合、 荸薺等滋陰食材。

04濕熱體質的人

一般表現為容易長痘，面部油脂過多，頭髮也愛出油，身體困重不清爽。

火鍋配菜選擇：鴨肉、鯽魚、蓮藕、蓮子、冬瓜、 芹菜、茭白、生菜、黃瓜等健脾祛濕食材。

二火鍋食用注意事項

1食物一定要煮熟

火鍋佐料中的涮羊肉片、牛肉片一定要涮熟再吃，否則寄生蟲病會悄悄上身。

2吃的時間不要太長

吃的時間太長容易吃得過多導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉，所以吃火鍋的時間最好不要超過一個半小時。

3不要吃得太燙

太燙的食物容易燙傷口腔和食道粘膜，所以吃的時候最好先將煮好的食物夾出放在碗內稍冷一下再吃。

4多吃些蔬菜

肉類海鮮及動物內臟等佐料不要太多，多加蔬菜，蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充人體維生素的不足，還有清熱去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。

5火鍋湯底不要喝

火鍋湯雖然匯聚了各種肉類、海鮮等食品精華，但一鍋湯反覆沸騰，營養物質已被破壞併產生有害物質，還有火鍋湯內嘌呤含量很高，也會誘發痛風。

6餐後吃水果

吃火鍋半小時後可吃些水果，如橙子、梨子、柚子等，令你口舌生津，消除上火煩惱。

三火鍋吃撐了怎麼辦

吃火鍋的時候一不小心就會吃得過多，引起腹痛腹脹，這時候可以喝杯健脾消食、去膩刮脂的普洱茶，或者山楂陳皮茶，沒有陳皮也可用鮮橘皮代替，加適量冰糖，可消食化積。不過要注意的是，不宜在吃過大魚大肉後馬上飲茶，以防茶中的鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收，發生便秘。

作者/林毅蓉：中藥師，三級公共營養師，中級工程師，就職於國有控股醫藥公司。

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